说起河豚，我们都会想到一道鲜美的食材，一款极品美味。但是就像玫瑰带刺，河豚则有剧毒。在中国，由于吃河豚的风险太高，所以是被禁止买卖、食用的。

河豚，应为河鲀，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。）据说，这种鱼被捞出水时会发出类似猪叫声而得名：河豚。

河豚有着呆萌的外形，遇到危险时，它能快速地将水或者空气吸入胃中，一下子就能膨胀数倍，从而吓退掠食者。而棘鲀科的刺河鲀身上还有刺，看起来就更可怕一些。

比起模样上的可怕，河豚最可怕的就是：毒。西澳大利亚渔业部宣称河豚是毒性第二大的脊椎动物，排名仅在金毒蛙之后。据说河豚要比氯化物毒上百倍，仅肝脏里的毒素就可以毒死5个人。在中国，一向有着“拼死吃河豚”的说法，而在日本，因为食用河豚鱼而中毒的人，也不在少数。

（有剧毒的河豚内脏）

而且，美食当前，纵然千军万马，还是会有人趋之若鹜，哪怕需要豁出性命。在日本，河豚已经是日常饮食的一部分，当然，烹饪河豚厨师必须经过严格培训并取得国家认可的执业资格证，烹饪河豚的料理师不仅要拥有两年以上的加工经历，还要到政府开办的学校进一步深造，学习专业理论知识和实际操作规程。

作为一个讲究“匠心”的国度，日本在吃河豚这事儿上，也同样非常讲究。一种吃法就是：河豚刺身。

河豚的肉没有刺，肉质优良，做成刺身非常适合。将河豚肉切成薄片，每一口都软硬适中，Q弹有韧劲。

万能的火锅，什么都能涮，Q弹的河豚肉同样也是火锅的好料，再配上各种火锅美食，让人欲罢不能。

而我们知道，煲汤是最能够保证食物营养的做法之一了，河豚汤同样如此，奶白色的汤一看就知道营养丰富。

除了这些吃法，还能红烧、清蒸，那些就就比较普通了。蜜蜜在这里要提醒大家，河豚虽好，但是国内是禁止的！禁止的！禁止的！有些饭店里还是会用别的名号来代替河豚的叫法，“打擦边球”卖河豚，大家千万不要尝试，万一出事……后果不堪设想！

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