珍珠鸡原产于非洲几内亚，原为野生禽类。肉质细嫩，鸡汤鲜美，具有特殊的营养滋补功能。珍珠鸡蛋白质含量高达23.3%，但脂肪含量仅7.5%，此外还含有钙、磷、维生素C、尼克酸，以及人体所必需的多种氨基酸。珍珠鸡因其营养价值高，一直是国际畅销的禽类，享有“动物人参”的美誉。

黎江村珍珠鸡由山林散养长大，全程食五谷粗粮、草籽、小虫，每天在山林间追逐嬉戏，运动量大，养足300天出栏，鸡肉紧实鲜嫩，高蛋白低脂肪，用黎江村珍珠鸡做出的沙姜鸡嫩滑鲜香无腥味，简单几步让你轻松学会广东名菜。

所需食材：珍珠鸡1只（切块）、蒜头、干辣椒、沙姜、生姜、盐、白糖、鸡精、生抽、耗油、白酒、淀粉、花生油、

第一步：从黎江村门店买后的珍珠鸡洗净（需要切块）

第二步：将洗净切好的珍珠鸡放入大碗中，加入生姜、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、耗油、白酒、淀粉、花生油等佐料，手抓均匀腌制10分钟

第三步：将准备好的沙姜洗净，拍扁切碎，蒜头剥皮备用，干辣椒用清水浸泡五分钟洗净

第四步：锅中倒入花生油，放入蒜头，干辣椒、沙姜，炒制出味，倒入腌制好的珍珠鸡肉，盖上锅盖，焖煮20分钟即可食用

这样做出来的珍珠鸡又嫩又滑香味浓，做法简单好吃，让你在家也能尝到广东名菜。

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