虎皮鹌鹑蛋的做法如下：

用料：鹌鹑蛋1斤、干辣椒8个、葱花适量、芝麻1勺、大蒜4瓣、蚝油1勺、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖一点点。

步骤：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，煮开5分钟后放入冷水，去壳，晾干水分。

2、准备葱花白芝麻，大蒜切末，辣椒切段。

3、晾干水分的鹌鹑，蛋热锅冷油小火煎至金黄。

4、热锅冷油下大蒜炒香，放入半勺豆瓣酱和干辣椒翻炒。

5、放入鹌鹑蛋，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一点点糖，适量清水。

6、大中火收汁，撒上芝麻和葱花。

7、一口一个又香又入味的虎皮鹌鹑蛋就做好了。

鹌鹑蛋素有“动物人参”之称，其营养丰富，口感温和，老少皆宜、南北通吃。

网上有这样一句话：每天十颗鹌鹑蛋，百年人参都不换。那么，鹌鹑蛋怎么样才好吃呢？不妨尝尝菊花开的秘制鹌鹑蛋。

菊花开在卤制过程中优选数十种香料精心配比，加入蜂蜜，口感层次更加丰富耐回味！ 小小个头，蛋黄饱满，卤香入味，香嫩滑弹，可作为3岁以上宝宝佐餐零食，营养又健康。

鹌鹑蛋也就是鹌鹑的蛋，它虽然很小，但是营养成分却要比鸡蛋、鹅蛋等多出很多，甚至有“卵中佳品”的说法。而且不管是儿童还是孕妇和老年，都可以使用鹌鹑蛋，具有非常好的滋补效果。不过如果您吃的时候是煮着吃的话，那可真的就是弱爆了，要知道有很多方法制作出来的鹌鹑蛋都是非常美味的。

最常见的鹌鹑蛋的做法就是做成五香鹌鹑蛋，做法相对来说比较简单，只需要注意在煮的时候添加一些调料即可，不过做出来的口感却要比茶叶蛋香出很多，是简单却不是美味的一种制作方法。

五香鹌鹑蛋的做法:

材料：鹌鹑蛋、小茴香、大料、香叶、桂皮、花椒

做法：

1、将鹌鹑蛋洗净，准备好所需的调料。

2、锅内放入水，鹌鹑蛋和五种调料，加入适当的老抽和盐，开大火煮开。

3、煮开一分钟后可以关火，用小勺子将鹌鹑蛋敲碎，以方便入味，然后再开火煮4-5分钟即可。

4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内，将锅内剩余的汤一并倒入没过鹌鹑蛋，放入冰箱。第二天即可食用。

特点：味道鲜美，营养丰富。

温馨提示：

1、鹌鹑蛋很容易碎，清洗的时候先在盆中放入水，再将鹌鹑蛋放入，这样就不会把鹌鹑蛋碰碎了。

2、此方法适用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香鸡蛋等等。

桂圆炖鹌鹑蛋简介

工艺：炖

口味：甜味

主料：桂圆肉(50克)鹌鹑蛋(150克)

调料：白砂糖(10克)

类别：家常菜气血双补调理孕妇食谱益智补脑调理养颜美容调理

制作工艺

鹌鹑蛋

1.锅置火上，放入适量的清水置火上烧沸

2.锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。

对于鹌鹑蛋的做法本文就先介绍这两种，另外鹌鹑蛋还可以搭配不同的食材来进行制作，而且制作出来的口味和营养成分都会有所不同，您可以多了解一些，根据自己的需要来选择制作方法，比如说如果是您比较喜欢吃麻辣口味的话，也可以制作成麻辣鹌鹑蛋!

鹌鹑蛋是一种营养丰富的食品，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下鹌鹑蛋的制作方法。

用清水煮一下鹌鹑蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）

将煮熟的鹌鹑蛋，捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）。放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下。

中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。

可以做成鹌鹑蛋蒸豆腐给宝宝食用，具体做法如下：

需要提前准备好的原料有：毛豆腐300g、鹌鹑蛋200g、肉馅适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。

1、豆腐切成块后并排放在碟里用盐水泡半小时。

2、将肉馅拌入调料腌制十分钟。

3、将豆腐里的盐水倒掉，将腌好的肉末放在每块豆腐上。

4、将鹌鹑蛋打在肉末上面。

5、锅里烧水将豆腐放在上面蒸。

6、豆腐蒸好后淋少许酱油就可以给宝宝吃了。

鹌鹑蛋营养价值非常高，但是夜里食用鹌鹑蛋会对消化系统不利的，很难全部消化，导致孩子发胖，会增加多余的脂肪的，所以尽量要在早餐或午餐食用最佳。

准备食材如下：茶叶，姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，干辣椒，鹌鹑蛋提前洗好。

把所有的调料用纱布包起来包好。

锅里加入没过鹌鹑蛋的水，加入适量的酱油和盐，放入料包，大火烧开。水开以后捞出鹌鹑蛋，将壳敲破，以便入味。敲碎壳以后，放锅里再煮20分钟，关火后闷三个小时以上就好了。

孩子一天吃鹌鹑蛋最多不要超过五枚，而且要注意，小孩子吃鹌鹑蛋要斩早餐和午餐食用，不要做晚饭吃鹌鹑蛋。

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