一、魔芋啤酒鸭可以放洋葱,放点洋葱能让魔芋啤酒鸭做得更有味道。
二、魔芋啤酒鸭做法与步骤:
准备食材:鸭子肉一公斤,啤酒一瓶,魔芋一斤,洋葱一个,青椒3个,八角
1颗,桂皮,草果,茴香,桔皮、香叶,白蔻、姜、蒜各3克。
步骤:
1、将鸭子肉剁块洗干净之后,在锅中放水烧开,把鸭子焯水,去除血沫。
2、把桂皮,草果,茴香,桔皮香叶,白蔻,白蔻用纱布包好成料包,用水洗料包至水变黄。
3、把鸭肉倒入锅中翻炒。
4、然后倒入啤酒,同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮。
5、把魔芋洗干净切成条状。?
6、香葱和大蒜洗净切好,鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮,调入酱油。
7、将洋葱和青椒洗净去籽切成片片。
8、鸭肉熟时放入洋葱和青椒。
9、翻几下加少许的盐和鸡精即可,装入盘中,撒上葱碎。
注意事项:炒鸭肉时注意火候,避免炒干水。
魔芋烧鸭子怎么做好吃魔芋烧鸭做好吃的如下:
1、锅里烧开水,倒入魔芋住一会,捞出晾凉,切块。
2、锅中烧开水,倒入鸭肉,捞出过冷水,葱切段,姜切片。
3、热锅起油,倒入冰糖、鸭肉翻炒出油,加入料酒、老抽翻炒均匀。
4、加入胡椒粉、八角,倒入清汤,没过鸭肉,放入蒜仁、葱段跟姜片。
5、煮半小时,倒入魔芋块,翻炒,盖盖收汁,关火,倒入香菜、葱花,拌匀。
啤酒鸭的制作方法是怎么样的最佳答案 啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。
主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半。
辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用。
作料:老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭子爆炒,段红捞起。
步骤3、锅里留底油,下郫县豆办炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯,回味悠长。。
友情提醒:老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。
啤酒鸭的做法二
材料:
鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。
做法:
1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。
4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭的做法三
1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;
2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;
3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;
4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调
色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;
5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩
无比啊~~制作啤酒鸭的方法:
一、材料:鸭子一只
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
二、把鸭子用水煮一下
三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
四、鸭肉炒成金**后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开。将啤酒煮到半干的时候,改小火(这是注意不断翻炒,以免糊)。加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。
五、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮,还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
啤酒鸭怎样做主料
鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。
辅料
生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
啤酒鸭的做法
1、材料准备好;青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。
2、鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3、锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。
4、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)。
5、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。
6、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。
魔芋啤酒鸭的做法 最正宗的做法啤酒鸭做法一,
材料
鸭子半只、魔芋,土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许
做法
1. 鸭子洗净斩成小块,土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块,姜切片、大蒜去皮,小葱洗净打结;
2. 炒锅不放油,放入鸭块用中小火炒干水分,逼出鸭油,将鸭肉盛出备用,鸭油留在锅中;
3. 土豆块用鸭油煎一下盛出,放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶,用小火煸出香味,放入鸭肉翻炒,淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;
4. 倒入一罐啤酒,放入冰糖,大火烧开,盖上锅盖转小火焖煮约20分钟;
5. 放入胡萝卜块和土豆块,再继续焖煮10分钟,至鸭肉软汁浓即可。
做法二,
材料
主料:鸭腿、山药、啤酒
辅料:枸杞,大葱
做法
1. 鸭腿买好切块儿,用温水浸泡,泡出血水;
2. 锅中放水烧开烧沸,抄水,去除血水后捞出备用;
3. 山药去皮切滚刀块,把水烧开抄水捞出备用;
4. 魔芋丝卷 水烧开抄水捞出备用。
5. 将鸭腿入锅,翻炒,加料酒、冰糖、酱油继续翻炒两三分钟;
6. 然后放入啤酒烧开,小火慢炖大约二十分钟放入山药,魔芋丝卷;继续中火炖十分钟左右;
7. 收汁,装盘,撒上枸杞、葱段即可。
做法三,
材料
番鸭400克(1/4只),魔芋,新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
做法
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
做法四,
材料
鸭子半只,魔芋,青椒红椒各一个,玻璃啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽
做法
1.鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块
2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块
3.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色
4.倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖
5.焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块
6.翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放,我就没放)
啤酒鸭的做法啤酒鸭做法
食材准备
光鸭(半 只,678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶,500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)
香料:八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作步骤
1 、鸭肉洗净,剁成块;青瓜去头尾,切成条;青椒切成滚刀块,姜切片,蒜剥去衣。
2. 烧开半锅水,加入1汤匙料酒,鸭肉放入沸水中烫1分钟,捞起沥干水。
3. 烧热锅内 1汤匙油,以小火爆香1汤匙花椒,倒入鸭块大火不断翻炒,至鸭肉煸出油,然后将鸭肉盛入砂锅内。
4. 注入1瓶啤酒和2碗清水,倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀,加盖大火煮沸后,改小火焖煮25分钟。
5. 倒入魔芋 和蒜粒继续煮20分钟,加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
6. 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟,即可出锅。
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