珍珠花菜汤潮汕人视它为为清晨排毒良药,它原生于田间地头,山坡草地和路边,现在吃的人越来越多了,养殖也不少,菜市场是论把买的一小点2块多钱,不过每次也不能多吃,它性寒,有解湿毒,调月经等功效,一小撮加上海鲜、猪肉、猪内脏够煮一锅全家人吃的。
早起 一碗鲜的排毒汤,到菜市场排队等撬鲜蚝,顺带买些猪肝和鲜肉,来提鲜,珍珠花菜很吸油,单煮没有点油脂会很涩。
从蚝壳里撬出直接到碗里没泡过水的鲜蚝略带微黄,回家后往蚝里滴几滴食用油,用筷子搅几下,静置10分钟后用流动的自来水漂洗,很快粘液跑光光。
猪肉和猪肝尽量切薄片
起锅先煮珍珠花菜
菜煮软后一次放入猪肉,猪肝。
鲜蚝最后放入即可熄火,用鱼露调味,最后调一点葱猪朥,一碗排毒养肝护眼的营养早餐如此简单。
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