粗米线和细米细的区别：米线规格从零点几到二点几大概七八种，最细如粉丝，最粗如筷子。粗米线处理手艺要求娴熟精湛，时间跨度大，火候水温量积手感保存等要求都很严格，才能圆润爽滑，糯糯Q弹，回味醇香。故很多两三年内的新手或新店往往都弄不好，要么硬要么碎，要么夹不起来要么毛渣渣的烂，要么不劲道不入味，其实与米线本身质量无多大关系，主要在于经验，方法和手艺。细米线简单方便要求低，几乎随到随有，只要注意份量和老汤的多少，不然越吃越多，最后剩大半锅米线而没有一滴汤可喝。

全国百分之九十以上都是粗米线，细的主要在河南，南方部分地区以及三四线以下城市和一些没学过米线，不愿意麻烦的店里。其实以粗米线为主，搭配卖细米线是最理想的，以防粗的卖完无米线可卖的紧急局面。

我们开米线店九年，专业研究米线。全国各地都有来学手艺技术开店的，总结了很多经验心得，有兴趣的朋友可以交流了解。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除