作者：happy-啸啸

用料

豆腐 500克

盐 适量

油 适量

郫县豆瓣 1勺

姜末 10克

蒜末 10克

胡椒粉 5克

青蒜 3根

小米椒 20克

老干妈豆豉辣酱 1大勺

高汤 1碗

鸡粉 5克

水淀粉 适量

做法步骤

1、豆腐冲洗一下表面，放在清水里浸泡1小时。

2、锅里添加适量的水烧沸，下入豆腐焯水。时间约3—5分钟。

3、佐料备好。青蒜切成3厘米的段。小米椒切圈。蒜末，姜末备用。

4、锅里添加适量的油烧至7层热下入蒜末，姜末，小米椒煸炒出香味。

5、豆瓣酱下锅炒出红油。

6、依次放入老干妈豆豉辣酱。

7、加入高汤烧沸，放入盐，胡椒粉，鸡粉，搅拌均匀。

8、下入豆腐用中火慢慢烧至入味。

9、豆腐烧入味放入青蒜。

10、用勺轻轻推动一下豆腐，水淀粉从锅边慢慢淋入，改用大火收汁快速起锅装盘即可。

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