2、面包制作方法。

3、家用面包的做法。

4、各种面包做法。

1.杂粮面包。

2.高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

3.做法：将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；烤箱220℃预热，喷水，烤20分钟即可。

4. 蜂蜜面包。

5.原料：高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

6.做法：把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

7.发酵至 5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。

8.将面团擀成椭圆形，底边压薄。

9.卷成橄榄形，排入烤盘第三发酵至2倍大。

10.表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。

11.160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。

12. 丹麦面包。

13.原料：高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

14.做法：混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；第一次发酵完成；轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；发酵至8分满；烤箱预热200℃，烤10分钟上色以后转为180℃继续烤30分钟。面包怎么做好吃

　面包可以说是一种主食，也可以说是一种零食了，对于我们每个人来说都是离不开的一种食物了，面包的做法其实是不难的，但是我们想要做的美味松软却是非常需要技巧和方法的，而且面包也是有很多吃法的，不只是直接食用，大家是不是也想要知道。一起和看下。

　 奶香白豆沙吐司

　材料：高筋面粉300克;牛奶120克;鸡蛋液60克;玉米油40克;奶酪20克;白糖30克;耐高糖酵母粉3克;盐3克;刷表面蛋液少许;白芸豆沙适量

　做法：

　1、先在面包桶里面将鸡蛋液、牛奶、玉米油、奶酪，对角放入白糖和盐，然后就是将面粉放入，再挖个坑，将酵母放入，然后用面粉盖起来。

　2、用和面包机和半个小时。

　3、然后就是用保鲜膜封住了，等到发酵两倍大。

　3、然后再用面包机揉5分钟，将面团里面的空气排出去。

　4、排气后，放置5分钟，擀成长方形，在三分之二的地方涂抹上厚厚的豆沙。

　提示：用豆沙、紫薯泥是比较好看，但是白豆沙的口感也是不错的。

　5、将空白的部分向中间折叠，然后再将另一边向中间折，形成长方形，再将两边的面团向中间折叠，成一个正方形。

　6、用擀面杖擀成长方形，划上两刀，变成辫子状。

　7、然后就再放入到土司盒里面，盖上盖子。

　8、在烤箱里面准备一碗热水，放到土司盒子里面，发酵八分钟。

　9、然后取出来，在上面刷上鸡蛋液，将烤箱预热5分钟，然后在180度下，烤40分钟。

　10、最后，取出来，去掉模具，晾凉了，就可以放入到保鲜袋里面了，最好是三天内吃完。

　 面包屑鸡翅

　1、先将鸡翅解冻了，然后开两刀，用腌料腌制20分钟。

　2、将面包搓成面包屑，放到碗里面备用。

　3、将腌好的鸡翅裹上面包屑，在盘子上将筷子交叉，然后将鸡翅放在上面，这样可以避免鸡翅粘在盘子上面，然后用微波炉热9分钟，大家如果是用烤箱的话，就要在盘子上面刷上一些油，再放鸡翅，这样也是不会容易烤糊，调到220度，烤15分钟。

　 香煎面包片

　1、将面包切成片，打散两个鸡蛋，搅拌均匀了。

　2、在面包片上沾满鸡蛋液，将黄油放在锅里面融化了，将面包片放在上面，用小火煎，煎到两面金黄就可以了。

　我们在减肥的时候是可以吃面包的，但是我们是要注意适量食用，而且食用的面包的种类也是有说法的，面包的种类是有很多的，而一些面包我们吃了之后是会导致发胖的，而一些面包是可以帮助减肥的。

　我们在减肥的期间最好是食用原味的切片土司或者全麦面包，这些面包是很适合在减肥的时候食用了，全麦的面包是最好的选择了，里面含有的麸质含量很高，口感也是非常的不错，全麦苏打面包，虽然说外表是比较的不好看，和石头差不多，但是这种面包是没有油和糖的，热量和脂肪也是比较低，有很强的饱腹感，而且还是一种碱性的食物，这对于想要减肥的人群来说是非常有帮助的，能够帮助促进身体的酸碱平衡。

　1、水份的控制：我们一定是要注意面包团不要因为在做的过程中觉得太湿粘，再加入干粉，这样对于面团的品质影响是非常的大的，但是大家可以在前期的时候，倒入少量的水，这也是不会使得面团太干，因为太干的话，就是不容易混合均匀了，大家要根据面粉的筋性来调节。

　2、面团温度的控制：面团在搅拌的时候，温度也是会越来越高，这样就是会使得酵母提前发酵，就是会导致湿粘，会影响到面团品质，所以大家在夏季搅拌的时候要用冰水，但是要注意冰水是不能直接接触酵母粉的，否则就是会减弱酵母的发酵能力，如果是在冬季的话，就是要用温水进行搅拌了，大家如果是手工和面的话，就可以适量的用一些温水的。

　面团在搅拌时随着机器的快速运行，面筋的形成，温度也会越来越高，造成面团内的酵母提前发酵， 造成湿粘，影响品质。因此夏天时要用冰水搅拌，(冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱 酵母发酵能力，导致面团无法发酵。 要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母) 冬天用常温水搅拌，如手工和面可用少量温水。

　我们在制作面包的时候，想要让面包的保持松软，就一定要很好的控制水分、温度以及搅拌和烘烤的时间，而且我们吃不了剩下的面包也是有很多的吃法的，这样我们也是不用扔掉浪费了，反而是可以很好的享受美味带来的愉快。

　做面包是一种乐趣，如果你喜欢，可以学着做。网上一搜索，方子多得是。但要做出好吃的面包可不是件容易的事，要自己仔细钻研。

　1、直接法：是最普通的制作方法，即将所有材料混合，揉出筋膜后进行一次发酵而烤制，称为直接法(如：面包机制作的面包) 特点：制作简便快捷，但因为含水量少，口感粗糙不松软，保质期短。麦香味不足。

　2、汤种法：是由直接法演变而来的制作。先将部分面粉与水混合，然后加热，使淀粉糊化，其面糊就称为汤种。待汤种冷却后，加入其余的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制。

　特点：操作难度略大，但面包更加松软，保质期长。

　3、中种法：将原料分为两部分-中种面团和主面团。先将中种面团材料混合揉成面团无干粉状态后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，进行两次发酵，整形烤制。

　特点：操作程序复杂耗时，但成品组织柔软细腻，口感松软，发酵香味足，保质期长。

　手作 烘焙 教室 淡奶油吐司配方(手揉)：

　1、中种面团：高粉170g、砂糖5g、黄油8g、牛奶114g、酵母3g

　2、主面团：高粉75g、砂糖56、盐3g、黄油16g、鸡蛋25g、淡奶油54g、酵母2g

　3、上火190℃、下火170℃，35-40分钟

　1、中种：高粉210克、水120克、盐1克、酵母2克。

　2、主面团：

　高粉40克，全麦粉50克，纯牛奶65克，细砂糖20克，

　盐1克，酵母1克，无盐奶油24克

　表面装饰：胚芽粉适量

　夹馅：汉堡肉饼、芝士片、煎鸡蛋、生菜、沙拉酱、番茄酱。

　3、先将中种材料中的酵母溶于水中;

　4、待酵母全部溶于水后混合中种材料中的高粉和盐用手揉成表面光滑的面团;

　5、覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用;

　6、制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手死撕成小块后和主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌;

　7、搅拌至表面光滑放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段;

　8、取出滚圆后松弛25min;

　9、松弛完毕后，把面团平均切割成合适大小，每份小面团再次滚圆松弛10min(大约130g一个，分四个);

　10、取一个面团，用擀面杖轻轻擀成扁圆形后放入装有胚胎芽的小盆，再让面团表面裹满胚芽;

　11、放入方形磨具，将模具放到温暖潮湿的地方，进行最后发酵;

　12、第二次发酵完成后，表面适当喷水;

　13、送入预热好的德普烤箱，烘烤约15min左右;

　14、置凉后横切面切开，加入夹心材料即可;

　15、帕尼尼面包完成了。

　1、烤制面包的时候，进烤箱前喷水可使面包表面香脆可口。

　2、夹心的材料可以根据自己的 爱好 进行更换。

　帕尼尼面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多种多样，易于消化、吸收，延缓机体衰老，食用方便，在生活中颇受人们喜爱。帕尼尼面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益于身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接的减少摄取。同样帕尼尼面包也有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

　1、帕尼尼面包要尽量避免加入20%~30%的黄油或起酥油，否则形成特殊的层状结构后。虽它的口感酥香柔软，非常美味可口，但因为饱和脂肪和热量实在是太多了，而且可能含对心血管健康非常不利的?反式脂肪酸?。

　2、帕尼尼面包避免加入的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，否则不宜多食。

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特浓手撕面包的用料

高筋面粉（白燕）530g 细砂糖60-120g

盐6g 奶粉60g

鸡蛋2个 炼乳70g

牛奶170g（取30g化酵母） 酵母6g

黄油50g

特浓手撕面包的做法

步骤1

首先，在配方液体中取20g常温液体把酵母先化开，然后把除了黄油以外的材料放入搅拌盆中，倒入酵母水（酵母不能直接与盐、糖接触）。

步骤2

慢速揉成团之后转中快速揉至基本扩展，即能拉出厚膜，而且破洞带锯齿状，然后加入室温软化的黄油。

步骤3

加入黄油后，继续用中快速揉至完全扩展，一定要揉到完全扩展，即能拉出薄膜，而且薄膜的破洞是光滑没锯齿的。

步骤4

把揉好的面团取出。

步骤5

用秤秤一下面团总重量，然后除以6，大概186g左右，直接把面团分割成6等份。

步骤6

然后把面团滚圆，盖上保鲜膜。

步骤7

然后取出一个面团，直接擀成大概40cm长的长方形，能不撒粉就尽量不要撒粉，因为撒了粉会很难擀开，利用面团的粘性擀开，每一个面团擀得长度必须是一直的，否则发酵的时候就会高低不平。

步骤8

然后从上往下卷起来，卷的时候尽量卷紧一点。

步骤9

收口捏紧。

步骤10

把所有面团卷好之后盖上保鲜膜，整形的时候再取出，以防风干。

步骤11

取出一条面团，用手轻轻压扁。

步骤12

然后用擀面棍竖着稍微擀开。

步骤13

用擀面杖擀成长约50左右的长方形，过程会有点难擀，因为面团没有松弛，延展性差，给点耐性继续擀。

步骤14

然后从上往下卷起来。

步骤15

收口捏紧。

步骤16

把所有面团统一卷好后，放入吐司模中，面团与面团之间需要留出一点空隙。

步骤17

然后在烤箱中放入一碗热水，把吐司面团放进去，进行发酵，以面团最高峰处为准，发酵到6分满，马上取出。

步骤18

把发酵好的面团盖上盖子，放入提前预热好的烤箱中下层，用170/170°C烤30分钟，因为我用的是低糖吐司模，所以时间和温度上都有所调整。如果是用普通吐司模的话，就用180/180°C烤40分钟。 这图就是发酵过的，成了有一点溢出来的感觉，大概就是8分满的效果。

步骤19

吐司出炉后，马上打开吐司模盖子，震盘，倒扣出模，放在网架上晾凉。因为这次用的是新烤箱，以为烤箱在预热，结果没有启动，所以导致面团发酵到7分满才进烤箱，成品出来就成了直角吐司，标准的吐司是圆角的，所以在6分满的时候入烤箱就可以了。

步骤20

开一下内部组织，绵密柔软，一层层一丝丝。

　面包一般都当作充饥的零食来吃，现在面包的种类各种各样，是使用不同的材料制作而成的，很多人也喜欢自己在家里面进行烘焙，做出好吃的面包以及各种甜点，做面包其实没有想象的那么难，下面就来和看一下面包怎么做。

　可以做全麦面包，需要准备高精白面粉，全麦面粉，新酵母，小豆蔻以及朗姆酒，西梅干先放到朗姆酒里面浸泡一下，大概需要浸泡60分钟。把面粉和酵母搅拌开，加入适量的盐以及水，搅拌两分钟到三分钟左右，一直到面团成型，面板上面一定要保持干净开始揉面，一直揉到面团变得非常有弹性，大概需要揉7八分钟的时间，在面板上面撒一些面粉，把面团拉伸一下揉成球，放到碗中盖上布，静放60分钟，时间到了以后面团取出，在面板上面撒一些面粉，重新弄成球，再放进碗中，再等待60分钟，面团取出来以后分成长条，布上撒一些面粉，用刀切四五刀，盖上布继续发酵60分钟，烤箱预热250度，需要提前一个小时预热，把已经发酵好的面团放进烤箱里面，不要用手去摸，这个时候面团是很蓬松的，如果摸扁了就会影响到口感，然后放到烤箱里面烤15分钟左右就可以了，大概温度在200度左右，如果烤箱没有用过，可以烤一半以后打开来看一下。

　电饭煲是可以做面包的，有一些人家里面没有烤箱，这个时候用电饭煲来制作就非常方便，需要面粉，牛奶，鸡蛋，油，盐，糖，材料准备好，鸡蛋打进容器当中，然后蛋黄蛋清分离，用筷子把蛋清打散，再加入糖，盐，打到有一些浓稠就放一些糖，大概打30分钟呈现浓稠状，像奶昔一样就可以了，蛋黄里面加一些面粉，糖以及牛奶搅拌以后倒入奶昔，上下搅拌均匀，需要上下搅拌而不是打圈，过一会儿再把另一半也倒进去，继续上下搅拌，电饭煲先预热一下，稍微有一些热就把油倒进去，这样不会粘锅，均匀的涂抹在电饭锅表面，把材料倒进去，按煮饭键，等到煮饭键跳掉以后毛巾挡住出气口，再闷20分钟左右，按下煮饭键，过一会儿好吃的面包就出锅了。

　可以做黄油面包卷，准备奶粉，盐，细砂糖，干酵母，高筋面粉，蛋液，黄油，材料放进盆子里面搅拌均匀，面粉里面挖一个坑，蛋液以及水搅成团倒到进去，揉成光滑的面团，然后再加入一些小块的黄油，继续揉好后盖保鲜膜发酵一个小时，发酵好以后就可以取出来，分成几份进行排气，再盖上保鲜膜等待10分钟，面团再揉成大小差不多的棍棒状，再擀成三角形，开始慢慢的卷起来，卷好以后，末端向下放进烤盘当中，盖上保鲜膜发酵半个小时，等到体积变大就拿出来刷上蛋液，放进烤箱中烤十几分钟左右。

　吃面包可以达到减肥作用，当然要吃全麦面包才能达到这样的效果，全麦面包里面的膳食纤维含量是非常高的，能够让肠道蠕动的速度变得更快，又有很强的饱足感，比起吃白面包要有更好的减肥作用。

　吃面包还可以保护肝脏，制作面包的过程当中需要烘烤以及发酵，就能够产生非常强的抗氧化物质，达到保护肝脏作用，又能够达到一定解毒效果。

　吃面包能够补充身体所需要的矿物质以及维生素，面包里面不仅含有糖分，而且还含有锌元素，镁元素，钾元素，维生素，碳水化合物，脂肪以及蛋白质。

　吃面包能够让睡眠质量变得更好，面包里面含有碳水化合物，能够缓解紧张情绪，起到镇定安神效果，吃一些面包还可以让心情更加愉悦，因为有一些面包里面会有很多的果酱，巧克力以及糖，吃完后心情自然会变得很好，可以让情绪变得更加明朗。

　吃面包可以达到健脾养胃作用，因为面粉里面含有植酸，发酵以后植酸分解，让身体更好的吸收利用，对于消化功能比较弱的人来说就非常适合。

　上面介绍的就是面包怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作面包可以试试上面这几种做法，虽然可能要花费比较长的时间，但还是比较容易的，只要一步一步的来，就可以做出好吃的面包，适当的吃一些面包就可以起到很好的保健身体作用，当然自己做面包的时候，一些调味料不要放得太多，这样吃起来也会更加的健康一些。

各种面包的做法与配方：芋泥早餐包、麻薯夹心软欧包、香辣脆肠包、懒人早餐包、牛奶蔓越莓小面包。

1、芋泥早餐包

食材：高筋面粉300克，奶粉15克，白糖20克，鸡蛋1个，酵母3克，清水140克左右，黄油20克，盐2克，白芝麻，芋泥。

方法：面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，然后像搓衣服似的来回揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。再加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。

松弛好了之后，擀成小圆饼，中间厚，四周薄的圆饼，包上玉米馅料，收口朝下，整理成圆形，摆放在烤盘上，醒发两倍大。醒发好了之后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，185度，烤25分钟，烤好之后就可以了。

2、麻薯夹心软欧包

食材：高筋面粉260克，白糖30克，食盐3克，可可粉12克，酵母粉3克，鸡蛋2个，清水90克左右，玉米油25克，麻薯，葡萄干，红枣。

方法：高筋面粉，白糖，食盐，可可粉，酵母，鸡蛋，清水，玉米油揉成团，然后移到案板上，来回揉搓，揉搓出手套膜，整理成团，醒发两倍大。面团醒发好了之后，按压排气，搓成长条，分成三个小面积，把每一个小面积揉圆。

小面积放在案板上擀成长方形的面皮，上面放上麻薯，整理成和面团差不多大小，然后再撒上葡萄干，红枣，从一头卷起来，收口处捏紧，摆放在烤盘上，醒发1.5倍大。醒发好了之后，直接在上面筛上一层面粉，然后再表面划几道装饰一下，放进预热好的烤箱，170度烤20分钟左右。

3、香辣脆肠包

食材：高筋面粉150克，白糖6克，食盐3克，酵母2克，黄油3克，香肠香辣酱。

方法：高筋面粉加入白糖，食盐，酵母清水揉成团，加入黄油，揉出手套膜，盖上保鲜膜，醒发两倍大。面团醒发好了之后，按压排气，分成4个小面积，把每一个小面积拍扁，再卷成长条，松弛10分钟左右。

松弛好了之后用手按扁，然后用擀面杖擀开，擀成长方形的饼状，在中间抹上一层香辣酱，再放上一根香肠，直接包起来收口朝下放在烤盘上。用小刀在香肠上面划几下，香肠也要划开，醒发两个小时左右，入炉之前喷点清水，然后放进烤箱，中上火210度，下火190度。

4、懒人早餐包

食材，高筋面粉250克，鸡蛋1个，酵母3克，牛奶160克，白糖10克，食盐1克，玉米油10克，白芝麻适量。

方法：牛奶加入酵母，白糖，食盐搅拌至酵母融化，然后加入一个鸡蛋，10克玉米油拌匀，再加入高筋面粉翻拌至无干粉的状态，盖上保鲜膜，醒发两倍大。

醒发好了之后，直接移到案板上，整理成8份，每一份上的折叠，往里收口，放在烤盘上，醒发两倍大。醒发好了之后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上适量的白芝麻，放进烤箱中180度15分钟，表面上颜色就可以拿出来了。

5、牛奶蔓越莓小面包

食材：高筋面粉200克，白糖20克，蛋液25克，酸奶40克，牛奶75克，酵母2克，黄油15克。

方法：首先把除黄油外的所有食材混合，整理成团。稍微揉搓一下，再加入黄油，揉出手套膜，先发两倍大。醒发好了之后，按压排气，按成饼状，然后放在保鲜膜或者油纸上，然后放进冰箱里冷冻15~20分钟。

面团拿出来用擀面杖擀开，擀成长方形的饼状，抹上一层炼乳，撒上适量的蔓越莓，把面饼两边对折再擀开，擀成一厘米左右的饼状，切成小方块。摆放在烤盘上，二次醒发1.5倍大，刷上一层蛋液，放进烤箱，180度15分钟左右。

各种面包的做法

　在家里要怎样做出健康又美味的面包呢？不妨跟着我来看看，各种各样的面包做法，以下是我收集的面包做法，欢迎参考噢！

　手撕面包辫花方

　材料

　高粉、玉米油、酵母、鸡蛋、糖、盐、牛奶、水、玉米油。

　做法

　一、制油酥：面粉和油揉匀。

　二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍。

　三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发(时间视温度来定)。

　四、烤箱，180度，25分钟。

　起酥手撕面包

　材料

　富强粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、水、玉米油。

　做法

　1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍。

　2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀。

　3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时。

　4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。

　扇尾手撕小餐包

　材料

　富强粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、水、玉米油。

　做法

　1、和面：前6种材料和成面团，加油揉匀，醒发至2倍。

　2、做型：面团揉出空气放置10分钟。擀成薄片，刷一层油，切成长方块，具体大小看模具，长方块要能放进模具，并且高出模具。发酵大约40分钟。

　3、烘烤：放入提前预热的烤箱，220度，大约20分钟。上色后关掉上火，温度调到120度至完成。

　做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料

　材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液少许。

　做法：

　1、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

　2、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

　3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。

　4、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

　5、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，(我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状)，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

　6、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的.烤箱烤15-18分钟即可。

　 烤箱做面包：

　面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

　 香辣咖哩面包的做法

　 所属菜系 浙江菜

　 特点 原味醇香,滋味鲜美

　 原料 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。

　 制作过程

　首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金**，捞起即可吃。

　丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

　 制作步骤：

　1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

　2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

　3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

　4、移到工作台加入奶油拌匀

　5、用手来回揉搓，稍有筋度即可

　6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了)

　7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

　8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形

　9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

　10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。

　11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片(这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等)

　 乳酪面包如何做法

　材料：

　全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐

　做法：

　1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

　2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

　给上班族的建议：

　用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

　 面包制作方法

　面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

　1、选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

　2、发酵：制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

　(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。

　(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。

　3、烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。

　奶油奶酪面包

　材料：奶油奶酪、高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。

　1、面粉倒在一起，加入温水搅拌，倒入白糖、奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油和酵母，然后放入面包机里面，选择发面功能。

　2、面团发酵到两倍大的时候，贴上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。

　3、从大块面团中挤出一点，用擀面杖擀平，然后卷起来，从中间切开。

　4、继续将切开的面皮们放在温暖的地方继续发酵。

　5、在面团表面刷蛋液，撒上芝麻，然后放入预热180度的开箱中，中层烤15分钟。

　材料：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

　 做法

　1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面团拾起阶段。

　成团后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面团充分融合，至面团光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

　2、取出面团放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。

　准备一些高筋面粉，在面团发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面团沾黏桌面。将松弛后的面团放在桌面，展开成正方形。

　3、面团展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面团四角向内摺使接缝处密合。

　约1公斤的面团裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面团展开时才不会破皮。

　4、将包裹好的面团杆开，杆长成原来的三倍长。

　将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。杆开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

　5、将面团杆成长25公分、宽20公分，再卷起成圆柱状，切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片。

　6、将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

　7、入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约12分钟即可。

┄小面包┄

〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土鸡蛋，个头比较小，所以我只加了20克清水

没有干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分钟；

2、10分钟后再来揉面，这个面团很容易就揉光滑了，继续揉，像搓衣服一样揉搓，直到揉出一层薄薄的膜，拉开的时候也不会断，这种程度就可以了，醒发至两倍大；

3、面团醒好后先排气，继续揉搓，排尽里面的空气，整理下后分成两个小剂子，揉光揉圆，搓成长条，再一侧卷起来；

4、准备两个小碗，刷上食用油防粘，面团放进去后先不着急蒸，让它二次醒发30分钟；

5、准备一个鸡蛋，这里我们只要蛋黄，面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点，刷一层蛋液，撒点白芝麻点缀下，冷水上锅蒸，大火35分钟，关火再焖5分钟，不用烤箱的蒸面包就出锅啦；蓬松、柔软、细腻，做法也比较简单。

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评论列表（9条）

牛奶冰冰凉

蒸过几次，成品颜色跟这个一样，但比起真正的面包还是不行，没有特别的松软，跟馒头差不多。

2021-01-06

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8

蓉小厨作者

优质美食领域创作者

揉面没有到位

2021-01-15

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牛奶冰冰凉

好的谢谢

2021-01-17

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樱花z2kfZ

有时间做给家人吃吧

2021-07-28

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3

沙漠雪花33

做了，就是面包硬邦邦的，面也发好的，哪里做的不对劲

2021-12-25

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2

lyy419

己学习。没烤箱只是另种馒头。

2021-01-11

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9

蓉小厨作者

优质美食领域创作者

哈哈 也不错

2021-01-15

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周三牛儿

每个烤箱

2021-10-10

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4

小泡菜姑姑

转发了

2021-01-05

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3

没有更多啦

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