话说时间过得太快了，今天就已经是5月30号了，还有4天，就是一年一度的端午节了。对于上班族来说，最开心的就是盼着过节了。因为每逢过节，一是可以休息，二是可以和家人或者亲朋好友聚餐。对于一个吃货来说，最期待的就是过节有美食吃，可以放肆享受一顿，嘻嘻！现在还是特殊时期，很多人都不敢下馆子吃饭，其实在家买好食材制作美食，这也是一个非常享受的过程。端午节将至，跟大家分享6道特色菜，不管是家宴还是待客，吃了绝对满意，而且用来待客特别有面子，味道非常棒，易学又易做，一起来学习一下，为端午节做好准备吧。

相信很多人都爱吃大龙虾，大龙虾的肉质要比螃蟹的肉质更加爽口弹牙。大龙虾的价格虽然贵，但是过节难得家人回来聚餐一次，买上2只大龙虾，给家人或者客人尝尝新口感，那也是非常不错的选择。

1，把大龙虾处理干净，砍成小块备用。因为家里人多，最好还是把大龙虾砍成小块，如果整个大龙虾清蒸，那么蒸熟后都不知道要怎么分。砍成一块块，加姜葱爆炒，味道相当鲜美。

2，准备一些生姜、葱白和大蒜，全部洗干净，把生姜切片，大蒜拍扁即可，葱白切段，和葱叶分开。

3，在爆炒大龙虾前，先来调一碗酱汁，取一个干净的饭碗，倒入适量的食盐、生抽、少许白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、少许淀粉，搅拌均匀。

4，起锅倒油，待油温升至6成热时，加入姜、蒜和葱白，爆香后马上放入大龙虾肉，迅速翻炒。

5，把虾肉煸炒片刻，再倒入提前准备好的那碗酱汁，迅速翻炒均匀，让每一块虾肉都能吸收到酱汁。

6，接着往锅里撒上少许白酒或者料酒去腥，加入少许老抽提色，翻炒均匀，盖上锅盖焖8分钟。

7，焗至大龙虾刚好断生，即可盛出装盘一道鲜甜又爽口的爆炒大龙虾就大功告成。

过节少不了吃鱼，平常家常菜很多人都爱做红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼等等菜式，这些家常菜式，其实大家都吃腻了。而松子鱼，估计很多家庭都不会做，平常想吃也只能下馆子点了。其实制作松子鱼，也非常简单，就是有点儿肥油。接下来把松子鱼的详细做法分享给大家。

1，选择4-5斤的那种草鱼，把草鱼处理干净。如果嫌这个步骤麻烦的话，在买鱼的时候可以让鱼贩帮忙把鱼处理干净。其实在买鱼时，你不要求，鱼贩也会帮忙处理的。

2，把鱼拿回家后，我们只需要把鱼冲洗干净即可，冲洗一遍就非常干净了。

3，在鱼身上斜切刀，呈“X”型切口子，这样看起来就很漂亮。

4，把鱼切好花纹后，放入适量的食盐，把鱼的里里外外都按摩一遍，让全身都可以吸收咸味。

5，接着来调面糊：往大盘中放入面粉，加入几个鸡蛋，搅拌均匀，接着加入适量的清水，把面粉调成浓稠的面糊。

6，把整条鱼放在面糊中，均匀粘上面糊。

7，起锅倒油，油温升至6成热，放入鱼炸，鱼炸得酥香一些，吃起来会比较香。把鱼炸好后，捞出控油。

8，接下来调甜酸酱：起锅倒油，放入适量的白砂糖，炒出糖色后加入番茄酱，加点儿水淀粉勾芡。

9，把甜酸酱熬制浓稠的状态，盛出马上淋在炸好的松子鱼上即可。

如果家里有条件的，制作烧鸡最好用碳火慢慢把鸡烤熟，那种香味特别惹人爱。

详细制作步骤：

1，选择一只童子鸡，肉质比较嫩滑。

2，把鸡内脏挖出来，用双手揉搓鸡皮，把脏物洗干净。

3，放入食盐、鸡精、生抽，接着加入姜片和小葱，把整只鸡的里里内内都涂抹均匀，腌制3小时。

4，生火把火炭燃烧旺盛，把整只鸡放在烤架上，利用火炭的温度慢慢翻转鸡肉，确保鸡的每个地方都能受热均匀。

5，在烤制的过程中，要不停地往鸡身上刷油，这样既可以使得鸡皮呈金黄色，而且还不易被烤糊。

6，把整只鸡都烤熟后，即可大功告成。

详细制作步骤：

1，选购自己喜欢吃的海鲜，尽可能多样化。像鲜活的海虾、鲜鱿鱼、花甲、蛏子、海螺、鲍鱼等等都可以。

2，把所有海鲜都处理干净。把鱿鱼斜刀切花纹备用。把虾头去掉、取出虾胃、虾线，洗干净备用。花甲、蛏子和鲍鱼焯水后洗干净备用。

3，准备配料：把生姜切片，葱切段、青红辣椒切块，用来搭配颜色用。

4，起锅倒油，先加入姜片和葱白炒香，接着加入海虾、鲍鱼、鱿鱼、海螺爆炒。

5，往锅中放入适量的食盐、生抽、翻炒均匀。

6，最后加入青红辣椒、蛏子和花甲，翻炒均匀后，再往锅中加入少许老抽调色，倒入少许白酒或者料酒去腥。最后加入少许清水，焖一下。

7，把整锅海鲜转移到砂锅中，保持小火，在上桌时可以边加热边吃，这样就不易导致海鲜变凉后会腥。

详细制作步骤：

1，把海胆取出，把海胆洗干净，沥干水分备用。

2，准备3-4个鸡蛋，把鸡蛋磕入碗中，加入适量的食盐，把鸡蛋打散，搅拌均匀备用。

3，起锅倒油，放入海胆爆香，接着加入食盐，翻炒均匀。把海胆盛出备用。

4，锅内重新放油，加入鸡蛋液，香煎成鸡蛋块后，用铲子把鸡蛋切碎。把煎好的鸡蛋盛出备用。

5，锅内放入剩饭，接着加入适量的食盐，把饭翻炒均匀。

6，加入海胆和米饭一起翻炒，最后放入适量的酱油，再把鸡蛋倒进去，翻炒至米饭会跳动的感觉就很爽口了。

详细制作步骤：

1，把龙须菜处理好，挑选最嫩的部位。洗干净后放在筛子上，沥干水分备用。

2，制作上汤需要用到咸鸭蛋，起锅倒油，往锅中磕入两个咸鸭蛋，把咸鸭蛋煎至定型后，再倒入清水。

3，保持大火把锅中的清水烧开，接着放入龙须菜，把龙须菜烫软后，再往锅中加入食盐、花生油，把龙须菜烫至刚好断生即可大功告成。

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