小编：古风美食-珠玑子

清明假期虽然已经过完了，但是我们祭祖的行程还没结束，有谁跟小编——珠玑子一样节后才拜山祭祖的？

清明祭祖 | 缅怀先人

马上要回家拜山了，吃货的心情超激动……

清明时节美食多，可能这段时间青团都占据了美食的头版和流量，朋友圈艾糍、艾粑、青团的有没有，有没有？

青团

但是珠玑子这里清明期间的特色食材，除了艾叶，还有荞菜，用荞菜做成薄撑作为供品。

可能很多人对荞菜了解的并不是很多，但是说起一种食物大家肯定都非常熟悉那就是酸荞头。酸荞头就是用荞菜的头腌制而成的，木荞的头比较大适合做荞头，一般我们当做蔬菜来吃的是丝荞，头比较小。

酸荞头

丝荞

木荞

荞菜

荞菜是清明时节最新鲜的食材

荞菜性凉，可清肝明目、凉血止血

荞菜当中的荞菜酸在其他食材中很少见

具有很好的凝血作用

广东清明期间的最经典吃法就是“炒烧肉”

荞菜炒烧肉

小时候，每逢清明拜祭的时候，奶奶都会煎这种荞菜薄撑，香、脆，那种滋味真是让人念念不忘。

煎薄撑是广东的传统美食之一，荞菜与薄撑的结合是非常美味的一种食物，荞菜味有很浓的大葱味，直冲味蕾，但最后被芝麻糯米香缠绕。

做法非常简单：荞菜切成小粒，用糯米粉加上荞菜粒，放适量的盐和油，分几次加水下去搅拌到有粘性，捏一大拳头的粉团，将其团成小圆。

放入热镬中，中猛火煎两边。用锅勺子底部的圆状慢慢将饼面摊开，摊成一张饼。渐渐摊薄、展开，一边滚锅、令其受热均匀。煎到面饼呈金黄色，变大，不断翻转两面。

煎好的薄撑皮两边都是脆的，然后撒上香芝麻就可以吃了！

搅拌到有粘性

煎至两边金黄

​本周末珠玑子回家拜山了，一定会亲手做个美味的荞菜薄撑，到时再和大家分享。

还有，你家最难忘的清明美食是什么呢？

欢迎在评论中告诉珠玑子哦~

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