今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烂肉粉丝的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答烂肉粉条的川菜做法如下：

食材：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等。

1.肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之逗毁裂完全与肉末融合，同时，在搅余竖拌的山闭过程中加入少许小榨菜籽油。添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅。

2.铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。

3.肉末由红转白之后放入姜末去腥提味。

4.加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，提味增色。

5.放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒，直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。

6.完成。

答烂肉粉条就是蚂蚁上树.

原料：猪肉糜，干粉丝 配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末 做法： 粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀 净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀 肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火 加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可说起双皮奶，可是水水比较喜欢的一道港式甜品，不仅口感好，而且因为属于奶制品，有营养，脂肪含量也不高。

附赠:大部分事情讲个机缘巧合，如果不是冰箱里刚好还剩下几个各式各样的蛋，如果不是水水想偷懒，那么今天这道三色蛋是怎么也做不出来的，既然做出来了就想推荐各位朋友，因为也许某天你也和水水一样遇到这种机遇，那么这道菜绝对可以拿出来，既是应急又是新奇的美味。原料：鸡蛋4个，皮蛋2个，咸蛋2个 配料：料酒，盐，白胡椒粉，色拉油，葱末 做法： 鸡皮空判蛋打成蛋液，放入少许料酒，盐，白胡椒粉和油拌匀 皮蛋、咸蛋切成小块拌入蛋液，加入葱末拌匀 另备一个碗，铺上保鲜膜，抹少许油，倒入拌匀的蛋液 蒸锅将水烧开后，将蛋液放入，中小火蒸约20-30分钟取出，冷却后切片即可在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。水水以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。原料：猪亏闹肉糜，干粉丝 配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末 做法： 粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀 净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀 肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火 加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可说起双皮奶，可是水水比较喜欢的一道港式甜品，不仅口感好，而且因为属于奶制品，有营养，脂肪含量也不高。一勺入口，那种滑腻感和奶香立即唇齿生香，爱吃是爱做的源动力，正由于双皮奶在水水眼睛里的神秘感，就一直想挑战一番，如果能自己做出来，以后想吃的的时候就再也不必大老远跑外面去了，而且那种成就感可是别的无法代替的，一个天气晴好的周末，水水终于做出了这道大众甜品，迫不及待的想要推荐给你。原料：牛奶120g，鸡蛋1个，白糖适量 做法： 鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧开后倒入一个碗里冷却备用 利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡 待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗 将奶皮小心掀起一角，牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底 把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合 取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出 将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可舀一勺弹性十足^_^小贴士：★煮牛奶时一定要小火慢慢加热，有老年人的可放弃糖改用木糖醇等，但要关火后加★量要搭配好，小编这里写的是一碗的量，牛奶或蛋清无论那一种多了都不行周末拉开冰箱，发现还库存了一些排骨，大脑里搜索了一下，似乎最简单的当属粉蒸排骨了，这道菜是水水从小的喜欢之一。以前没有燃改蒸肉米粉的时候，妈妈会自己动手炒米粉，抓两把米到干燥的锅里，不停翻炒，直至把米炒脆了，然后放到一个小铁斗里舂碎，吃一次前期的准备工作可真是烦，不过现在简单了，想吃的时候去超市买袋米粉，回来拌匀即可，下面就来教你做这道简单的美食。原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉 配料：生姜，葱，酱油（老抽），料酒，盐 做法： 排骨、豌豆分别洗净，尽量沥干水份，生姜切片，葱切小段 将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟 腌好后将米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹 另取一个干净的碗，把豌豆均匀铺在碗底，排骨放在码放在豌豆上 蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸45分钟左右，待排骨酥后即可关火小贴士：★豌豆可用超市里的速冻代替，没有豌豆可用土豆或者红薯代替也一样美味★如果不喜欢吃姜葱可在放米粉前将之夹出，米粉有五香和麻辣之分★腌制时间越长越入味，家中有老年人蒸的时间可适当延长自打接手了这个栏目，水水就开始天天为了晚上吃什么而大伤脑筋，做过的不能再重复，家常的不能太复杂，每天象打仗一样的忙，回家感觉浑身都散架了，但是做一个美食家是水水近期的目标，每做出一道菜是水水心里小小的幸福，只希望水水做的菜能给各位起到一点提示作用，也期望能把做菜的幸福感觉传达给你。 今天做的这道菜是蟹黄豆腐，说起这道菜，当然是蟹黄做出来的最鲜美，可是蟹黄不是那里都能买到的，我们这次就用咸蛋黄来代替也一样鲜滑爽口。原料：豆腐一块，咸蛋黄四个 配料：蟹肉棒三根，豌豆适量，生姜两片，高汤适量（可用鸡精代替） 做法： 蛋黄喷点水放进微波炉中火转两三分钟取出压碎，豌豆用开水氽一下 豆腐小心切成小块，蟹肉棒切成小段放一旁备用 净锅热油呛一下生姜，放入蛋黄炒香，加少量高汤（或清水）煮开，放豆腐 稍微煮一下后加入蟹肉棒、豌豆，小心混合均匀后用小火烧熟即可起锅了小贴士：★豌豆可用超市里的速冻代替，如果没有现成的咸蛋黄可直接用咸蛋自己剥★如果汤汁太清了，可勾入适量的薄欠★由于蛋黄有盐味了，依自己口味选择是否再放盐

答【原料】

主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，做旁派姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒启隐13克，味精 3克，汤150克。

【制作过程】

(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

(2)葱、姜、蒜均切末。

(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

个人感觉这样炒的肉粉纯贺条好吃。主要还是看个人的口味进行添加佐料！

答用料

粉丝 一小把（4人）

碎肉（5元）

姜切碎

大樱模族蒜一个

小葱一根

郫县码铅豆瓣（半个鸡蛋）

烂肉粉丝的做法

粉丝用冷水泡20分钟，直到变软（着急就用温水10分钟，但没冷水泡出来好吃）

热锅冷油，放几颗花椒，跑香后捞出。下郫县豆瓣炒香，再下碎肉和姜末翻炒，适量料酒，少量酱油（多了容易咸）

加半碗水（饭碗），少量白糖（小半勺），把泡软的粉丝沥干水放下去，充分吸收汤汁，放点毛毛盐（尝一下汤会不会咸了），转中小火，盖上盖子闷一会儿。

粉的软硬决定什么时候起锅，要随时尝到粉，如果粉丝泡的久，就可以少闷一下（5分钟），泡的时间短就要多闷一下（10分钟左右），总之要尝到起。水烧干了要及时加水，翻一下，容易巴锅。

水收干了，脊弊粉丝也耙了，就可以起锅了，所以一开始不要加太多水，要根据粉丝的情况分几次加水。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了烂肉粉丝的家常做法。

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