在晾晒过程中，要根据薯粉皮的冷却情况翻面。

加工好的薯粉皮。

和糊、蒸制，制作方法一气呵成。

选薯、清洗。

将粉皮划开，撒上辣椒酱，卷起来可以直接吃。

说起薯粉，许多熟悉江西美食的人首先会想到萍乡市湘东区东桥镇的薯粉。无论粉丝、粉皮等地道的薯粉制品，总会有一股红薯的清香和爽滑的口感，更能久煮不烂，不溶于汤。

年前，走进东桥镇厚田村的素华家庭农场，只见几口大铁锅正冒着腾腾热气，一排排竹竿上晾着黑亮透明的粉皮……经调浆、选粉皮、晾晒、压平、打捆、再晾晒等十多道工序，做成的手工粉皮晶莹透亮，口感柔软筋道，经炒耐煮，深受消费者欢迎。

薯粉皮的制作并不复杂，制作工具也简单，因此非常适宜农户家庭制作。过年做粉皮，是厚田村延续了多年的传统习惯，既丰富了村民的餐桌，也为村民增加了可观的经济收入。

年末吃薯粉皮，是赣西地区的传统习俗，反映了当地的风土人情，也蕴藏着厚重的饮食文化。过年时亲戚朋友聚餐，在吃热气腾腾的火锅时，加一些润滑又有韧劲的薯粉皮，绝对美味。走亲访友，再捎上些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。

江西日报记者 杨继红 摄影报道

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