猪蹄已经够好吃了！

还把猪蹄去骨剁碎拌饭！

一口下去全是肉！这是什么神仙饭啊！必须安排～

泰国清迈古城边上有家著名的【凤飞飞猪脚饭】，因老板娘神似凤飞飞得名，前几年我去吃过，念念不忘至今。

泰国流行吃的猪脚饭本身就是中国传过去的特色美食，所以必须在家自己做来吃吃，想吃多少肉放多少，简直不要太满足啦！

-食材-

猪肘、姜、葱、花椒、冰糖、卤料包

-做法-

1、猪肘将毛处理干净，将骨肉拆分。

2、将蹄膀肉下锅，放入清水、料酒、姜片、葱段、花椒，煮至水开，撇去浮沫，捞出肉。

3、锅中热油，开小火下冰糖，冰糖融化呈焦糖色后，下肉块，均匀炒上糖色。

4、倒入生抽两勺、老抽一勺、黄酒两勺，开水没过猪蹄，煮沸后转移至压力锅。

5、压力锅中加入姜片、葱段、各种香料（我用的是卤料包）。盖上盖子压1个小时。注意我这里用的是电压力锅所以时间比较久，如果是传统高压锅30分钟足够。

6、开盖后将香料葱姜都捞出，扔进几颗白煮蛋，再煮15分钟收汁。

7、将大块的卤蹄膀肉挑出，在案板上剁碎成小块。

8、将肉铺在米饭上，浇上汤汁，放上一颗溏心蛋，即可开吃～

饱满的大蹄髈炖得软烂，肉皮晶莹剔透，肉块烂而不柴，在案板上剁碎了，盖在米饭上，浇上汤汁，再放颗糖心蛋，一口下去肉香四溢，完美！

赶快试试吧！

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