奶油奶酪300，牛奶150g，蛋黄57g，砂糖20g，黄油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g

做法

1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。

2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。

3、完全拌匀后是顺滑状。

4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。

5、搅拌均匀至无颗粒状。

6、牛奶刚煮沸就离火。

7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。

8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。

9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。

10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。

11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。

12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。

13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。

14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。

15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。

16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。

17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法如下：

主料：鸡蛋2个、低筋面粉30克、牛奶30克、色拉油20克、细砂糖50克、泡打粉1克、柠檬汁几滴、玉米淀粉20克。

辅料：可可粉适量、草莓适量、蓝莓适量、奶油 适量。

步骤：

1、两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、泡打粉搅拌均匀。

2、再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀备用。

3、搅拌好是这个状态。

4、蛋清滴入柠檬汁。

5、然后分3次加入细砂糖，打蛋器打发到立起尖尖即可。

6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7、再把蛋糕糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀。

8、将混合好的面糊装再裱花袋里。

9、锅里刷点油，放上圆形纸模具。

10、面糊挤到模具中间，小火煎制。

11、旁边撒一点水盖上锅盖焖2分钟。

12、用铲子“Z型”走位翻面，再煎1分钟就好啦。

13、最后按自己的喜好装饰就可以了。我喜欢撒上加上奶油撒上糖粉装饰。

空气感宝宝舒芙蕾蛋糕做法来啦～口感轻盈 无油少糖 ，一岁以下宝宝可以不加糖哦！适合给宝宝当做点心、生日蛋糕。麻麻们学起来吧

-食材：3颗鸡蛋 50g牛奶 60g低筋面粉 15g糖

1.蛋清蛋黄分离。

2.蛋黄中加牛奶搅匀，筛入低筋面粉“z”字形搅打均匀。

3.蛋清中加入白糖 打发至提起有小弯钩。

4.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白糊中混合均匀 倒入烤碗中。

5.海氏i7风炉烤箱180°C预热 烤10分钟取出 用刀划十字，再烤20分钟。

6.取出撒上糖粉或奶粉装饰即可

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小tips：

1、食材：低筋面粉15克、蛋清60克、蛋黄30克、牛奶100克、细砂糖30克、香草精3克、无盐黄油适量、细砂糖适量、糖粉适量。

2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋白中加20克）；

3、准备3个舒芙蕾烤碗（长约7.5cm,高约5cm,容量130ml），用刷子蘸软化好的黄油，均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁；

4、将细砂糖倒入模具内，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖。轻敲几下模具，将多余的细砂糖倒出；

5、将10克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀，搅拌成细腻的蛋黄糊；

6、低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用手动打蛋器将面粉混匀，直到面糊变得细腻无颗粒；

7、牛奶倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾；

8、然后将加热好的牛奶，分三到四次加入面糊中；

9、接着把面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来；

10、回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠（为避免面糊结块太快，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，中间可离火，再迅速搅拌回到火上）；加入3克香草精再盖上保鲜膜，防止表面结皮，放在一旁晾凉备用；

11、将烤箱设置上火165度，下火180度，烤箱自动进入预热状态；预热烤箱的同时，把蛋清低速打发至变白，出现小尖角，加入三分之一的糖；泡沫变细腻后，再加入剩余的二分之一；当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候，加进剩余的细砂糖；当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子，蛋白霜就做好了；

12、先把三分之一的蛋白霜加入10步骤的香草卡仕达酱中，用翻拌的手法将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去；然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，翻拌均匀；

13、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，轻震模具使蛋糊分布均匀；

14、把舒芙蕾送入预热好的烤箱，上管165度，下管180度，烤箱第三层（下层），烘焙15分钟；

15、当蛋糕体爬升至模具一倍高度时，舒芙蕾就烘焙好了；出炉后筛些糖粉在表面即可马上食用。

酸奶舒芙蕾

一，食材：酸奶1瓶，鸡蛋2个，低筋面粉3勺，白砂糖6勺，糖分适量。

二，酸奶舒芙蕾的做法：

1.将所有的食材都准备好，将酸奶用勺子舀5勺在碗里，然后打入2个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离开，蛋黄放入酸奶碗里，蛋清放入一个无水无油的碗里。然后用手动打蛋器把酸奶和蛋黄搅打均匀。然后开始加低筋面粉，先加1勺，用打蛋器搅打均匀，接着再加入1勺面粉，继续搅打均匀，然后再加1勺，这样继续搅拌均匀放一边备用。

2.在蛋清液里面先加入2勺白砂糖，用打蛋器搅打起大气泡。接着再加入2勺白砂糖，搅打起小泡泡，成流动状。这时候再加入2勺白砂糖，直到搅打至蛋白霜提起来的时候拉扯出倒三角不会掉落就可以了。如果是手动打蛋器的话，会比较考验耐力和时间，家里有电动的话，就会更加省事了。

3.先放三分之一蛋白霜在蛋黄液里面，用切拌的方式切拌均匀。然后把蛋黄液倒入蛋白霜里面，继续切拌均匀备用。记得不要随意搅拌，那样容易消泡，这样做出来的舒芙蕾就不松软了。

4.准备一口平底锅，如果是不沾的就可以不用刷油，如果是普通锅可以刷一层食用油防粘。将平底锅预热好，然后转成小火，舀一大勺面糊在锅里，盖上盖子，先焖3分钟，然后揭开锅盖，翻一面，继续盖上锅盖，焖上2分钟，就可以出锅了。

5.装盘，撒上一些糖分点缀一下，看着特别的美味。是蛋糕那样的松软口感，带着酸奶的酸甜味道，特别适合做早餐和下午甜品。这样我连着做了3锅，每次一出锅就被抢光了。

舒芙蕾是一种法式甜点，口感轻盈，入口即化，非常受欢迎。虽然看起来制作比较复杂，但是只要掌握了正确的做法，就可以轻松制作出美味的舒芙蕾。下面就让我们来一起学习一下如何制作舒芙蕾吧。

材料准备

制作舒芙蕾所需的材料非常简单，只需要准备以下几种材料即可：

1.鸡蛋3个

2.细砂糖50克

3.低筋面粉50克

4.牛奶100毫升

5.黄油50克

制作步骤

制作舒芙蕾的步骤分为以下几步：

1.准备工作

首先需要准备好材料，并将黄油切成小块备用。然后将烤箱预热至180度。

2.制作面糊

将牛奶和黄油放在一个小锅中，用中小火加热至黄油完全融化。然后将低筋面粉过筛，放入一个大碗中，加入细砂糖，拌匀。接着将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打匀。然后将热牛奶倒入碗中，用打蛋器搅拌至面糊光滑。

3.打发蛋白

将蛋白和一小撮盐放入一个干净无油的碗中，用电动打蛋器打至出现泡沫，然后加入细砂糖，继续打至硬性发泡。

4.混合面糊和蛋白

将打发的蛋白分两次加入面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。

5.烘烤舒芙蕾

将混合好的面糊倒入裱花袋中，挤出小球形状的面糊，放在烤盘上。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟左右，直到舒芙蕾表面呈金**。

制作小贴士

1.在制作面糊的过程中，一定要先将牛奶和黄油加热至黄油完全融化，这样可以使面糊更加顺滑。

2.打发蛋白时一定要注意，碗和打蛋器一定要干净无油，否则会影响蛋白的打发效果。

3.在混合面糊和蛋白的过程中，一定要轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则会使蛋白消泡，影响舒芙蕾的口感。

4.在烘烤舒芙蕾的过程中，烤箱的温度和时间一定要掌握好，以免烤糊或者烤不熟。

结尾

制作舒芙蕾虽然看起来比较复杂，但只要按照正确的步骤来进行，就可以轻松制作出美味的舒芙蕾。希望大家可以尝试一下，制作属于自己的甜点吧。

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