相对于小朋友们而言，夏日炎炎能吃到沁人心脾的冰淇淋便是最幸福的事情了。但是，这个东西太凉，加上外边卖的雪糕，冰淇淋，也不是很环境卫生，孩子吃多了，容易造成腹泻等疾病的发生。因此，这么多年，我们家孩子吃的全部冰淇淋，冷食都是我亲自自制的了。最先选料高品质，整洁不含防腐剂，吃起更加健康。

今日芋儿就给大家分享一道夏天网红甜品，甘甜软糯，非常消暑，美味，吃一个想第二个，好吃到停不下来。这道甜品便是芒果雪媚娘。这一款小点心名称来源于日本，很好听的名字。外观设计白白嫩嫩，圆滑讨人喜欢，一口咬下去，冰冷滑爽，Q弹爽口，口中满满的都是入口就化的淡奶油，和芒果的香甜的口味。吃一个想第二个，好吃到停不下来。哪怕是平时不喜欢吃甜品的人也忍不住吃上好多个。

最最关键的是：作法还超简单，不用蒸，不用烤，不用电烤箱、不用磨具在家就能轻轻松松制做；简易零失败，还击杀昂贵的哈根达斯等所说高档冷食；宝妈们一定要学哦。现在正是放假时，有时间带孩子们一起DIY，既培养了孩子的操作能力，又拓展了他们对于制做层面的学习兴趣，更充实了他的暑期生活，好过他们每天在家看电视玩游戏。

芒果雪媚娘食物：易小焙冰皮月饼预拌粉200克，85度以上的沸水200克，淡奶油150克，白砂糖15克，芒果一个。做法;

将易小焙冰皮月饼预拌粉倒进一个碗里。将沸水添加。一边进入一边拌和。用橡皮刮刀拌和至不发烫时，携带一次性手套将面团持续搓揉。.将面团揉至光洁有弹性，然后将面团分为30克一个，搓圆。这时候面团很粘手，戴着一次性手套更强实际操作，另外还需要借助适当熟糕粉防粘。我用的是现成的易小焙熟糕粉。假如家里没有，能够自做。取少量粘米粉放进炒菜锅里，文火炒至淡黄就行了。

下面制做内陷。淡奶油添加白砂糖。用打蛋器消磨，放冰箱冷藏预留。芒果削皮，切成块。取一个盘子，放进一片挤扁擀好一点的雪媚娘表皮。舀入适当消磨的淡奶油。淡奶油上面上芒果粒。

芒果粒上再盖一层淡奶油，提到饼皮边沿收边捏严，随后翻面在手里，收边处撒适当熟糯米粉防粘。再放冰箱冷藏一会就可以吃啦。

草莓雪媚娘就做好，表皮Q弹软糯，淡奶油细致滑爽，裹着的清香浓厚的香甜芒果，好吃到爆，使你一开口就停不下来。做法简单零失败，那你也看一下吧。

作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，认识和熟练掌握各种烘焙原材料的用法是基本功，而奶油正是我们烘焙中比较常用的原材料之一。不同类型的奶油，可以用于烹饪、调制饮品、烘焙等不同场景。那么奶油的用途该如何划分呢？其实这里是有讲究的！

要回答友的问题，必须要搞懂什么是烹饪奶油？烹饪奶油有哪些用途？

了解了烹饪奶油的使用场景和范围，才能知道它能否应用于雪媚娘这款甜品的制作，只有在制作前做到心中有数，才不会因为不了解而选错原材料，浪费原材料。要知道奶油还是挺贵的呀。

在雪媚娘的制作中，需要将奶油打发至纹路不消失的状态，然后将奶油馅和水果包裹在雪媚娘皮里，制作出美观又好吃的“大福”，可爱的“白胖子”。

基于以上，要求我们用的奶油必须可以打发，那么烹饪奶油可以胜任吗？

烹饪奶油——顾名思义，用于烹饪的奶油，英文是culinary cream for cooking，它是液态的，而且无法打发，在烹饪中可以用于增加汤的浓稠度，让汤羹更奶白，在各种奶油汁、奶油汤的制作中烹饪奶油它表现得“游刃有余”，搭配菜肴更美味，比如说制作成柠檬罗勒奶油汁，淋在香煎的海鲈鱼上，浓郁的奶油可以锁住罗勒和柠檬的清香，唤醒海鲈鱼的鲜嫩。而奶油番茄汁搭配意面，也是一种不错的选择。

烹饪奶油不能用于打发，主要是因为它的乳脂含量比较低，一般在25%左右，所以并不适合用于雪媚娘的制作，烹饪奶油的状态一直就是液态，无法打发；它耐煮、可以长时间用于烹饪，增加菜品的奶香味和营养。除了用于烹饪，还可以用于制作奶茶、蛋挞液等无需打发的使用场景。

由此可见“用烹饪奶油可以做雪媚娘吗？”这个问题的答案——只能遗憾的Say No了，不行！

需要选择可以打发的，乳脂含量在35%左右的淡奶油，我们也叫它稀奶油，与乳脂含量（牛奶中的脂肪）更高的重奶油相比，淡奶油打发以后的口感还是比较轻盈的，不会特别油腻。它适合用于烘焙和饮品的制作，当然你要用于烹饪也是没关系的，只不过价格会比烹饪奶油贵一些。

稀奶油，英文是Whipping Cream，直接翻译就是可打发的奶油，用于烘焙是非常合适的，根据使用场景稀奶油的打发程度不一样。

（1）液态不打发的稀奶油，可以用于制作蛋挞、椰奶小方等甜品；

（2）6分发：浓厚纹理流质状态，适用于慕斯蛋糕、冰淇淋、提拉米苏、木糠杯等甜品的制作，此时淡奶油纹路已经形成，但总体还是比较软的状态，如果摇动盆子呈现略微的流动性。在饮品应用中，还可以用于制作奶盖哟。

（3）9分发：提起有小尖角的状态，此时塑形能力比较强，适合用裱花奶油蛋糕、裱花纸杯蛋糕的制作。

一般来说，制作雪媚娘的内馅奶油打发到9分发也可以了，此时可以观察到非常清晰的纹路，倒扣打蛋盆淡奶油也不会倒出来。

所以呢，制作雪媚娘，我们不能用烹饪奶油，而要选用乳脂含量在35%左右的淡奶油（动物奶油），比如安佳、蓝风车、铁塔都是不错的，大家酌情选择即可。淡奶油购买可以网购，记得要选择离自己城市比较近的发货地（同城更好哟），因为是冷藏品，对于温度比较敏感，需要尽量减少在冰箱外停留的时间。

最后我要以“芒果雪媚娘”为例分享下具体做法，方便大家理论结合实际，更好的掌握原理。其实雪媚娘是一道比较简单的甜品，主要难点在雪媚娘皮的制作上，但是掌握了技巧，也不难。而打发淡奶油又是另一个技巧点，这里我们选对了淡奶油，也是成功的前提，否则浪费了材料不说，可能自己还比较懊恼浪费了时间。

雪媚娘皮部分：

食材：

水磨糯米粉：125g，玉米淀粉：35g，牛奶：210g，细砂糖：50g，黄油：25g。

馅料部分：

淡奶油：150g，细砂糖：12g，芒果粒：适量。

其他辅料：

糕粉（熟糯米粉）：适量（防粘用）

1、糯米粉+玉米淀粉混合过筛，倒入打蛋盆，加入细砂糖略拌匀。

2、分两次加入牛奶，将粉类材料与牛奶充分混合均匀。

3、用筛网过筛两次，去除结块，面糊更细腻哟。

4、将面糊倒入陶瓷盘子中（就是你家盛菜的那种盘子），在大火上汽的蒸锅内，蒸20-30分钟即可，观察到面糊完全变成半透明，可以用筷子夹一下，没有白色液体流出，说明熟透了。

5、将面团用刮刀取出，趁热将黄油揉入，至面团完全吸收。

6、面团包裹好保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时，快速降温。

7、经过降温的面团，不会太粘手，期间打发淡奶油，淡奶油+糖，打发至纹路不消失的状态即可。

8、将面团拿出，硅胶垫上可以撒些糕粉来防粘，分成30g一个的剂子，用擀面杖擀成合适的大小的面皮。

9、准备一个小碗或杯子，将面皮放在碗口，然后包入适量淡奶油和芒果粒，先捏合对焦，然后像包包子一样揪起来，注意收口要牢固。

10、反过来整理下形状，放在提前准备好的纸托里，如果不想底部皮太厚的，可以将底部揪掉，然后抹一点熟糕粉防粘。

11、依次完成所有雪媚娘制作，装入盒子，密封保存，冷藏4小时以后食用口感更佳，有种吃冰淇淋蛋糕的感觉哟。

1、大多数朋友反馈，雪媚娘皮制作中容易遇到以下问题，我下面给一些建议和方案，希望帮助到大家。

问题1：皮太粘手。

可能原因->解决方案

（1）蒸的时候进水了。

->建议盖保鲜膜，或者做好蒸锅的密封。

（2）没有蒸透，里面没熟。

->建议用比较浅的盘子来蒸，比较容易熟，而且节约蒸的时间，蒸的过程中不要随意打开盖子查看，容易出现夹生的情况，这样无论如何蒸都蒸不熟的。

（3）没有通过冷藏或冷冻将面团冷却，就直接操作。

->建议冷藏或冷冻降温后操作，粘性会降低，更好操作。

（4）操作中没有戴手套或撒糕粉。

->建议戴一次性pvc手套，撒适量糕粉，并在硅胶揉面垫上操作。

问题2：皮擀破了。

可能原因->解决方案

（1）用力太大

->建议均匀用力，像擀饺子皮一样向着身体的方向来擀面皮，然后顺势转动皮子。

（2）擀的太薄了

->皮子擀到厚薄均匀即可，可以隐隐看到硅胶垫即可，新手宁愿厚点不要薄，不然包的时候一样会破。

问题3：包的时候露馅，无法粘合。

可能原因->解决方案

（1）太贪心啦，包了太多的馅料

->馅料适量即可，否则不好粘合。

（2）包的方法有误

->包的时候先对角粘合，再如包包子一样折起即可。如果奶油粘到皮外面了，就会很滑，很难粘合，而且影响卖相。

问题4：底部皮太厚了，影响口感。

可能原因->解决方案

基本上按照这样的包法，底部肯定比表层的厚，因为多余的皮都在底部。

->可以将底部的皮揪掉，抹一点糕粉防粘即可。

2、建议包雪媚娘前提前准备好熟糕粉和纸托，熟糕粉可以直接购买现成，也可以用糯米粉小火炒至微黄，吃起来没有生粉的味道即可。

3、糯米制品隔夜容易变硬，建议当天食用完毕。

4、如果你还有更多问题，欢迎在评论区中提出，大家一起探讨~

以上就是我根据“用烹饪奶油可以做雪媚娘吗？该怎么做？”这个问题分享的个人经验和观点，包括了烹饪奶油使用场景和用途的介绍，我们该选用什么类型的奶油作为雪梅娘的内馅原材料，并以一款“芒果雪媚娘”的做法分享，理论联系实际，帮助大家更好的掌握制作方法，最后的“0失败tips”中分析了制作雪媚娘这款甜品可能出现的问题并给出解决方案，希望这样全方位的分析能给大家更有针对性的帮助！

雪媚娘皮的用料

〔防粘粉〕水磨糯米粉 50g

〔媚娘皮〕水磨糯米粉 125g

玉米淀粉 35g白砂糖 60g

牛奶 200g热水 15g

黄油 25-30g

雪媚娘皮的做法

步骤1

防粘粉：50g糯米粉放入锅中小火炒熟。放凉备用（辨别：稍有味道 粉略微变** 稍有结块）

步骤2

⑴ 60g白砂糖+15g热水化开+200g牛奶 ⑵ 倒入125g水磨糯米粉+35g玉米淀粉 混合搅拌均匀。 （提前 黄油小火融化 备用） ⑶ 全部搅拌均匀后的糊 网筛 过滤过筛到深口盘子内 隔水锅内蒸30分钟左右。 ⑷ 蒸熟 取出 倒入先前融化好的黄油搅拌均匀。 放凉后就可以用防粘粉裹在上面开始使用了 （雪媚娘皮内还可以放入自己做的冰淇淋 冷冻后就成滚雪球了。还可放入奶油 水果 奥利奥粉等…

1.准备工作：先将配方之外的糯米粉用小火炒至微黄做手粉。（用量可以结合平时用的多少来决定，用不完的可以密封下次用。）奥利奥饼干打碎，水果切开备用。

2.将牛奶、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒入不锈钢容器中搅拌均匀，无颗粒即可。

3.放入蒸锅中蒸，大火烧开后转中火，大约30分钟左右。中途拿出来搅拌一次，好了以后用筷子搅拌没有白色，呈半透明状，趁热加入20克黄油迅速搅拌均匀，使面充分吸收黄油即可，加盖保鲜膜，温度降下来以后放入冷藏1小时以上，我每次都是冷藏一夜，第二天拿出来已经没有那么粘手了。

4.将淡奶油加糖粉打成硬性。

5.把炒好的干粉放在案板上，戴上一次性塑料手套，把面团30g一个（新手可以35g，这样容易包，也可以做大些）。

6.取一块面团两面沾上干粉，用擀面棍像擀饺子皮一样擀成中间厚边缘薄的圆皮。（皮不能太薄，不能太薄，不能太薄，重要的事说三遍，否则外形就会凹凸不平，会透出里面黑色的奥利奥，就不是白胖子了）。

7.先放一块奶油，再放一块水果，上面再放一块奶油。（奶油也不能太少，否则外形不饱满）

8.再撒上奥利奥饼干碎，再盖上一层奶油，尽量不透出黑色，否则影响美观。（奥利奥粉也可以省略不放）

9.然后放到之前的糕粉里打个滚，使全方位都有粉了，再扫去多余糕粉，放在小油托里装入保鲜盒冷藏，冷藏几小时或过夜之后更好吃，有着冰淇淋的感觉。

10.装饰：可以用抹茶粉，红曲粉把做皮的面团调成所需颜色，再做成喜欢的花朵粘在上面即可，自己吃可以省略，比较麻烦。

序言：雪媚娘是一款非常好吃的甜点，香甜软糯，奶香浓郁，而且口味也是有很多种的。在市场上也是非常受欢迎，我们也可以在家自己制作，方法非常的简单，简直就是夏日必备的甜点。而且我们自己在家制作材料上也可以选择好一些的食材，健康又美味。

做一款芒果雪媚娘要准备的食材是雪媚娘粉250克，100毫升的开水，白油10克，淡奶油120毫升，细白糖30克。先把雪媚娘粉倒在碗中，缓慢加入开水，一边加水，一边用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，趁热加入15克白油，这里的白油也就等于是猪油，然后用手把面团揉均匀，让白油充分被面团吸收，然后盖上保鲜膜，我们可以选择几颗个头比较小的草莓，洗干净之后用纸把水分吸干。

把淡奶油倒入搅拌盆中，撒入细砂糖，用打蛋器打发到不变形的三角形就好了。然后我们把面团取出来，放到防粘垫上面搓成长条，切成均匀大小的面剂子，把面剂子揉圆压扁，用擀面杖擀成均匀大小的面皮，把面皮放到杯托上，加入少许的淡奶油，放入一颗草莓，再加一些淡奶油之后把饼皮边缘合拢像包包子一样压实捏紧，这样一个雪媚娘就做好了，既简单又美味。

把包好的雪媚娘放到杯托中，收口朝下，也可以放到冰箱冷藏两小时再取出食用，口感会更加的 Q弹。制做芒果雪媚娘也是一样的做法，只需要把食材中的草莓换成芒果块就可以了，淡奶油像冰淇淋，一般入口细腻冰润，而饼皮又软糯Q弹，加上了水果，口感更加丰富。这样的小甜点制作过程真的是非常简单，在家就可以轻易动手做出。

很多女生对于甜食，是没有抵抗能力的，闺蜜小聚的时候经常去甜品店，像是千层，脏脏茶，蛋糕卷，雪媚娘一撸就是一下午，看着各种各样的甜品实在是想吃，其实呀，和朋友在一起的时候，也可以试着自己做甜品，体验烘焙的乐趣，有很多小甜品不用烤箱，挤好吃还好看呢！

今天我们就来一起撸一下雪媚娘的做法，在做之前呢，小编要先跟大家说一下，雪媚娘的传统的做法，让大家做比较，传统做法是将淀粉，白糖和牛奶混合后，上锅去蒸，蒸好后把黄油揉进面团，最后擀皮包馅即可，这样做出来的雪媚娘当下吃好吃，但是3个小时后，皮就开始变硬皱吧了，这时很多店家会提醒你，雪媚娘买回去的30分钟内是最佳口感时间。

技术贴来了！那么雪媚娘冷藏不会变硬的窍门是什么呢?窍门就在这个淀粉上！雪媚娘的选材一般会只用玉米淀粉，玉米淀粉中淀粉的含量在56%-70%之间，小麦淀粉中的淀粉的含量在65%-72%，各种粮食中淀粉的含量不同，淀粉吃到嘴里，会和口中的酶发生反应，口感会有点甜，而且淀粉的含量直接影响雪媚娘皮的老化速度！木薯淀粉在急速受热受冷的状态下，逆转性小，可以经过多次冷热变化，不影响其Q弹的程度，这个木薯淀粉也是做芋圆的主要材料，豌豆淀粉比玉米淀粉的粘力要好。

了解完知识点那我们开始制作吧！

材料准备：豌豆粉35g，糯米粉110g，小麦淀粉10g，木薯粉15g，牛奶200g，淡奶油20g，细砂糖45g，黄油30g，水怡10g，调色果蔬粉视情况自己添加。

雪媚娘皮的制作：

1.全部粉类混合备用，牛奶和砂糖混合备用。

2.淡奶油+黄油放入小锅里，加热到黄油融化。

3.融化后的黄油倒入牛奶混合后搅拌均匀，再往里筛入粉类拌均匀，过滤几遍，到没有颗粒为止。

4.倒入碗中，封上保鲜膜，在表面扎几个小洞，防止蒸发出来的液体再次被吸收。

5.蒸锅里面放半锅水，大火烧开至沸腾后，放入碗，盖上锅盖继续大火蒸15-20分钟。

6.蒸好后，加入水怡，用力揉出膜，多揉一会，更加Q弹。

7.取出一小块，像擀饺子皮一样擀开，裹上馅料，拖住底部，捏好边缘，倒扣即可。

做好的雪媚娘冷藏一下口感更佳哦！

小贴士：1.雪媚娘皮不要蒸的太久，太干的话韧劲减少，口感会大大折扣。2.用不完的雪媚娘皮,2天内室温存放，2天以上冷藏存放，冷藏后会略微变硬，但是只是感觉变硬，并不是韧性变硬，跟翻糖一样，用的时候取出来揉开就能达到刚做好时候的状态。

虽然雪媚娘是一种受人们喜欢的甜品，但是大街上售卖的水面粮其实价格较为昂贵，对于喜爱吃雪媚娘的人群来说，也可以自己动手在家中制作雪媚娘。因为雪媚娘在制作的过程中使用到的原料相对简单，并且制作操作步骤也是十分简单。接下来就着重为大家推荐了两个雪媚娘最简单的做法。

做法一

雪媚娘粉250克;凉白开水335克

馅：奶黄味(也可根据自己口味加入)

表皮装饰：大杏仁核桃碎;芝麻;椰丝可可抹茶粉;糯米粉;各少许!

雪媚娘和草莓大福外表有些像，其实还是有很多不同的。

雪媚娘有着更为轻薄的外衣，内馅也变成了清凉细腻的奶油。

而其中夹杂的水果粒，会使口感瞬间丰富变幻。

尝过就会爱上它，就像它的名字一样，与众不同，令人难忘。

这个夏天，从这一抹清凉开始。

材料

雪媚娘主要配料正在加载雪媚娘主要配料

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克(或无色无味的色拉油)、无糖淡奶油和草莓适量、手粉(即熟糯米粉)适量;

(媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉调配。)

香芋红豆雪媚娘材料：雪媚娘粉一包100克;香芋一只;红豆少许;片糖和白糖;还有少许绿茶粉调色用，没有可不用。

做法二

雪媚娘

1、准备手粉：取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微**(千万不要炒焦，要用小火炒)，取出备用;2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆;3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟;4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏;5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋;6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮;7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。

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