没有烤箱的朋友不要担心，这款蛋糕只要一个锅就搞定了。焦香的洋葱、配上菠菜、核桃、芝士是一款不可多得的健脑蛋糕，做法又简单快捷，可以用来做早餐、下午点都是极好的。对孩子和老人增进记忆力有帮助。

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

1、把低筋面粉、泡打粉、芝士粉放在塑料袋里充分摇匀，芝士粉有结块要捏碎。

2、放少许油也可以不放，下核桃炒香粗切

3、热锅后放少许油下洋葱丁大火翻炒几分钟，洋葱变色改小火炒至洋葱变出茶色捞出。

4、锅里放黄油融化

5、下切成3-4cm长的菠菜翻炒片刻，下盐和胡椒粉炒熟

6、台面放二层厨房用纸，把炒好的菠菜放上去吸干水分。

7、搅拌碗里加入全蛋搅拌均匀

8、加入牛奶、色拉油搅拌均匀，加色拉油而不用黄油是为了保证烤好的蛋糕在室温下不会变软，而且味道温和，可以突出其他材料的风味

9、加入盐和胡椒粉搅拌均匀

10、加入洋葱拌匀

11、把第一步的粉料倒入蛋糊

12、用三根筷子按顺时针画圈搅拌35-40次，这种搅拌方法可避免面粉出筋。

13、把菠菜和核桃倒入芝士糊用刮刀搅拌7-8次即可。

14、锅里刷一层色拉油，用厨房用纸吸去多余油，关火，倒入蛋糕糊，铺满锅中。

15、盖上锅盖，开最小火烤10-15分钟，待蛋糕中间鼓起，表面冒气泡，翻面

16、翻面后转中火不盖盖子煎7分钟左右，用牙签扎中间抽出很干净即可。

17、煎好以后切开做早餐或者下午点

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