最近有朋友咨询沙朗牛排的做法，以及探讨胡萝卜的营养，突然想起在荷兰阿姆斯特丹旅游时特别喜欢的一家牛肉饭。虽然在国内来说炒牛肉饭是很平常的食物，不过在异乡能吃到味道不错的中餐还是很幸福的。其实当时吃的时候发现当地的牛肉饭特别鲜嫩，吃的时候特别留意了下餐馆选用的食材和调料，回家后自己试验了下，其实烹饪手法上有些偏中餐，但食材和调料的选用有点西式，算是中西合璧的产物吧，把菜谱也分享给大家，让朋友们在纠结牛排和胡萝卜的菜谱时，能够多一个选择。

配料：

0.5斤沙朗牛排（沙朗牛排肉质介于菲力和肋眼之间肥瘦均匀，价格也比其他牛排相对便宜，也可用牛里脊肉替代。这是一人份重量，多人请自行按比例增加）

1/2茶匙盐

1/2茶匙黑胡椒粉

3瓣大蒜切末

1茶匙生姜切末

生抽若干（3汤匙 3汤匙）

1个生鸡蛋

玉米淀粉若干（3汤匙 2汤匙）

菜籽油若干（3汤匙 2汤匙）

3汤匙蚝油

2茶匙红酒

1茶匙糖

半个黄洋葱切丁

3根香葱切段

半杯胡萝卜切条

1杯西兰花切丁

2个灯笼椒切条

1杯香菇切条

制作：

第1步

牛排去骨切片盛入空碗中（尽量切薄，会比较入味），加入盐，黑胡椒粉，蒜末和姜末，再倒入3汤匙生抽，将生鸡蛋打入碗中，再加入3汤匙玉米淀粉后，将碗里的食材和调料抓匀后腌制20分钟；

第2步

准备另一个空碗加入2汤匙淀粉，再加入2汤匙清水，制作水淀粉备用；

第3步

腌制牛肉的同时可以准备各种蔬菜（按自己的喜好，不必完全遵照菜谱，其中洋葱和香葱必备，胡萝卜和甜椒配牛肉也很好吃）。

第4步

大火将炒锅烧热后放3汤匙油，油烧热冒烟后加入腌制好的牛肉翻炒，迅速将牛肉炒开铺平翻炒均匀，不要让肉片长时间叠放在一起，翻炒2-3分钟出锅装盘备用；

第5步

先用汤锅加清水煮沸，加入西兰花和胡萝卜在沸水中煮1-2分钟捞出备用；在炒牛肉的锅中重新加入2汤匙菜籽油烧热，加入洋葱，青葱，甜椒和香菇翻炒，加入蚝油，红酒，3汤匙生抽和糖，翻炒1-2分钟至均匀后倒入之前炒好的牛肉，以及煮好的西兰花和胡萝卜，再将所有混合的食材翻炒均匀，最后加入水淀粉出锅装盘，配上煮好的米饭即可，还可以撒点芝麻和葱花作为装饰，也增加些许风味。

这样口感鲜嫩香浓的炒牛肉盖浇饭就完成了，这款食物做法并不复杂，适合一个人做饭犒劳自己，当然为家人做能有更多的人一起享用。这道美食鲜嫩的诀窍在于牛肉和蔬菜在油锅中的翻炒速度，既要保证翻炒均匀入味，又不能加热太久破坏新鲜度，假如您在炒菜时放调料有些忙不过来，可以把需要的调料提前在碗里准备好。祝各位用餐愉快！

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