炒青南瓜是一道最普通的家常菜，味道清香，还带着一点点甜味，口感很脆嫩。

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工具材料：

青南瓜、泡椒、姜、大蒜、小葱、味精、花椒面

操作方法

01

青南瓜，洗干净，去掉蒂，切成丝。

02

泡椒切成三厘米长的段。

03

姜洗干净，剁成粒。

04

小葱洗干净，葱头切成四厘米长的段，葱尾切成葱花。

05

大蒜去掉外皮，洗干净，剁成粒。

06

锅洗干净，烧干，加菜籽油，热到五六十度左右的时候，下姜和大蒜。

07

炒出香味的时候，就加泡椒一起炒。

08

炒出香味，就加青南瓜丝，一起翻炒。

09

青南瓜丝炒熟了，就加盐、花椒面、五香面、味精调味，调好味后，就可以出锅装盘，撒上葱花，好吃的炒青南瓜就做好了。

爆炒嫩南瓜的用料

一斤半重的嫩嫩的青南瓜 750g葱，花椒，盐，果蔬鸡精，醋 适量

爆炒嫩南瓜的做法步骤

步骤 1

先将青南瓜洗净（外皮不要销掉），切成条状（比筷子细一点长度大概5公分左右）切好条后放适合自己口味的盐放在小盆里拌匀，腌制15分钟左右，用手把水份挤掉，等待使用

步骤 2

先将锅烧热，放入色拉油（适当多放些）油有点冒烟的时候加入花椒，干红辣椒，葱花，爆香，加入预先处理好的南瓜条，翻炒，大概3分钟（时间太久口感就面面的不好吃）加入果蔬鸡精，几滴醋（不能放多），香喷喷的爆炒南瓜条就可以出锅了。炒南瓜的做法家常做法窍门

南瓜一年四季都可在菜场买到，但进入秋季后买到的都是当季采收的，这时候的南瓜吃起来也更粉嫩。不仅我们可以买回来做各种的糕点、小吃，南瓜粥等等。今天我们要说的是炒南瓜丝，做法简单，几步就可出锅，但营养丰富，吃起来还很爽口。

食材：南瓜300克、红椒1个、青椒1个、蒜头2瓣

调料：盐1/4小勺、白醋少许

制作步骤：

南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。

适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。

锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。

倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋。

根据个人口味调入适量的盐。

充分翻炒匀后即可。

美食小贴士：

1、如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味。

2、炒南瓜丝时，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形

嫩南瓜的做法家常炒菜做法如下：

主料：嫩南瓜、瘦肉、青辣椒。

具体做法：

1、南瓜切成丝。

2、辣椒和大蒜切碎备好。

3、瘦肉切小条，起锅烧油，放入大蒜。

4、随后放入瘦肉。

5、瘦肉炒2分钟后，放入南瓜丝翻炒至断生，最后加入适量的盐就可以了。

相关资料：

因为嫩南瓜非常嫩，不需要削皮，带皮更爽口并且嫩南瓜能保护患者胃黏膜，帮助消化，对于肠胃有热所致的食欲不佳等消化系统疾病，有很好的食疗功效。

1、清炒南瓜丝：

原料：嫩南瓜半个；

调料：葱、盐、白糖、鸡精；

做法：

（1）南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；

（2）擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）；

（3）锅烧热放油，入葱花煸出香味；

（4）入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。

2、香葱炒南瓜：

原料：南瓜1只；

调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐；

做法：

（1）将南瓜去皮，切成片；

（2）油锅8成热后，将蒜末放入爆香；

（3）爆香后，将南瓜片放入，翻炒；

（4）在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；

（5）放入盐，炒匀；

（6）南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；

（7）撒入香葱，即可出锅。

3、南瓜土豆丝

原料：南瓜200克、土豆200克

辅料：青红辣椒各1只

调料：油、盐、鸡精、白糖各适量

做法：

（1）土豆、南瓜、青红椒分别切丝；

（2）热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；

（3）加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟；

（4）加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。

4、田园南瓜饼：

原料：南瓜250克、全麦面粉120克；

辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）；

调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量；

做法：

（1）将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；

（2）虾皮洗净，小葱切花；

（3）将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；

（4）用筷子拌匀；

（5）平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；

（6）依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金**。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。

5、南瓜丝炒咸鸭蛋：

原料：南瓜丝300克；

辅料：咸鸭蛋1个；

调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量；

做法：

（1）将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；

（2）锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；

（3）然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可；

（4）加入香葱和盐，起锅即可。

6、南瓜蒸蛋：

原料：南瓜、鸡蛋；

调料：白糖；

做法：

（1）小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至8、九分熟；

（2）鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀；

（3）将搅好的蛋液倒入南瓜盅里；

（4）南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8—10分钟即可。

7、蛋黄焗南瓜：

原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个；

调料：干淀粉100克、盐1、5茶匙、白糖1汤匙；

做法：

（1）南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；

（2）切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；

（3）咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；

（4）腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；

（5）锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；

（6）另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；

（7）当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

8、蚝油焖南瓜：

原料：老南瓜250克；

调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣；

做法：

（1）将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉；

（2）将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；

（3）盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）；

9、金沙南瓜条：

原料：南瓜250g；

辅料：咸蛋黄4只；

调料：米酒50ml、盐、葱、油；

做法：

（1）南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；

（2）切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟；

（3）咸蛋黄倒入米酒；

（4）水浴蒸8分钟；

（5）取出趁热用小叉子压碎压松；

（6）用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起；

（7）余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；

（8）出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；

（9）起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。

10、南瓜金针菇汤：

原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克；

调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克；

做法：

（1）南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；

（2）金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；

（3）南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；

（4）加入金针菇，转旺火；

（5）10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。

11、粉蒸南瓜肉：

原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜；

调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉；

做法：

（1）将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；

（2）南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；

（3）将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）；

12、番杏拌南瓜：

原料：番杏、南瓜；

调料：盐、香油、花椒粉；

做法：

（1）番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；

（2）锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1—2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；

（3）待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30—40秒即可捞出；

（4）将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。

13、小炒迷你南瓜片：

原料：南瓜；

辅料：猪肉；

调料：花生油、盐、葱；

做法：

（1）南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；

（2）锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；

（3）南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。

14、南瓜烧排骨：

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克；

调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；

做法：

（1）锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；

（2）翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；

（3）放进南瓜块；

（4）把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；

（5）加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；

（6）大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。

15、南瓜红烧肉：

原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个；

调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量；

做法

（1）南瓜，肉洗净，分别切大块备用南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；

（2）葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；

（3）放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；

（4）放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；

（5）倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；

（6）在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。

16、脆嫩南瓜丝：

原料：嫩南瓜1个；

调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐；

做法：

（1）将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；

（2）锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。

17、芦笋炒南瓜：

原料：芦笋、南瓜；

辅料：彩椒；

调料：油、葱花、盐；

做法：

（1）芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；

（2）锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟；

（3）倒入芦笋段，炒匀再焖（1）2分钟；

（4）最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。

18、胡萝卜南瓜粥：

原料：大米、糯米、泰国香米；

辅料：南瓜、胡萝卜；

做法：

（1）大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；

（2）锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟；

（3）放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

南瓜尖可以直接用电饭煲就很好吃，方法如下：

主料：南瓜尖100克。

辅料：食用油1克、盐2克。

1、南瓜叶清洗干净，沥水。

2、将电饭锅通电，按下煮饭键，加油，油热，倒入南瓜叶。

3、当锅底发出吱吱声，将菜翻身，盖上锅盖。

4、3分钟后揭盖，加盐。

5、翻炒，拔去电源，再盖上盖，2分钟，揭盖，装盘即可。

炒南瓜片的材料

油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐。

炒南瓜片的做法

1、首先准备好材料，随后将南瓜的外皮去除，南瓜籽也需要掏干净，再用清水清洗几次，将它切片，备用。

2、这时就可以热锅了，等油热了，将南瓜片放入进行均匀的翻炒。

3、随后再加入适量的清水。用大火煮沸后改小火，放入食盐、鸡精进行调味。

4、最后再放入胡椒粉，等收汁了就可以吃了。

炒南瓜片的食用功效

炒南瓜片很清甜，让人很有食欲感，在夏季，很多人都喜欢，南瓜可以促进消化、润肺益气、美容抗痘等等的功效，南瓜中的果胶可以保护胃胶道粘膜，避免了粗糙食品的刺激，促进溃疡愈合，所以肠胃不好的人，可以适当的食用南瓜。南瓜的成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，促进了食物消化，非常健康的食物选择，可以润肺益气，从而加入体内代谢，有美容的作用。对我们内脏很好。

炒南瓜片大家很熟悉，在平时我们进城吃这道菜对我们健康会有帮助，是可以起到养生效果的家常菜，吃起来的味道非常好，对我们保护好内脏健康有意义，再加上炒南瓜片烹饪也比较简单，所以大家在平时就很适合经常吃炒南瓜片。

炒南瓜的做法是汤粥菜谱之一，以南瓜为制作主料，炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。南瓜是常见的瓜类菜之一，而炒南瓜顾名思义就是吧南瓜炒着吃。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。做法

[烹饪过程]

1、南瓜洗净，去蒂、皮、籽，切成长条，抹上盐、拍匀淀粉，放入油锅内炸至金**捞出。

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2、锅中注油烧热，下入姜、大蒜稍炒，放入南瓜及调味料，翻炒数均匀即可起锅

炒嫩南瓜丝的制作材料：

主料：南瓜500克

辅料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克

调料：色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克

炒嫩南瓜丝的特色：

质地脆嫩，鲜香微辣。

炒嫩南瓜丝的做法：

1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；

2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝；

3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。

炒嫩南瓜属于一道家常菜，主要以南瓜为制作主料。炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。下面简单介绍如何制作炒嫩南瓜才好吃。

炒嫩南瓜的食材：小嫩南瓜2个、辣椒(青、尖)50克、色拉油30克、盐3克、酱油3克、淀粉5克。

炒嫩南瓜的做法：

1、将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝。

2、将青、红椒去蒂、去籽切丝。

3、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝。

4、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。

食用价值：

1、嫩南瓜表面平滑，呈青绿色，含糖量较少，品质好于西葫芦，因为肉质更有质感，所以通常都是清炒或做馅食用，嫩南瓜的营养价值也不容小觑。

2、嫩南瓜同样富含丰富的营养元素，如淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等。但嫩南瓜和人们常吃的老南瓜的营养成分的含量有一定的差别。嫩南瓜的中含维生素C及葡萄糖较多，长期食用还具有保健和防病治病的作用。

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