今天去菜市场买了一只乌鸡，回来准备炖一锅乌鸡汤，乌鸡一般就是用来炖着吃的，现在市面上卖的鸡种类也很多，有柴鸡、有喂养的肉食鸡，还有乌鸡，乌鸡看上去颜色发黑，像是非常有营养的样子，其实今天买的乌鸡价格倒还不贵，19块钱就买了一只，用压力锅炖的话速度就快了很多，看一下具体的做法吧。

【食材准备】​

乌鸡，胡萝卜，白果，​葱，姜，料酒，白胡椒粉。

【制作步骤】​

①这个乌鸡血水腥水特别多，拿回来以后先把它冲洗几遍，然后放在清水中浸泡30分钟，这时就能看到盆子里面的水非常红，如果这些腥水不被泡出来的话，炖出来的鸡汤就腥臭味特别严重。

②泡好了以后再把乌鸡取出来，用干净的清水多冲洗几遍，确保干净了才可以，再把姜切成片，小葱打个结备用。

③把锅清洗好，把所有的食材都放入锅中，胡萝卜要切成滚刀块，切的大一些，白果直接放入，然后把葱和姜也放入，炖乌鸡多加入白果这道食材的话味道会更好，喜欢的朋友可以试一下，但是白果一定不要放多了。

④把食材全部放好以后，就盖上盖子密封好，然后放在煤气灶上开火，先开大火，等上气以后把火调小，煮12分钟以后，这个鸡就熟了，用压力锅速度非常快，所以说特别适合懒人去做快手餐来用。

⑤​熟透了以后就把乌鸡取出来，然后把汤倒入盘中，这样一锅非常好吃的乌鸡汤就完成啦，再撒上白胡椒粉来提味，闻上去又浓又香，喝一口汤有点微微的胡椒辣，特别好喝。

【烹饪小提示】​

⑴在炖乌鸡汤的时候可以多放入一点小葱，小葱的作用是吸附异味，等做熟了以后到锅中把小葱夹掉即可，然后撒上一撮新鲜的葱花，这样既能够提味又能够吸附掉汤里面的异味，喝起来既清香又好喝。

⑵乌鸡在烹饪之前一定要放入清水中泡一下，这样才能充分洗干净，做出来没有异味。

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