整鸡怎么做好吃家常做法

食材

鸡 一只

挂面 20克

白菜 20克

葱 5克

姜 5克

大料 4朵

生抽 20克

香油 5克

料酒 30克

盐 2克

方法/步骤

先将鸡用清水洗净，在清水中泡一泡。

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准备葱、姜、大料，将葱切成段、姜切成片，再准备几朵大料。

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把鸡分成大块，放入水中，加入料酒，再泡一泡，这样可以去味，也更适合老人和小孩吃。

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将泡完鸡块的水倒掉，将鸡放入锅中，放入新的清水，将葱、姜、大料放入锅中，再加入适量料酒，开大火煮开后，再转成中小火慢炖，大约一个小时以后，就炖熟了。

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炖熟之后，随吃随捞上来，不要一次全捞上来，凉了就不好吃了。

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再取一个小碗，放入生抽、将姜切成末放入碗中，再加入少许香油。

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再取一个小锅，将鸡汤放入锅中，加入白菜丝和挂面，再放上少许酱油和盐，煮熟后放少许香油。

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8

面汤煮熟后，用鸡腿蘸着料汁，再盛上一碗鸡汤，又吃又喝，特别香。

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整鸡好吃的做法如下：

用料：主料、鸡1100g、辅料、二荆条200g、小米辣20g、大蒜100g、仔姜200g、泡椒3个、藤椒10g、小葱30g、调料、老抽1勺、生抽1.5勺、老醋0.5勺、食盐适量、味精适量、冰糖适量、香料、八角2个、香叶2片、三奈1个、其他、熟芝麻适量。

步骤：

1、食材如图。

2、热锅冷油，油温烧至8成，放鸡肉煸炒3-5分钟。

3、煸出多余的水份（再倒出多余的）锅内留少量油，放入冰糖、香料翻炒。

4、放入大蒜炒香。

5、放入泡椒翻炒几下。

6、放入小米辣翻炒几下。

7、放入藤椒炒出香味。

8、放入1勺半生抽、1勺老抽、半勺老醋。

9、放入小葱葱白，翻炒几下。

10、放入青椒炒至断生，加适量食盐和适量味精，翻匀起锅。

11、装盘后撒入熟芝麻即可（没有可以不放）。

1、清炖鸡。材料：鸡1只，精盐6克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。做法：鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

2、鸡汤。材料：鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。做法：将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

3、大蒜炒鸡肉。材料：鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。锅内倒入1.5升水，水开后放入大蒜煮。将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。 鸡胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鸡肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。

食材：三黄鸡1条、黄芪1克、枣4克、桂圆4克、香菇60克、姜片10克、黄酒10克、枸杞1克。

1、准备好食材。?

2、黄芪，红枣，桂圆，香菇加水浸泡2小时。?

3、将食材塞进三黄鸡鸡肚中。?

4、锅中放鸡加水，姜，黄酒，浸泡后的料水。?

5、大火煮沸转小火炖90分钟，加枸杞，盐，炖30分钟。?

6、清炖全鸡成品图。

1、烤鸡

先将整鸡洗净，然后晾干，晾干后将切片的生姜、切成段的葱放入鸡肚当中，再加能淹没鸡身三分之一位置的料酒来进行浸泡。时间大概30分钟即可。

然后在鸡的外部涂上油，在用锡纸将整只鸡包好，然后放入烤箱中进行炙烤。时间大概20分钟即可。

鸡从烤箱中拿出以后，撒上一些孜然粉，一道美味的烤鸡就成功了。

2、白切鸡

先用料酒将整只鸡腌制30分钟左右。

将鸡切块但不要弄散，确保鸡的完整性，也方便后期摆盘效果。

将蒜瓣、生姜放入鸡肚中，然后放在蒸笼上蒸20分钟左右。

热锅中放入三汤匙油，烧热以后将热油浇在蒸好的鸡上面。

3、煲鸡汤

将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分。

将鸡放入煲汤的砂锅中，放入淹没鸡身的水，再加上生姜、香菇等，小火慢炖。

炖了1个小时之后，可以根据自己的喜好放入红枣啊等，在将熟的时候再放入葱闷上十多分钟就可以了。

4、炸鸡

将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分。

热锅放油，烧热后放入整只鸡，两面翻炸，直至焦黄为止。

将炸好的鸡捞出来，沥干油，再撒上孜然粉等，非常的美味。

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