香菇鲜虾云吞的做法步骤
1.先放两只鸡蛋,然后用手用力搅拌
2.40ml花生油 10ml麻油(继续用力用手搅拌)
3.3teaspoon生粉(用手用力搅拌)
4.剪碎的虾(5ml白酒 1teaspoon白糖)
5.加虾肉和香菇进去然后继续用力搅拌(大概30分钟左右)
6.开始包云吞
7.完成?
8.开水后把云吞放进去,一浮起来就可以了(不需要煮太久)
香菇鲜虾肠粉的做法步骤
1.锅里热少许油
2.放入切好的香菇片,葱段
3.中火炒香
4.煎香后把香菇捞出,放入香菜
5.倒入生抽,
6.糖少许
7.水一碗
8.香油几滴
9.烧开后转小火再煮3分钟就可以了,用的时候过滤掉渣子即可
10.准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱花备用,同时准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉,按比例调配好,加入比例的水,调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质,含水量来改变水的多少的,但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器,就用米粉代替,效果自然不能和原浆相提并论,但也不差)
11.米浆倒入适量的盐和几滴油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要少很多,不需要入味。
12.冲好的米浆不会太稠也不会太稀,舀起倒下,记住这种状态,下次啊继续保持这种状态就可以了,不过有些粉比较湿,可能需要的水会少点,但是不会差太远。
13.锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架,蒸盘里面涂一层油,这样粉皮容易脱落,还能保持湿度,
14.整盘最好先蒸热,同时调整是否平整,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
15.舀入一小勺米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度,加入虾仁,炸过的香菇,再摊一下,确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄,马上放入蒸锅,盖盖子。
16.等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间),葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!
17.用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以
18.最后卷好,两端切平整一点就可以装盘。
香菇鸡丝的做法步骤
1.大葱和姜片切大块
2.锅里做水,放入葱姜
3.冷水将鸡胸肉下锅焯熟鸡肉
4.姜切细丝
5.大蒜切片
6.葱切丝
7.香菇切丝焯熟
8.将煮好的鸡胸肉撕成细丝
9.锅里坐油
10.油热后爆香葱姜蒜
11.加入香菇丝拌炒
12.加入干红辣椒丝拌炒
13.加入鸡丝爆炒
14.放入全部调料拌炒出锅
1.鸡胸肉事先凉水下锅,可以去除血腥味2.煮熟鸡肉,撕成细丝3.我喜欢放点香醋和白糖提味
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