阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。准备辅料：红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。 本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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