大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。

菊花脆肠

材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘

鱼腩是鱼接近肚子部位， 相对鱼头，鱼腩是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，而且无骨，容易食用。 鱼尾等别的部位， 广州话，又称为"啖啖肉"，意谓每一口都是净肉 。

煎焖鱼腩

食材：豌豆淀粉，大蒜，小米椒，生抽、醋、盐、糖、香菜

做法：

鱼腩肉放上葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油和生粉搅拌均匀，腌制一小时以上

青椒刨开去除青椒籽后切段备用

锅中倒油，放入腌制好的鱼腩肉，煎至两面金黄，捞出备用

在砂锅底部铺上葱段、姜片，码上煎好的鱼腩肉

放上青椒，再加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖调味，倒入适量清水，烧开后，焖煮八分钟，撒上葱花即可

特色混椒鸡此菜选用营养丰富的乌鸡，加三款辣椒、两种花椒混合生煸，将二荆条的清脆、美人椒的甜辣、野山椒的酸香、青花椒的鲜麻香、红花椒的干麻香融于鸡肉中，成菜辣而不燥、香味很浓。

特色混椒鸡

原料

去骨乌鸡250克、鲜香菇100克

二荆条青辣椒150克、泡红辣椒15克

野山椒15克、鲜小米椒30克、黑胡椒粒8克

大蒜粒20克、干青花椒8克、子姜粒20克

鲜青花椒10克、盐8克、胡椒粉8克

鸡精10克、味精8克、豆瓣酱30克

秘制酱料60克、料酒、生粉、高汤

香油、藤椒油、化猪油、菜油各适量

制法

1.把去骨乌鸡剁成小块后，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和少许生粉抓匀上浆。另把鲜香菇切成条后，入沸水锅里氽一水，便捞出来沥水；二荆条青辣椒、鲜小米辣、野山椒、泡红辣椒均切成段。

2.锅入菜油烧至五成热，下乌鸡块滑熟，捞出来沥油。

3.净锅入化猪油和菜油烧热，下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鲜青花椒、泡红辣椒、野山椒、鲜小米辣椒和豆瓣酱炒香出味，再放入乌鸡块一同煸炒片刻，掺高汤150毫升，调入秘制酱汁、鸡精、味精和胡椒粉烧开，然后放入滑过油的二荆条青辣椒，小火烧2分钟，最后用生粉勾薄芡，淋香油和藤椒油，出锅装盘，即成。

秘制酱料：是先把红烧扣肉罐头2听入锅加热后，用搅拌机打细，再加入桂林风味辣椒酱300克、芝麻酱150克、花生酱50克、鸡汁40克、沙茶酱150克、黑胡椒粒（剁细）20克、鲜青花椒末50克和鲜小米辣椒末50克，调匀即成。

上海炒素

-材 料-

卷心菜100克，香菇3朵

黑木耳10朵，油面筋10只

腐竹适量，素蠔油、盐适量

-步 骤-

1、腐竹，黑木耳加水泡发。

2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块，香菇切片。

4、油面筋从中间切开，切面撒点水。

5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。

6、再加入香菇，卷心菜炒焉。

7、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。

8、加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可。

泡椒鸡来自云南，酸辣可口，势不可挡。泡椒，微酸爽口，辛辣而不燥，能增加食欲，有助于消化吸收。是用泡椒做的。酸辣可口。非常好吃。王府鸡用泡椒吸收鸡油汤，松而不燥，润而不腻，与泡椒一起，是天然的CP。

王府酸辣鸡

原料：净土仔公鸡300克，云南大香菜、柠檬各50克，红小米椒10克。

调料：东古一品鲜、鲜露各5克，白糖、藤椒油各3克，鸡粉4克，白醋20克，鸡汁2克。

制作：

1.仔公鸡洗净，用白切鸡的方法制作成熟，然后切成2厘米见方的块。

2.云南大香菜切成长3厘米的段；柠檬切成厚3厘米的片；红小米椒切成0.5厘米的段。

3.将鸡丁放入盆内，倒入调料拌匀，腌制20分钟，再放入切好的柠檬、云南香菜、小米椒拌匀即成

酱烧鲈鱼是一道地方美食。汁浓味醇，酸甜适口。鱼色酱红，酱香入味，肉质鲜嫩，油而不腻。

酱烧鲈鱼

食材：鲈鱼、五花肉、葱、姜、胡萝卜、青豆、干辣椒、花椒粉、酱油、料酒、油、盐

做法：

1、鲈鱼处理干净，表面划上几刀，用盐均匀的涂抹在两面，腌制10分钟左右。

2、烧热锅,用姜涂抹锅底，放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎，煎至两面金黄色，盛出备用；

3、锅中留底油，下入五花肉丁煸炒，炒出油脂，下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；

4、煸炒出香味后，加入适量水， 再加入酱油、料酒，一起煮开；

5、煮开后，放入煎好的鱼， 大火烧，烧至汁收到一半时，加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；

6、加入青豆和红萝卜丁一起烧，烧至汤汁收干，撒些小葱末即可。

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