今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊米粉汤做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答【材料】

里脊肉3两，米粉物扮（湿的）6两，小虾米0.75两，冬菇3朵，大白菜3两，葱、酱油、淀粉、盐、味精适量。

【加工步骤】

第一步：将里脊肉切成丝，加辅料（酱油、盐、葱、姜、淀粉等）罩租灶腌10分钟；

第二步：虾米洗净备用；冬菇泡软后切细丝；大白菜切成细丝；

第三步：锅中放油，油热后，放入肉丝，炒至肉丝变色，加入虾米、葱屑、冬菇、大白菜丝，炒至白菜型宏软，加水煮滚，放入米粉，以盐、味精调味即可。

【推荐指数】★★★★

米粉汤是一道南方的特色早餐，在南方，吃早餐叫“过早”，通常一碗米粉就可以了。米粉中的碳水化合物含量和糖含量很高，这些都是身体热量的主要来源。为了使营养不至于片面，所以在米粉汤中加入了可以补充维生素的大白菜来调和。味香色美，值得妈妈们做上一次。

【早餐搭档】

米粉汤+海带烧木耳

【炒肉丝的窍门】

第三步中“炒肉丝”比较关键，适量的加水可以使炒出的肉丝味道更加鲜美。在用辅料腌制切好的肉丝时，适量加点水拌均勾，效果会更理想。炒时，待锅内油热时倒入并迅速翻炒，再加少量水翻炒，就可以了。这样，既可以控制和弥补大火爆炒时肉内水分的损失，炒出的肉也比不加水的更加柔嫩鲜美。

答米糊怎么样吃，汤底是更为关键的，米糊自身是没有一切味儿的，都是借助汤来调料的，因而一碗米粉怎么样汤底是更为重要的，米粉汤头的作法是十分多的，不一样的地区米粉汤的做法也是不一样的，米糊说白了便是用稻米制做而成的一种特色美食，味儿不但美味，营养成分也是十分美味可口的，下边详细介绍煮米粉汤做法。

煮米粉汤的做法大全

煮米粉汤做法

1.蔬菜(最好小白菜，大青菜尽可能选菜心的地区)，米糊少量

2.蔬菜清洗剁碎

3.米糊用凉水调开至没有结团

4.锅内加宽汤煮沸并放盐调料，由于大骨汤自身有机油，因此无需再给油了

5.调准的米糊边拌和边到下锅内，锅内的汤越来越一些浓稠就可以了，无需加过多米糊，放多了就变为糊，而不是汤了

6.加了米糊的汤再度烧开

7.添加蔬菜末并拌和开

8.锅内的汤再度烧开，并煮1分钟上下，等菜末熟透就可以起锅

做菜方法

1、煮小米汤的水建议用大骨汤，由于米糊和蔬菜全是十分口味淡的东西，用大骨汤能够 提鲜，使小米汤的味儿更丰富。

2、蔬菜水果可以用自身喜爱的，给小孩子吃能够 剁碎一点。如果是青菜得话，能够 事前在沸水焯30秒，那样能够 维持绿叶子不变黄。

3、米糊要事前用凉水调开，汤烧开后再边到边拌和，以防结团。

4、立即用米糊煮，较为方便。还可以用熬粥的新鲜小米汤，那样口味会更好，味儿也会更浓醇。

煮米粉汤的做法大全

湖南省几大特点米粉的做法

一、长沙市米粉的做法

长沙人到异地最怀恋的便是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉，不适合储存，因此在异地很难以下咽到。长沙人不可或缺油头粉面。 油，就是指汤油。说白了无油渍不了汤。汤油以动物油为宜，其他油开出不来这一号香来。头，就是指红汤面，也叫“盖头”，长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉和手工制作粉，面是食用碱。

制做流程

1、这个是手工制作粉，相对性别的粉而言较为结实

2、切割成自身喜爱的大小，刀碰水会比较好切。

3、猪排骨绰水。

4、生姜切成片，加一点盐和猪排骨一起炖一火锅锅底。兆漏旦

5、汤沥出另放。

6、碗里放少量盐，酱油，挖一小陀动物油。

7、倒进大骨汤。

8、另出锅下粉，姿势要快，基本上便是沸水里过一道。这类米糊非常非常容易熟，也非常非常容易就炖烂了。

9、捞起来装在碗里。

10、码上炖好的猪排骨，撒葱段，放剁辣椒美美哒的开吃吧。

小提示：萌妈今日做的便是清炖排骨汤粉，大伙儿喜欢的搜大话能够 盖别的码子，如牛羊肉，丝袜高跟鞋，或是不必码子配搭泡菜也美味呢，有的粉店主还会继续配辣椒萝卜，咸菜或是酸豇豆和米糊一起吃，总而言之确实很风韵，早晨唆碗粉，感觉一天都考虑了哦。

煮米粉汤的做法大全

二、常德市米粉的做法

原材料：生猪肉、干米粉。

调味品：蒜头、八角茴香、辣椒干、白豆蔻、小茴香、老冰糖、生抽、盐、小香葱、白胡椒粉。

作法：

1、生猪肉(前、前腿肉、五花肉等均可)切割成麻将尺寸的格子;

2、提前准备卤菜祖传秘方中最重要的调味品：下排三种是蒜头、八角茴香、辣椒干，下面是白豆蔻和小茴香;

3、把肥一点的肉放进锅中爆锅出一些油来，那样吃起来不油腻;

4、随后放进猪瘦肉一起炒，炒成肉的表层略微掉色;

5、加各种各样调味品，几颗老冰糖，加生抽，加半锅水，大火烧开，文火煮肉;

留意：调味品放的越大，越遮住掉肉自身的香气。假如你事前用生抽腌猪肉2钟头，只放简易的调味品就可以了。

6、一小时上下就可以了。假如味儿较为淡，再天赋加点盐。卤好的肉还留出许多 的料汁，待会用。

7、干族扰米粉煮开后过冷水，随后捞起来盛在海碗里，撒上少量小香葱和白胡椒粉(我的红薯粉条替代);

8、浇上卤菜的料汁和卤菜，吃辣椒的天赋加点油辣子。假如有时间得话，用鸡骨架和猪骨头煮汤，再浇一些大骨汤味儿更强。

三、湘味丝袜高跟鞋米粉的做法

原材料：米糊 、丝袜高跟鞋、咸菜、葱、盐、味精、浓汤宝、生抽酱油

流程：1、生猪肉切条清洗，咸菜准备好，葱切割成碎葱段预留。

2、在碗中放进一勺子盐一勺子味精，少量生抽，放进小量葱段。

3、将提早一晚泡好的米糊煮上，熟透之后盛入碗中。

4、将骨砂锅粉或浓汤宝放进开水中翻拌制成高汤预留。

5、炒菜锅烧开将丝袜高跟鞋与咸菜爆锅1分钟。

6、添加剩余的葱段碎和一茶匙大骨汤把丝袜高跟鞋焖熟，制成红汤面。

7、大骨汤倒进米糊碗中拌和一下，不必未过米糊。

8、最终淋入红汤面，就可以了。

答纯瘦肉做法：

1、瘦肉丸

这是很多人都喜欢的一种食物，主要需要我们选择上乘鲜瘦肉，洗净之后就可以剁碎放在碗中。调制酱油把肉色变成暗红色就可以了，然后需要我们根据酱油的浓度以及用量，适量碧卜模的加入食盐，可以让馅料的口感更适合自己的口味。

我们可以把精瘦肉剁碎，而且要尽量剁得细一点才行，在剁肉的时候需要放一些葱花，青菜也需要剁碎。在快剁好的时候，可以在肉馅中加入一点酱油，撒上一点细盐。之后就可以放些馒头渣，加入一个鸡蛋清，用力的进行搅匀。做成丸子之后放在油锅中炸好就可以了。

2、皮蛋瘦肉粥

制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮，切悔缓成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。

把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以弊拍把肉粒倒入其中，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟就完成了。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到米粉汤做法大全。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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