步骤1，羊肉浸泡一个小时去血水。步骤2，切块冷水入锅焯水。步骤3，捞出冲洗干净。步骤4，锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。步骤5，放入羊肉块翻炒。步骤6，加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。步骤7，羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟。步骤8，收汁，调入胡椒粉和盐。步骤9，出锅撒上香菜即可。步骤1，将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油..、10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。步骤2，炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿**，捞出滗油。步骤3，炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油..、5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉..、5克，翻匀装盘即可。红烧羊肉怎么做

红烧羊肉的做法大同小异，口味也是大同小异。下面就分享我经常做的红烧羊肉的具体做法给大家~~

食材准备：羊肉800g、白萝卜1个。

辅料：葱5根、大蒜3瓣、姜2瓣、芹菜1根、洋葱1/3个、胡萝卜1/3个、花生油20ml、红烧羊肉调味料1包。

做法步骤：

1、羊肉处理。羊肉冷水清洗干净，然后切成滚刀块，切好放置备用。

2、白萝卜处理。白萝卜清洗干净，然后切成滚刀块，放置备用。

3、小葱、姜、大蒜清洗干净，小葱取出一些切成葱花，大蒜和姜都切成片，留作备用；其余的小葱不切，留作备用。

4、洋葱、芹菜、胡萝卜洗净，切好备用。

5、羊肉焯水。羊肉冷水下锅，水没过羊肉即可。大火烧至水开，撇去浮沫，然后继续炖煮5-10分钟，羊肉捞出。

6、将焯过水的羊肉放入到砂锅中，倒入适量开水，没过羊肉即可。

7、继续放入小葱段、姜片、洋葱、芹菜、胡萝卜，小火炖煮40分钟。

8、羊肉小火炖煮40分钟后，放入萝卜，继续小火炖煮30分钟。

9、捞出备用（羊汤留作备用）。

10、红烧料汁取出备用。

11、调成料汁。

12、红烧羊肉料汁炒制。炒锅烧热，然后加入适量花生油，油烧热后，放入葱花、姜片、蒜片煸炒.

13、倒入红烧料汁，翻炒后加入羊汤滚至烧开。

14、汤汁烧开后，倒入羊肉、萝卜，小火慢炖至收汁，大概需要10分钟左右。

15、汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘。一道家常版的红烧羊肉就做好了。

16、盛出装盘。

总结：这个做法的红烧羊肉，软糯可口，羊肉鲜嫩多汁，萝卜细软入味，口感鲜咸嫩滑，略点酸甜，吃一口唇齿留香，回味无穷，妥妥地开胃又下饭的美味家常菜。

红烧羊肉做法：

1. 选材：新鲜羊肉最佳。

2. 准备：羊肉切块，生姜、葱、料酒等调料。

3. 炖制：羊肉入锅加水烧开，撇去浮沫，捞出羊肉。加油烧热，加入葱姜蒜，放入羊肉翻炒，加入料酒去腥。再加入足够的水和调料，大火烧开后小火慢炖1-2小时，直到羊肉炖烂。

好吃的红烧羊肉怎么做？记住几个窍门，做出的羊肉客人连连称赞

天一冷，羊肉就成了最受欢迎的菜品之一。很多人问哪里的羊肉最好吃？从经验来看，戈壁滩盐碱草放养的羊肉最好吃（如宁夏盐池绵羯羊），青草牧场放养的羊肉很好吃（内蒙、新疆），农区放养的羊肉也好吃，当然，除了羊肉本身的品质外，烹饪的手法也很重要，羊肉很好，就清炖，包括手抓羊肉，如果品质不太好，那就红烧。

其实在秋季或者是在冬季的时候，羊肉真的可以说的上是比较受大家欢迎的一种食材了，而且羊肉的营养价值非常的高，吃法也是各式各样。羊肉含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量。我家冬季进补首选的必定是羊肉，羊肉既能御风寒，也能补身子，并且营养丰富，肉质细嫩，吃货们一定不要错过这个美味的食材哟。

做法步骤：

1、首先将事先准备好的香料都用清水冲洗一遍放在一边等待使用，将备好的羊肉用清水洗干净，再用刀切成小块，在锅中加入清水用大火烧开后，倒入料酒和羊肉块焯煮一下，大概需要5-10分钟左右。

2、在锅中加入油，等油热后，放入切好的生姜片和花椒炸制一下，等到爆出香味后，放入方才焯煮好的羊肉炒制一会儿，再加入料酒和食盐调一下味道即可。

3、接着在锅中放入事先准备好的香料，再倒入冰糖和酱油调下味道和上色，再用大火慢慢烧煮开来。

4、将羊肉倒入效果继续炖煮，直到煮至沸腾后，放入切好的胡萝卜，等到胡萝卜熟了以后，撒上一些香菜末，即可关火盛盘食用好吃的红烧羊肉啦。

小窍门：

1.如果是冻羊肉，先解冻，然后用清水多泡一会，把血水泡出来。

2.焯烫羊肉最好是冷水入锅，这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。

3.焯水时可加适量姜片、大葱，喜欢胡椒的，可加入少量白胡椒颗粒，既提味又除膻。

4.想要羊肉快速酥软，建议选用压力锅，省时省力好帮手哦。

用料 ?

羊肉 500G

白萝卜 一个

葱 半根

姜 3-4片

蒜 3-4瓣

香叶

八角 两个

花椒

孜然

老抽

生抽

香菜 两棵

料酒

红烧羊肉萝卜的做法 ?

将羊肉切块，洗干净

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白萝卜切块

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锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒

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放羊肉焯水备用

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炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香

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倒入羊肉，翻炒1分钟

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加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀

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冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖

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盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，

加入萝卜块，继续炖半小时，如 果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点

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最后撒点香菜，

出锅装盘即可

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红烧羊肉做的好吃的关键在于先把羊肉焯水，然后把配料炒出香味，再放入羊肉一起炒，具体的做法如下：

主料：羊肉200克、胡萝卜50克

辅料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克

1、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫。

2、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g。

3、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀。

4、出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒。

5、完成。

注意事项：

1、喜欢吃辣的可以放些辣椒。

2、羊肉比较膻，焯水会好一些。

答：一、做本帮红烧羊肉需要的食材：

热气山羊肉3000克、红烧酱油4大勺、黄酒200克、二锅头50克、八角2个、桂皮2块、白蔻5个、黑胡椒粉3小勺、白砂糖50克。

二、本帮红烧羊肉的做法：

1、把羊肉洗净。

2、先把羊肉焯水，再洗净。去除血沫，碎骨，残留的羊毛。控净水分。 ?

3、锅内烧油，放入生姜、香料，炒香。 ?

4、放入羊肉开大火不停翻炒，炒干水汽，羊肉表面略有干香。

5、倒入黄酒。

6、倒入二锅头。

7、倒入红烧酱油。 ?

8、添水，翻匀，盖盖先大火烧开，再中火保持翻滚。

9、40分钟肉质稍软，加糖，加盖大火翻滚。 ?

10、最后把本帮红烧羊肉装盘。

材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。

做法：

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后，小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

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