白菜烧肉渣在我们这边算是一道很家常的菜了，几乎每个家庭都会做，当然做法也不一样，同样在饭店也是点击率比较高的一道菜。肉渣煮着很好吃，干着也不错，可以当做零食口，休闲时刻来一个。非常有嚼劲，脆香脆香的。

用料：白菜，猪肉渣（脱脂肉），生姜，蒜叶，盐，鸡精，水，油

做法：肉渣提前用水洗净，然后泡发，沥水备用

白菜选几片叶子就好，洗净，切好

锅中倒油，烧爆后下生姜煸香

倒入白菜

白菜出水后，加入适量的盐

把肉渣一起倒进锅里，加适量的水烧

待烧开后再炖上；两三分钟，关火（使肉渣更好的吸收汤汁）加入一点鸡精，撒上一点蒜叶，出锅

如果能吃辣的朋友可以再加入一点辣椒，也是很不错的。我们当地叫肉渣，有些地方是叫脱脂肉。

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