虾仁糯米饭是一道美味的粤菜，需要准备虾仁、糯米、葱姜蒜等材料。首先将糯米浸泡，虾仁用盐腌制。然后将葱姜蒜爆香，加入虾仁炒熟，加入泡好的糯米炒匀。最后加入适量的清水，文火煮熟即可。

碣石蚬焖糯米饭是一道地道的广东家常菜，选用新鲜的碣石蚬和糯米作为主要食材。将蚬肉切成小块，与糯米混合后放入蒸锅中蒸熟，再加入适量的调味料如盐、鸡精、蚝油等焖一会儿即可。这样煮出来的糯米饭香糯可口，带有蚬的鲜美味道。

1、先把虾仁剁碎成馅儿。

2、与肉馅儿混合，之后加入鸡蛋，盐，味精，料酒，鸡汁，白胡椒粉，葱姜水，用力快速搅打至上劲。（葱姜水，葱姜加水一起用料理机打碎，过虑出汁水，或者，直接剁碎之后加水揉出葱姜香味儿过滤之后使用）最次的做法就是直接加葱姜末，也许会有人不爱吃，所以，取其味儿最好。

3、100克藕，焯水，水开后煮1分钟盛出。

4、然后把藕剁碎。

5、加入之前拌好的肉馅儿里，搅拌均匀之后加香油，拌匀，最后加油的效果是为了锁住肉馅儿的水份，然后吃起来的口感也会比较滑。

6、全部拌好之后盖保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。

7、然后糯米，需要提前浸泡6--12小时。

8、泡好的糯米控干水份，把肉馅儿挤成丸子扔进糯米里。

9、怎么样才能让肉丸裹满糯米呢，只是滚一滚是不够的，让在手中抓一把糯米，把丸子放在手里，再盖一层糯米，用力握一握，在后抖掉多余的米，把丸子滚圆就行了。

10、依次全部完成。需要冷冻的话，生的直接冷冻，吃的时候取出上锅蒸20分钟。不要冻熟的，肉丸口感会改变。

11、加足水，大火蒸20分钟。取出食用。

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