云南物产丰富，少数民族众多，各地还保留着独特的烹饪方式和饮食习惯。随着生活水平的提高，更多人开始注重饮食，原生态逐渐走进大众视野，野菜也颇受欢迎，而云南的众多风味菜依旧保留着原汁原味，出了云南有钱都很难吃到！

一、芭蕉心

相信很多人在网上也看到过主播吃芭蕉心的视频，没错，芭蕉心在云南是可以吃的。而且芭蕉心绿色、纯天然，会吃的人，芭蕉心可是美味佳肴，绝对不输任何一道美食。

而且芭蕉心具有清热解毒的功效，长期吃芭蕉心对身体大有裨益，是夏天“必备”的良菜哟~

炒芭蕉心是最常见的做法，白白嫩嫩的芭蕉心在大厨的手艺下，分分钟变身下饭好菜！芭蕉心要想炒得美味，焯水这一步是必不可少的，既能去除苦涩味，还能让芭蕉心更容易入味，鲜嫩的口感，足以征服你的味蕾。

二、炸青苔

在西双版纳地区，江河湖泊众多，水质较好的江河中生长着一种绿色植物，青苔。在傣族人民眼中，每年3-4月份又是一道美味上桌的时候了。

傣家姑娘三五成群开始打捞青苔，清洗干净后会放上各种调料腌制，然后把青苔铺开晒成青苔片。

想吃的时候剪成大小适合的薄片下锅油炸，炸好的青苔又酥又脆又香，还有一股青苔独有的鲜味，别具一格，是傣族餐桌上的特色美味。

三、芝麻菜

芝麻菜别名臭芥子、芸芥、臭菜，生长在草地、路边、麦田中、水沟边，云南人看着这些小野菜特别欢喜，餐桌上又可以多加一道美味。

而芝麻菜清甜脆嫩，鲜香可口，可以清炒、凉拌、烧汤，风味独特。我觉得最好的，最能突出芝麻菜特点的做法，肯定是凉拌。焯过水的芝麻菜，只需要加入蒜蓉、姜末、小米辣、生抽、醋即可，不仅能尝到芝麻菜的清香味，又能促进脾胃健康，上桌清新爽口，下饭一绝。

四、雪笋

雪笋又叫竹叶菜，是云南高黎贡山特产的野菜，春末夏初之际，冰雪融化后，便是雪笋的采摘之际，这种被冰雪灵气覆盖的野菜，味道也异常鲜美。

雪笋比较小巧玲珑，粗不过拇指，剥掉外壳，煮汤、煎炒、凉拌都可以，是真正纯绿色食品，具有极高的药用价值，独特的口感也备受人们喜爱。

炒雪笋前一定要先焯水去掉苦涩味，锅中倒入少许油，油温八成热倒入雪笋，炒熟后加少许盐即可出锅，雪笋鲜嫩，自带回甘，不需要过多的调料影响它的本味。

炒好的雪笋营养价值极高，多吃有益身体健康，是不可多得的美食，当地人还会把雪笋晒干，炖肉、煮汤都不错，有机会去到丽江，记得尝一尝哟！

五、板蓝根

板蓝根作为药食同源的食材，在云南的各大菜市场都能见到它的身影，一旦出现，大家就急急忙忙把它搬上餐桌。

板蓝根的幼苗清脆可口，清炒最能吃出它的本味。先把板蓝根焯水，然后直接大火爆炒，出锅后清香脆嫩，多吃板蓝根有清火的效果，天气再热也不怕！

六、刺头包

刺头包一般是在清明前后采摘，以嫩芽为食，虽然看起来没有太大的杀伤力，但是长大后的刺头包真的是个“刺头”，连李时珍都为它取名“雀不踏”。又因它跟香椿长的有点像，很多不熟悉的人会把它误认为香椿。

刺头包口感清香脆嫩，新鲜的刺头包一般用来炒鸡蛋、炒肉或者凉拌，有的也会做成酱菜，这样能储存时间更久，也别有一番风味。

刺头包炒鸡蛋风味独特，既有刺头包的脆嫩，又混合着蛋香，不光色泽鲜亮，吃起来更是鲜香嫩滑，让人一口就上瘾。

七、金雀花

春天来了，又到吃花的季节了！对于云南人来说，没有什么不能吃的，这种黄色的小花在云南很常见，遇见那就忍不住要把它纳入当日的菜单！

最普遍的做法便是金雀花炒蛋，花与蛋的结合相得益彰，花的清香融入鸡蛋中，软糯的口感夹杂着鲜花的脆嫩，满口生香。

八、苦菜

苦菜在云南是比较常见的菜，一年四季菜市场里都有卖，去饭店吃饭，很多时候也会点上苦菜汤，清新解腻。

苦菜汤的制作非常简单，水开后把苦菜切小段放进去煮熟即可。如果吃了太辣的食物，那搭配上这碗汤就太板扎了，清火又去腻，饭后一碗苦菜汤，真是无比快活！有的地方吃苦菜汤时会调一个糊辣子蘸水，清水煮的苦凉菜配上蘸水真是天下无敌。

九、树花

树花是一种寄生在树干上的野花，说是花，但它不是真正的花，而是一种菌类。树花又叫树须、柴花等名，生长在高山林海里，一般是不太常见的。

有去过大理、西双版纳的朋友，对树花应该不陌生，树花之所以受到人们的喜爱，除了它本身口感比较好外，它还有很高的营养价值。

凉拌树花做法简单，也是人们常用来待客的一道美味。新鲜的树花要先焯水去掉苦味，晒干的则要先泡发再焯水，然后加入葱姜蒜末、小米辣、醋等拌匀即可食用。

凉拌树花酸辣爽口，初尝时略苦，而后越嚼越香，用来下酒下饭都极好！

十、海菜花

海菜花又叫水性杨花，每年5-10月，泸沽湖上便会绽放出洁白的小花，在阳光下熠熠生辉，美艳不可方物。

它对水质的要求特别高，在云南只有泸沽湖才能寻找到它的踪迹，好水养好花，搬上餐桌自然就是一盘好菜。

海菜花清炒、煮汤、凉拌都可以。最原生态的做法便是以蒜瓣、姜末、干辣椒炒制，清新爽口，最能吃到海菜花的原汁原味。

云南是一个好吃好在的地方，原生态的食材，用最朴素的做法还原它的本味，才能让众多食客拜倒在它的美味之下。所以想吃到原生态的美食，还得到当地去才能吃到别样的风味。你还知道云南的哪些原生态美食呢？欢迎留言讨论。

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