"汴京富丽天下无"，这里是北宋都城汴京，是《清明上河图》的原创地，是世界最繁华的城市之一，开封。

这座被8个朝代浸润过的文化古城，曾商贾云集，亦是美食云集之地。特色美食遍地开花，经典小吃回味有加，统领着开封特色饮食文化的传承与发展。

这里也传承下来的不止是文学建筑等辉煌的文化，还有博大精深的中华饮食文化，吃货们，一起来此寻味吧~

灌汤包子

开封的灌汤包子可谓经典，皮薄汁多，放下像菊花，提起像灯笼。一只只小汤包卧在小小的瓷碟里，细黄的姜丝躺在底下，黑色的醋均匀地洒在汤包的四周，咬一口，油香四溢，超级满足。

羊肉汤

用一碗羊肉汤开启美好的一天，是开封人钟爱的一种方式。小路两旁摆满了桌子，羊汤的香味已经从屋子里飘了出来。羊汤舀入碗中，撒上一大把葱花和香菜，加上大条的肉和腰子，舀上一勺辣子，色泽变得更为诱人。

胡辣汤

胡辣汤的汤底是浓郁的骨头汤，加入牛肉粒、粉芡、细粉条、黄花菜、木耳等配菜，再放入胡椒、辣椒提味，使得汤味鲜美、汤色靓丽，十分美味，差不多10块钱就可以饱餐一顿了。

鸡血汤

开封重口味的汤还有鸡血汤。采用整鸡炖煮熬汤，将鸡血、鸡肠、鸡心、鸡肝、鸡肉酥肉等各种食材备好，吃的时候，将食材在汤中烫一下，然后加入盐、味精、胡椒粉、香油、香菜等调味，最后再倒入高汤即可。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面属于河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜中的十大名菜之一。开封糖醋熘鱼历史悠久，搭配能穿针引线的油炸龙须面就成了鲤鱼焙面。“先食龙肉，后食龙须"，一种菜肴，两种吃法，乐趣无穷。

羊肉炕馍

羊肉炕馍属于开封当地的一道非常著名的小吃，在开封的很多夜市摊上很受欢迎。用烙馍和羊肉末制作而成，面饼吃起来很劲道，肉香味很足，特别有嚼头，一张炕馍焦香酥脆，吃上一口满嘴流油。

驴肉火烧

最受欢迎的还有驴肉火烧，驴肉的香配上火烧的脆，吃了一份不够，还再加了一份。还有酱驴肉、凉拌驴皮、驴肉粉、驴肉饺子、驴筋、驴板肠，各种食材炖的很烂，很入味，味道鲜美。

杏仁茶

杏仁茶做法简单，用凉白开把百分百的杏仁粉稀释，然后用滚烫的开水冲调，再配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子等十多种食料。看起来色泽艳丽，闻起来香味纯正。

套四宝

这道传统名菜，主要是用鸡、鸭、鹌鹑、鸽子这4种食材套在一起烹饪而成，这道菜堪称是“豫菜一绝”，集鲜、香、野、浓为一体，吃着清爽可口，不肥也不腻，非常讲究原汁原味，回味绵长。

桶子鸡

这道菜入选了河南省首批的非物质文化遗产名录。选用优质的老母鸡，再加上百年的老汤煨制而成，做好的童子鸡颜色金黄，吃起来咸香脆嫩，肥而不腻，吃完口齿留香，非常滋补身体。

炒凉粉

在开封街头巷尾，一年四季，日市夜市，到处都有摊车现炒现卖。以葱姜、豆瓣酱，加油炒制即成。炒凉粉热香鲜嫩，焦而不糊，物美价廉，它既可当菜，又可当主食。

四味菜

四味菜，顾名思义，就是有四样食材。其以羊汤做底，把羊肉换成了四样食材，当然不全是菜，包括酥肉、炖肉丸、烩面筋、煮金针，它区别于羊肉汤的全荤而是有肉有菜，所以被称为四味菜。

糕点

开封有很多著名的甜点，其中开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。海枣糕、玫瑰糖糕、黄米糖糕、江米豆沙糕等等，都值得一试。

这么多美味小吃，看完你是否已经垂涎三尺？如果去往开封，记得有机会都尝试一番哦~

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*文章来源公众号：深游 TravelinDepth

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