在天水原汁原味的早餐叫做“呱呱”，天水人说起“呱呱”就好像兰州人说起牛肉面、西安人说起肉夹馍一样充满了亲切和自豪感。到了天水没有品尝天水呱呱就像没到过天水一样，呱呱的魅力可见不一般！

如今每当一天开始，在天水的大街小巷到处都有卖呱呱的小摊小店，在淘宝上真空包装的呱呱也卖得非常红火，那只能摆几个长条凳永远排着长龙要等好久的呱呱，要一碗现捏的，多放辣子多放芝麻酱，氤氲的热气里眼前的不只是早餐更是家的味道......

呱呱是用荞麦制作的，做法是先将荞麦淀粉加水入锅，一边煮一边搅拌

制作呱呱

天水呱呱制作

直到荞麦粉煮得黏稠成形并在锅底结成一层厚厚的锅巴时，便出锅装入盆内加盖，经过回醒才算完成，做好以后

把呱呱从盆中拿出捏碎

呱呱制作

盛在碗中，再浇上打头的辣子油，提神的芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料，香辣绵软，再配上也是非常有特色，别的地方根本吃不到的酥脆的猪油盒子，你会感觉吃的不是早餐是人生的偌大享受

天水呱呱

天水呱呱历史悠久，一直以来都被誉为“秦州第一美食”，相传西汉末年隗嚣割据天水时他的母亲朔宁王太后对呱呱特别嗜好，每隔三天必要一食，于是呱呱就成为了皇宫御食。后来隗嚣兵败，御厨逃离皇宫，隐居天水，在城中租一铺面经营呱呱，从前的帝王美味就流入了寻常百姓家。

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