春季雨水多，正是马齿苋鲜嫩的时候呢~

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下面介绍几种马齿苋的家常吃法[大笑]

一、凉拌马齿苋

材料：

新鲜马齿苋500g，红辣椒2根，青辣椒2根，大蒜，生姜。

做法：

1、先将马齿苋去根洗净，沸水中焯1分钟，捞出后过凉开水，再置于篮子中沥干水分。

2、将红辣椒、青辣椒洗净切小圈放入碗中，大蒜、生姜适量切末一并放入碗里，再加入生抽2勺、香醋1勺、盐、糖、香油少许，搅拌均匀。

3、把沥干水的马齿苋放进盘中，倒入调好的酱料，拌匀即可。

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二、马齿苋猪肝粥

材料：

新鲜马齿苋100g，猪肝100g，干黄花菜10g，粳米100g，姜丝、葱花少许。

做法：

1、将马齿苋洗净，切段；干黄花菜洗净泡发，切丁。

2、再将猪肝提前浸泡至没血水，切薄片，装入碗中加少许淀粉、葱花、姜末、料酒、盐，抓拌均匀，腌制半小时。

3、将粳米洗净，与黄花菜丁一起放入砂锅中，加适量纯净水煮开，然后转小火煮30分钟。

4、粳米煮涨后，放入猪肝片，大火煮滚，捞出锅里的泡沫继续小火煮10分钟，加入马齿苋煮至粥粘稠。

5、加入生姜丝及少许食盐拌匀煮滚，食用前可以按照个人口味加葱花或者胡椒粉。

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三、马齿苋芡实瘦肉汤

材料：

新鲜马齿苋100g，芡实50g，瘦肉250g，枸杞、红枣、生姜若干。

做法：

1、将马齿苋去除泥土洗净，芡实洗净后放在小碗里浸泡，瘦肉洗净切块。

2、所有食材一起放进砂锅里，加适量清水，放入姜片、红枣及枸杞大火煮沸，改文火煲2小时左右，放入食盐调味即可。

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四、马齿苋蜜枣猪骨汤

材料：

鲜马齿苋头100克、茯苓15克、扁豆30克、赤小豆30克，薏仁30克、猪筒骨500克、蜜枣3颗，枸杞、红枣、生姜若干。（注：如湿气较重或脾胃虚寒者可将茯苓、扁豆、薏仁于铁锅中炒黄再用。）

做法：

1、将上述食材洗净，筒骨焯水捞出，洗净血沫。

2、将所有食材一并放入砂锅中，加入适量清水武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。

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五、马齿苋陈皮猪骨汤

材料：

鲜马齿苋头100克、陈皮5克、薏仁30克、玉米1根、胡萝卜1根、马蹄6-8个、猪扇骨500克，枸杞、红枣、生姜若干。

做法：

1、将上述食材洗净，玉米、胡萝卜切块，马蹄去皮，猪扇骨焯水捞出，洗净血沫。

2、将所有食材一并放入砂锅中，加入适量清水武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。

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六、蒜炒马齿苋

材料：

新鲜马齿苋500g，蒜头100g，鸡精少许。

做法：

1、马齿苋洗净，蒜头切末。

2、锅烧热放油，炒香蒜末后，放入马齿苋炒软，可以加一点点水、盐煮1分钟。

3、出锅前加一点鸡精调味即可。

蒜炒马齿苋

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