准备食材如下：绿豆芽500克，干辣椒5个，花椒10粒，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，大蒜3瓣

具体做法如下：将干辣椒掰段备用，大蒜切片备用，把绿豆芽清洗干净沥干水分备用，接着起锅加油烧热，加入干辣椒和花椒，蒜片爆香，再倒入绿豆芽，加入少许食盐，大火翻炒至变软，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，翻炒均匀即可出锅！

1、豆芽买回来需要放在水里泡起来，尤其是夏天非常容易坏。

2、如果是买多了，一次吃不完，就把豆芽烫一下，烫熟：锅中放入水，水煮开后放入豆芽。把豆芽完全烫熟。

3、豆芽烫熟了以后放入冷水中过凉，控干后放入盆中，然后放入冰箱的冷藏室。

4、这样下一顿就可以把豆芽吃了，豆芽炒肉。把肉切成肉片，或者直接买回来就好。用淀粉和水把肉片搅拌均匀，这样保持肉片的新鲜。

5、炒锅中放入适量的油，等油热后放入放入肉片炒制八成熟，然后放入葱姜蒜末和干辣椒，炒香后放入豆芽

6、豆芽可能会团在一起，不太好翻炒，可以从中间不断的抖抖，把豆芽抖散，这样就可以啦，把豆芽炒热就可以啦，放入盐巴和味精，就可以出锅啦。

醋溜豆芽菜

食物提前准备：豆芽1斤、辣椒干6个、青蒜苗2根、大蒜瓣适当、醋2勺、生抽酱油1勺、盐1勺、糖1勺、味精少量、芝麻油少量、植物油适当。做法：1、豆芽用温水清洗，沥干水等候预留。青蒜苗清洗切条、大蒜瓣切成片、小辣椒切条预留。2、锅中倒进适量植物油，烧开后把小辣椒和大蒜放进锅里煸炒出香味，倒进豆芽放进锅里爆锅1min，把青蒜苗放进锅里爆锅30秒，顺着锅沿放进2勺醋、1勺生抽酱油，随后再倒入1少盐、1勺糖、少量味精开展调料，炒匀后，淋入少量芝麻油就能出锅了。

食物：牛羊肉、八角、良姜、砂仁、桂丁、豆瓣网、葱、姜、蒜头、糖克、米酒、生抽酱油、麻椒、盐、五香粉适当。作法：1、牛羊肉放开水中，加上料酒，烧开控干，切片。锅中加点油，烧开后加葱、姜、蒜炒香。2、放牛肉块炒干，放豆辨酱炒出香味，放糖、米酒、五香粉、八角、砂仁、桂丁煸炒。3、加泡过牛肉的沸水，放压力锅气体压力20min。冷后放土豆和胡萝卜烧开就可以。

食物：苋菜150克、红萝卜150克、生鸡蛋2个；食用油30克、盐8克、青椒1个、姜2克。作法：1、苋菜清洗切条、红萝卜清洗削皮切成丝，青椒清洗切成丝，姜切碎，鸡蛋打散，用打蛋机拌匀。2、热锅凉油，油烧7成下蛋液，煎到生鸡蛋成块，用炒勺铲成一小块捞出。3、热锅凉油，油烧8成下生姜沫曝出香气，加红萝卜、青椒炒匀出香味，加苋菜炒匀。4、放盐炒匀，加鸡蛋块炒匀就可以。

用料

绿豆芽400克，干辣椒3粒，食用油适量，小米椒3粒，白醋半勺，盐适量，葱适量，姜适量

做法

1/5准备食材，豆芽洗干净，小米椒备用。

2/5起锅热油，加入葱，姜，干辣椒爆香。

3/5放入豆芽翻炒，炒至稍微变软。差不多就是30秒钟的样子。

4/5加入适量的白醋，我放了差不多半勺。加入适量的盐调味。翻炒1分钟就可以出锅了。

5/5出锅撒上小米椒好吃又好看。

第一道：醋溜豆芽

这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。

第二道：凉拌三丝

这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）

第四步：把焯好的三丝过凉水备用。

第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

主料：绿豆芽一碗

辅料：大蒜4瓣、小米椒2根、线椒1根、干辣椒3根；香醋两勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖小半勺，盐适量。

第一步：醋溜豆芽是要焯水的，因为我受不了豆芽的“豆腥味”，不用担心焯水后豆芽不爽脆，按照我的来没问题的，水烧开后，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀，将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒。

3秒后将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊篱中用冷水冲洗，豆腥味尽除，而且豆芽依旧爽脆。

第二步：锅内加入适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。

第三步：下面的操作会很快，需要一气呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。

第四步：提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好，沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。

食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2、锅里放油，烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

醋溜豆芽

食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

豆芽拌粉皮

食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。

1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

豆芽炒韭菜

食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。

1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。

2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

食材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

步骤1

豆芽菜冲洗干净控水

步骤2

小葱切成两种，葱段和葱碎，干辣椒洗下擦干。

步骤3

冷油下葱碎、辣椒爆香。

步骤4

倒入控干水的豆芽菜翻炒

步骤5

加半饭勺白糖，香醋2饭勺，生抽一勺，盐适量翻炒。

步骤6

最后把香葱段放进去翻炒几下关火，豆芽菜很好熟不要炒起来没完。

步骤7

装盘

醋溜豆芽比较好吃，做法如下：

主料：绿豆芽、青椒。

辅料：花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

行。

醋溜豆芽，应该将料头炒香之后，趁着锅内温度高，然后先放陈醋，接着再放豆芽，然后再加入精盐，鸡精，味精调味，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

醋溜豆芽用什么醋好?醋溜豆芽是一道很普通却又很好吃的菜，醋溜豆芽看上去很普通，可是各个层次的酒店都会有这道菜，也是一道很普通的家常菜，但是要是做好了，却是一件非常难的事，在这里给一个建议，醋溜豆芽用陈醋是最好的，米醋，白醋都不适合炒醋溜豆芽

醋溜小豆芽是一道传统式家常小炒。口感脆爽，爽口，味儿口味淡。销售市场上大部分有黄豆芽与绿豆芽二种，这儿强烈推荐绿豆芽，口感更强甘冽脆爽。泡开好的绿豆芽营养元素是黑豆原成分的7～8倍。因此绿豆芽的营养成分比黑豆更高， 绿豆芽也有一定的药用功效，是非常不错的一道蔬菜水果 。把豆芽菜的尾端（须子）剪掉。主题风格知识问答的是醋溜小豆芽确保豆芽菜的脆口，有的则急迅速攻。

会造成炒下来的豆芽菜有串烟喂儿；有的会把豆芽先炒一遍用漏勺沥净水份，会丧失豆芽菜浅浅的苦味道，确保不了豆芽菜的脆口。我的方式 不仅确保不容易串烟儿并且不容易丧失豆芽菜原来的浅浅的苦味道，较大的益处是，不容易有很多的料汁。其实不是很难，便是宽剩余油，把温度升到150度（油位轴体，有厨房油烟漂起）时，快速倒进豆芽菜，三四秒钟马上倒出，沥清洁乳。豆芽菜断生即熟。

那样不仅能逼出来豆芽菜水汽儿，并且能最大限度确保豆芽菜的脆口度。最终制成品生产加工，出锅引入少量料油调料、麻椒、老葱、大姜、香菜根、良姜等烹制的调料油，可以一次多做，存着预留，放入树椒丝，马上放入断生的豆芽菜、咸味极速爆锅后烹适当白米醋（不用调料型醋）出勺摆盘即成醋香脆口的醋溜小豆芽了。1.锅留底油，大家先将小豆芽放进锅内，大火，烹入少量白米醋，5至8秒马上起锅，倒进漏勺内。

2.大家将泡好的红薯粉条，放进开水中煮一小会，倒出放进漏勺内，在漏勺内的红薯粉条用生抽匀称的拌开，让红薯粉条匀称着色。3.再次出锅，锅留底油，凉油凉锅将丝袜高跟鞋放进锅内煸香，先后放进树椒丝、京葱、姜片、少量生抽、十三香，再次爆锅，以后将绿豆芽和红薯粉条放进锅内，先后放进盐、鸡精、鸡精粉、大火油爆十五秒上下，迅速将苋菜段，蒜未放进锅内，烹入少量白米醋，淋入明油，起锅摆盘就可以。

醋溜豆芽是用黄豆芽还是绿豆芽 当然是绿豆芽了，绿豆芽要大火快炒出锅，慢了菜就出水了。绿豆芽炒老了。步骤是先锅里放油，放几粒花椒，放点小米椒，再炒绿豆芽的过程中，放盐，放醋快炒出锅，一盘醋炒绿豆芽就做好了。黄豆芽做菜做火锅最好

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