提起腐乳肉，相信大家都吃过，从脑海里不断涌出红烧肉，扣碗之类的软糯鲜香的大肉片，用筷子轻轻地扒去葱姜花茴，夹起厚厚的一片肉塞进嘴里，肉片的汁液顺嘴玩外流，那叫一个真香啊！扣碗在一般的宴席上是不可少的，一般是最后的一道菜随着馒头一起上。食客们会把馒头瓣开，把扣肉片夹在馒头里与馒头一块吃。

3月1日，新的一个月又到来了，做一道菜，寓意大家每一天都红红火火。今天咱们说的腐乳肉，基本上和扣肉差不多，只是用的配料不同。扣碗一般用雪里红垫底，腐乳肉用腐乳拌一下就行了。制作扣肉先将五花肉煮透，摸糖色，过油炸。腐乳肉在锅里煮透就行，不用炸，做法也是挺简单的。

主料：五花肉。配料：豆腐乳一块带汁，葱姜丝。佐料：酱油、盐、味精料酒。

煮透的肉切片

加入腐乳等佐料拌匀装碗，上撒葱姜丝

上笼蒸

蒸烂合在盘内，色成柿红，有腐乳风味

将五花肉煮透捞出来晾凉，切成薄片。（传统的制作方法是切成一寸长宽五分的象眼块，皮朝下扣在碗内）加入葱姜丝，豆腐乳，酱油等佐料，用手拌匀，皮朝下扣在碗内，上笼蒸烂取出，合在盘内，上桌食用。

红烧肉、扣肉一吃觉得腻人，腐乳肉不会觉得腻人，一次可以多吃几片。但是为了健康考虑，还是吃多少自己做主吧！我是小惠的生活，家住长垣，曾经做过厨师，欢迎与朋友们交流，敬请大家关注评论，多提意见哦！谢谢！

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