今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小扇贝做法大全家常,以下观点希望能帮助到您。

答1、炒扇贝

大多数海鲜都可以炒着吃，扇贝也是这样，而且做法非常简单。

具体做法：

1）扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉）备用。

2）新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。

3）锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。

4）炒一两分钟后，放鸡精、香菜激亏竖末，即可出锅享用了。

2、蒜蓉蒸扇贝

相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都空逗会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。

具体做法：

1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。

2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。

3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。

4）将扇贝一个个放在一个盘明大子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。

5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。

答扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒亮局粉、色拉油、葱花、鲜味生抽

做法

1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。

2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。

3. 贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。

6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。

7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。

蒜蓉扇贝

8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。

9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。

10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。

12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。

13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。

14. 干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃!

主料：扇贝(鲜)辅料：粉丝、姜、蒜、葱

调料：料酒、鸡精、酱油、色拉油、食盐

1先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软配键亩备用。

2姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。

3锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

4将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。

5洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点培森点儿细盐。

6将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

7再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

答1、黄油烤扇贝

材料：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10克)，酱油(少许)，盐(少许)。

做法：新鲜扇贝洗干净；将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；除去肉以外的裙边和内脏部分，判简森去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳咐亮内，再放一小块约5克的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。

2、扇贝鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量掘亩，盐，料酒少许。

做法：鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；装蛋液的盘子上盖一个平底盘；放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；吃时淋上喜欢的调味汁即可。

3、蒜蓉冬瓜蒸扇贝

用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。

做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。

答扇贝三种家常做法：家常小炒扇贝肉、清蒸扇贝、韭菜炒扇贝。

一、家常小炒扇贝肉做法如下：

主料：扇贝1000克。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1根、青椒1根、酱油适量、料酒适量。

1、新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时。

2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。

3、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。

4、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用。

5、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。

6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁。

7、翻炒几下弊毕袜即可出锅。

二、清蒸扇租激贝做法如下：

主料：扇贝4个。

辅料：扇贝3片、大蒜3瓣、葱3根。

1、生姜、大蒜、葱切碎备用。

2、扇贝放清水中浸泡会。

3、生抽、酱油、盐、醋、香油、糖调成酱汁备用。

4、将扇贝上撒上姜、蒜末，放入少许酱汁。

5、放上蒸锅，水开蒸十分钟。

6、出锅撒上葱花，简单又好吃的清蒸扇贝就完成了。

三、韭菜炒扇贝的做法如下：

主料：扇贝1500克、韭菜200克。

辅料：胡萝卜50克、调和油15毫升、蚝油10毫升。

1、新鲜的扇贝买回来后放入小盆中用清水洗干净。

2、炒锅中放入适量水，水沸腾后将扇贝放入锅中，当扇贝壳打开时将扇贝捞出。

3、将扇贝肉从壳中剥离出来，然后用清水洗干净。

4、准备好其它食材：韭菜洗净后切段，胡萝卜切丝。

5、炒锅中放入适量调和油，油热后将扇贝肉放入锅中。

6、翻炒几下后放入胡萝卜。

7、继续翻炒几下。数游

8、将韭菜放入锅中。

9、翻炒至韭菜稍微变软些时将适量蚝油放入锅中，用量要根据自己口味调整，然后将食材和蚝油翻炒均匀。

10、出锅装盘。

答香辣扇贝肉

准备食材：扇贝肉一斤（强烈要求新鲜），泡椒切段大概小半碗，泡姜切丝(没有的话可以不用)，酸萝卜切片，甜面酱两勺，米醋一丢丢，鸡精一丢丢，料酒两勺，白芝麻一丢丢(没有也可以不用)，葱姜蒜全部切末，花椒一丢丢，干辣椒切段适量(怕辣的小伙伴可以不加)。还是调整度蛮高呦！

起锅烧油，把葱姜蒜末，花椒，干辣椒倒进锅里，爆炒，转小火加入甜面酱炒出香味，随后放泡椒，泡姜，酸萝卜，翻炒大概四分钟，炒出橘红色的泡椒汁。倒入扇贝肉，加米醋，料酒，鸡精转大火，爆炒一分钟，加入小半碗的清水，煮沸后加鸡精，白芝麻。半分钟起锅搞定出。(这道菜，要点就是扇贝肉饥伏下去以后，不要耽误，要快，扇贝炒久了容易散，口感也不会太好)，还有一点就是一定要注意扇贝是不是新鲜！

蒜蓉粉丝小扇贝

准备食材，扇贝，蒜，大红椒半个，盐，鸡精，葱，料酒，蒸鱼豉油。把蒜剁成末，用水多泡会，捞出挤干水分，热锅中放多些油，将蒜末放入锅中，小火慢慢熬制成微黄色关火倒出，倒入耗油拌匀备用。用温水泡粉丝，大概二十分钟就会泡发。准备好扇贝，用刷子把扇贝外壳刷干净，尽量多洗几遍。控干水分，用小刀将扇贝打开取出肉。把黑黑的内脏用刀切掉，清洗干净。

把扇贝的底扔掉(底这边比较脏还平，不好放粉丝) ，留着上盖这边的。将肉用个小碗装好，镇肢前倒些料酒抓匀备用。粉丝捞出来，弄干水分，用御清同量粉丝分别铺在每个贝壳盖底部。把扇贝肉放在粉丝上，浇上熬好的蒜蓉，撒上盐和鸡精，装在盘中摆好，放几大片生姜和整葱，上蒸锅开蒸(等上气后再放进去蒸四五分钟就行)时间要控制好!不然蒸久了就不嫩啦!

出锅时扔掉锅里的葱姜，淋上蒸鱼豉油，另用炒锅烧油，待油温高时用勺捞出，同时将事先切好的红椒粒和葱花撒入勺中，挨个浇在各扇贝上，味道鲜美可口，营养丰富的蒜蓉扇贝就摆上餐桌了。

从上文内容中，大家可以学到很多关于小扇贝做法大全家常的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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