今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊茶抹千层糕的做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料

低筋面粉 160g

鸡蛋 2个（100g）

细砂糖 30g

色拉油 30g

牛奶 480g

淡奶油 200g

时令水果 200g

细砂糖 15g

千层蛋糕（超详细）的做法步骤

步骤 1

细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅和扮打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！

步骤 2

加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。

步骤 3

加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！

步骤 4

拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！

步骤 5

选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用唤搭灶一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。

步骤 6

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用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好！锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了！看到面皮中间起泡供起的时候用刮刀把面皮边缘跟锅分离，再等十秒的样子面皮就好了，不用翻面不用翻面！如果有些糊掉就是火大了或者烙的时间长了！自己注意想要皮好看就多练习！烘焙没有捷径选比较好看的皮子备用，10-12张。

步骤 7

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皮子弄好了等它冷却，这个时间可以切水果跟打奶油了，我是不喜欢外面卖的千层蛋糕水果弄得比较大坨然后几层皮一层水果，我觉得这样口感不好，我放的封面图是榴莲千层，榴莲很软所以我是榴莲跟奶油混合在一起的，榴莲切小块，不要弄太细，不然会有水更影响口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴莲拌匀之后装入裱花袋，奶油记得隔冰水打发！如果是芒果或者草莓这类水果就切成小片的，成品看图！这样每层都有水果！

步骤 8

如果烙出来的皮觉得大了就用模具剪裁一下，这样出来的成品也比较好看，想要蛋糕看起来平整的话就准备一个活底模具，底部套上保鲜袋，挑一张最漂亮的皮铺在最底，好看的那面朝底！边缘多出来的部分贴在模具内壁，裱花口剪小一点，挤一层奶油，放一层水果，然后再铺上一张皮，这样依次往复，尽量保证每层厚度一样，高度到满模就够了！没有模具的就直接一张皮一层奶油一层水枝租果，这样做出来难免会内高外低，可以拿一个平的板子压一下会好好多，如果有模具最好，定型也方便！做好之后放进冰箱冷藏两个小时或者冷冻一小时，时间短了定型不好，如果放歪了蛋糕就倒了我是过来人！

步骤 9

成品如果吃不完记得放冰箱，不易过夜，皮会干掉！如果想做抹茶或者可可味的，就用抹茶粉或者可可粉替换一部分的低筋面粉，but我之前用一个鸡蛋的量做抹茶的，用了5g抹茶粉，但是弄出来的皮没什么抹茶味，但是颜色是好看的！抹茶粉真的要买好一点的！不想出现抹茶或可可粉颗粒的情况可以先用一点热水加可可粉或抹茶粉先拌打均匀再加入其他的材料里，用热牛奶也可，但个人感觉效果没有水好，水别太热！建议用茶筅搅打

答抹茶因其独特的颜色拥有众多的粉丝，当然，除了清新的颜色以外，抹茶本身的味道就很奇特美妙。抹茶起源于中国圆乱隋唐时期，隋唐人将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末食用，整个食用过程都充满诗意。

抹茶其实就是研磨成极细粉末的绿茶。为了制作抹茶，人们需要为茶树提供天然的树荫遮蔽，采摘好的茶叶在研磨前需要取出茎脉，研磨的程度则有严格的等级划分：茶道等级的抹茶粉研磨最为惊细，烹饪等级的抹茶粉则更为粗糙。

真正的抹茶一定要用石磨来碾磨，即使现代工艺如此发达的今天，依然是用机器牵引着来石磨。石磨的优势是可以将粉末磨得足够细，同时在碾磨过程中，不会因发热影响到抹茶的色泽与风味。

平时，我们在喝茶时需要在沏茶之后将茶叶取出，只喝茶汤，而抹茶粉是完全溶解在热水当中的，因此我们在饮用抹茶时喝的其实是茶叶本身。这种饮茶的方式更加有益健康，因为茶叶中的精华会被完完整整地萃取出来。经检测，抹茶中抗氧化物质的含量是普通茶的3倍。

越高级的抹茶，色泽、气味和口感会越好，用量也要掌握好，好的抹茶只需要一点点即可，多了反而会显得过犹不及。冲泡抹茶，还可以根据自己的甜度倒入少许蜂蜜。搅拌一下，即成一杯茗香【橘并档蜂语抹茶】，也可根据自己的喜好加入冰块，制成冷饮。

但在中国，抹茶普遍存在的方式，并非是直接购买抹茶粉来供人们饮用。抹茶更多出现在饮品店、甜品店或者烘焙店。 除了制作饮品以外，抹茶大部分用来烹饪美食，可以用它来制作健康美味的低麸质松饼，抹茶色的甜甜圈，甜而不腻的抹茶提拉米苏，抹茶蛋糕卷，抹茶泡芙以及家庭烘焙中出现频率最高的抹茶千层饼。

【 抹茶食谱 】

01

抹茶冰淇淋

用料： 蛋黄3个(总重量约60g)，细砂糖80g，淡奶油250ML，抹茶粉20g

做法：

1、3个蛋黄放入干净的搅拌碗中，加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打，直至提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落。

2、250ML淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中，用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态(即打蛋头划过能留下痕迹，脱离完全液体状态即可)。

3、把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢容器中，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻5小时，期间不需要拿出来重现搅拌!

02

抹茶布丁

用料

鲜牛奶，抹茶粉，白砂糖，吉利丁片2片

做法

1、取两个等大玻璃杯A和B。

2、在A中放入吉利丁片，加入凉水。

3、在B中倒入牛奶，微波炉1分钟，拿出已经加热的牛奶，放入抹茶粉与白砂糖，搅拌均匀，可用小勺尝一点，甜度要比希望做出布丁的甜度稍微高一点点。

4、导出A杯子中的凉水，稍微留一点底可以没过已经泡软的吉利丁片，丢微波炉，中火30秒，需要在一旁看着，避免火力过大溶液沸腾，取出后搅拌蔽差均匀。

5、 把B杯子中的抹茶牛奶倒入A被子的吉利丁溶液中充分搅拌。

6、放入冰箱等待几个小时就可以食用啦!

03

抹茶曲奇

用料

低筋面粉70克，玉米淀粉7克，糖粉25克，黄油70克，抹茶粉4克

做法

1、黄油70g软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积蓬松。

2、低筋面粉70g，玉米淀粉7g、抹茶粉4g混合，筛入黄油里。

3、用橡皮刮刀翻版均匀，使粉类和黄油完全混合，拌匀呈湿润的面糊。

4、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇面糊。将烤盘放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可出炉。

5、本食谱使用的小号星形花嘴，以竖直的方式挤出。你也可以使用其他规格的花嘴来挤出曲奇面糊。不同大小、形状的曲奇，烘烤的时间会有差别，可自行调整。

04

香草抹茶慕斯

用料

蛋糕1个，淡奶油350克，酸奶(原味)180克，牛奶120克，吉利丁15克，抹茶粉10克，香草精8克，白糖

85克

做法

1、淡奶油打至7分，浓稠有纹路。

2、牛奶加糖，加热至糖融，加入抹茶粉，拌匀。

3、放入事先泡软的吉利丁，搅拌溶化。

4、加入酸奶拌匀，倒入香草精拌匀。

5、倒入淡奶油，拌匀即可。

6、蛋糕撕成小块，和慕斯液交错倒入饭盒，冷藏4小时即可食用。

05

抹茶牛轧糖(棉花糖版)

用料

棉花糖90g，奶粉60g，抹茶粉10g，黄油20g，熟花生米适量

做法

1、不粘锅融化黄油放入棉花糖、小火融化。

2、倒入奶粉、抹茶粉迅速的搅拌均匀、关火要放果仁的在这步一起放进去(要切碎)。

3、继续搅、直到稍稍冷却了用手揉匀。

4、放入垫了油纸的容器里压平表面稍稍冷却后撕去油纸切块(不要等完全冷却了切、会切不动或易切碎)，丢进保鲜盒里随时都可以吃。

06

抹茶戚风蛋糕

用料

鸡蛋 三个(每个大概50克)

低粉 40克

抹茶粉 7克

热开水 50克

细砂糖 60克(一半放蛋白，一半放蛋黄)

玉米油 30克

柠檬汁 几滴

做法

1、7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用。

2、面粉过筛两遍备用;鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。

3、蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻;

4、加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。

5、将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用。

6、烤箱预热180度。

7、打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性。

8、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

9、将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来。

10、将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右。

11、出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。

抹茶味的美食这么多，要不要买点材料在家动手做一做呢吃货们赶紧行动起来吧!

答蝶豆花千层

蝶豆花30g、黄油 30g、水1000ml、淡奶油 200g、低粉50g、砂糖10g、高粉 40g

月蓝白千层

牛奶 500g、全蛋 300g、大豆睁段拦油20g、低筋粉 150g、糖粉 100g、蓝色色素适量、淡奶睁段拦油200g、玉米淀粉 10g、紫色色素适量、砂糖16g

玫瑰千层

鸡蛋 100g、糖粉30g、牛奶250g、高粉 50g、淡奶油 200g、低粉 50g、黄油 30g、砂糖10g、玫瑰酱 25g、水200g

樱花千层

低筋粉 63g、牛奶燃侍 300g、高筋粉 42g、火龙果汁50g、玉米淀粉7g、黄油15g、鸡蛋4个

抹茶千层

牛奶100g、吉利丁10g、抹茶粉5g、淡奶油150g、低粉65g、细糖25g、牛奶 300g、细糖50g

榴莲千层

低粉170g、全蛋液240g、黄油25g、淡奶油 600g、细糖30g、细糖45g、牛奶780g

千层皮：低粉170g、黄油26g、细糖80g、牛奶780g、全蛋液240g、夹心奶油：淡奶油600g、细糖45g

1.先把一半牛奶与细糖，黄油混合加热，细糖和

黄油完全融化后关火，加入剩下的牛奶搅拌至黄油完全乳化

2.加入过筛好的面粉拌匀后，加入全蛋液拌匀

3.反复过筛至少了次，这样才悉胡能得到细腻均匀的面糊

4.平底锅开小火加热，倒入一勺面糊，晃动锅，把面糊均匀的铺上，加热至表面起泡就熟了，取出放在晾架上

5.放凉燃侍后用8寸的慕斯圈压出整齐的圆形备用

6.将夹心奶油材料一起打发到不流动的八分发状

7.按三层奶油加一悉胡层榴莲果肉依次叠加，一定要

抹平，不然会変成小山丘，抹到7cm就好啦！

8.上面可以依据个人喜好做些小装饰，冷藏之后再切块～

答千层蛋糕的制作方法和步骤

食材

水 200g

淡奶油 100g

砂糖 55g

面粉（中筋粉） 150g

鸡蛋 3个

色拉油 40g

盐 1g

草莓 半斤

淡奶油（用来做夹层的） 300g

方法/步骤

一、

千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。

三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：

1、准备好所需要的原料

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2、色拉油，水，盐，砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化

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3、加入过筛的面粉搅拌均匀至面粉无颗粒

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4、加入鸡蛋搅拌均匀

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5、把搅拌好的面糊过筛

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6、平底锅小火加热

7、取一勺面糊放入平底锅摇晃成圆，小火加热至底部气泡即可，取出晾凉备用

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8、草莓洗净切片备用，奶油打发备用

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9、饼皮表面抹奶油，三层叠加在一起

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10、倒放入准备好的慕斯圈中，在表面挤入奶油，加上草莓片

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11、每三层一组夹心草莓落在一起，直至落满慕斯圈

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12、翻转过来，取下慕斯圈

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13、表面筛糖粉，成品如图

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注意事项

1、配方中的色拉油可换成黄油

2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛

3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻

4、一定选用平底信高锅，不沾而且受热均匀

5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右

6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强

7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。

8、层数的族宏多滑穗尺少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。

9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。

至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了

答步骤

1.将低精面粉，抹茶粉，细砂糖（90g）混合。

2.把鸡蛋打进去，一边搅拌，一边倒牛奶。

3.牛奶倒完后，倒入融化的黄油，继续搅匀。

4.搅拌好的糊要过筛，这样会使面糊更细腻。

5.把过完筛的面糊放进冰箱冷藏，大概需要1小时。

6.将平底锅小火烧热，不加油，舀一勺面糊到锅里，煎成一张薄饼。

7.把煎好的饼盖上干净的布，放一边冷却。

8.把奶油放在森闷喊大碗里，放入细砂糖（70g），香精，用打蛋器打发。

9.然后，我们先铺一张饼，抹上一层奶油，再铺一层饼，以此类推。

10.我此野们在做好的千层蛋糕上在筛一层抹茶粉做点缀。

11.抹茶蛋糕就做好了，这是切好的样子。

小贴士

在打发奶油时，可以罩磨准备一个大盆，当一些冰块，再把放奶油的碗放上去开始打发。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解茶抹千层糕的做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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