将白菜切末，猪肉馅中放入1g的食盐和2g老抽，搅拌均匀腌制10分钟左右。大葱切葱花，胡萝卜切薄片，生姜去皮切薄片，虾仁解冻去虾线。

2

白菜末放入纱布中，用力挤去多余的水分。然后放入肉馅儿中。

3

将胡萝卜、葱、姜和虾仁切碎，放入肉馅儿中。

4

放入剩余的2g盐，老抽、五香粉、蚝油、料酒、花椒油。

5

搅拌均匀即可。

主料：普通面粉适量、猪肉馅适量、虾仁适量、白菜适量、韭菜适量、木耳适量

辅料：姜末适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、味极鲜适量、花生油适量

猪肉虾仁白菜饺子的做法步骤：

1、普通面粉分次倒入适量清水活成软硬适中的面团静置半小时。

2、青虾解冻去头去壳去虾线。

3、木耳泡发去蒂洗净。

4、大白菜洗净。

5、韭菜一绺。

6、大白菜搅碎或剁碎。

7、放入一小勺盐静置十分钟杀出水分。

8、青虾切成小粒，韭菜切碎，木耳切碎，姜末备用。

9、猪肉馅适量，放入生抽，味极鲜，鸡精，香油，盐，花生油调匀。

10、放入虾仁例和姜末木耳，继续朝一个方向搅拌均匀。

11、继续朝一个方向搅拌均匀。

12、白菜攥出水分，放入肉馅儿中。

13、最后放入韭菜末拌匀。

14、面团揉匀揪成均匀的剂子，擀成饺子皮，放入馅料，包成自己喜欢的形状。

15、锅内注水烧开后放入饺子，煮至全部浮起，约三四分钟。

16、好了上菜 开吃了。

1、肉，虾仁，白菜分别搅碎。白菜挤出汁水备用。先和肉馅，加一点白菜汁向一个方向搅和，充分吸收后可再加一点，出肉蓉后加酱油，耗油。

2、葱姜切碎，加入继续搅，加入鸡蛋和花生油，再搅。之后顺序加入虾仁和白菜，还是按一个方向搅匀。适当加盐和香油，包包子。

虾仁水饺不仅美味可口，并且健康营养，深受老年人与儿童的钟爱。假如家中没有新鲜的鲜虾，何不试一下干虾仁，或许有出现意外的美味可口。以便让饺子更为的美味，

干虾仁包饺子馅的作法

干虾仁饺子馅料一：干虾仁，大白菜，生猪肉，苋菜各适当。 苋菜摘好洗干净，置放沥水。肉清洗切碎，放到器皿里加生抽、生姜沫、葱末、盐适量，煨上，那样做一个是让肉进味，另一个也避免 最终放盐时，大白菜排水。大白菜洗一下，正中间割开，用叶片就行，剁碎细细大白菜末，苋菜切末，随后将苋菜和大白菜加在一起，此刻很重要的一步了，先放食用油，搅拌均匀，随后加提早煨着的干虾仁和生猪肉，再度拌和，再依据本人口感添加适量的盐，先给油的目地是让骨架密封住菜，不会在包的全过程中被盐刹出来过多的水。

干虾仁饺子馅料二：葱、姜切末预留，干虾仁剁碎末，生鸡蛋做好后入锅煸炒一下，打撒就可以起锅，再剁一剁。干虾仁、生鸡蛋、葱、姜放进器皿，倒进适当的油，盐，滴进少量芝麻油，沿着一个方位拌和就可以。也可依据本人口感添加少量肉末或蔬菜水果、黑木耳少量。

干虾仁饺子馅料三：饺子馅500g，干虾仁200g，自发性蒜黄约350g，生鸡蛋1个，盐一小勺，酒一一茶匙，生抽适当，醋半小勺，芝麻油一小勺，味精、吉士粉适当。干虾仁切碎，蒜黄清洗剁碎，将干虾仁、蒜黄与饺子馅倒在一起，打进生鸡蛋，倒进其他各种各样调味品，沿着一个方位拌和到匀称、浓稠就可以。

1、主料：白菜1棵、虾仁300克、肉馅800克、大葱2根。

2、辅料：盐2勺、耗油1勺、味精1勺、酱油适量、植物油2勺。

3、肉馅中加入适量酱油，搅匀，酱一会。然后把葱切成葱花，加入肉馅中，搅匀。虾仁切成小块，搅匀

4、白菜剁碎，加入一点。点盐，揉匀，然后用力挤出水份，放入肉馅中。

5、加入盐、味精、酱油、耗油和植物油，直接上手，揉匀，好吃的饺子馅就完成了。

猪肉虾仁白菜馅儿的做法：

1、新鲜的虾（200g）剥壳去虾线，放适量盐，鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

2、猪肉馅儿（500g，最好用稍微瘦一些的）。

3、虾仁腌制好后剁碎。

4、猪肉馅儿和虾加适量盐，鸡精，熟花生油，生抽，老抽，香油，姜汁，一个方向搅拌均匀。

5、分次加入适量水，直到肉馅上劲，静置备用。

6、白菜（最好用叶子），洗净控干水分。剁碎，攥干水分。放入肉馅内搅拌均匀即可。

白菜的嫩，猪肉的香，再搭配上虾仁的鲜，这世界上应该没有比这更好吃的饺子了吧。今天我们就来聊聊如何在家制作出皮薄馅嫩，味道鲜美的饺子呢。

一、准备饺子馅。

1，大虾去头剥皮去虾线，虾仁中放料酒和五香粉，腌制十分钟。

2，肥瘦相间的猪肉剁烂成泥，少量多次的加入花椒水，顺时针搅拌，直到把花椒水打入到肉馅中，变得粘稠顺滑。

3，白菜根（不要叶子部分）剁烂成细末，放入到蒸布中，包好后用手挤压，挤出多余的水分。注意一定要挤水，否则馅料做出来水踏踏的。

4，平底锅烧热，倒入一勺油，放几粒花椒，煎炸出香味后捞出关火，然后把花椒用擀面杖擀成碎末。

4，大虾，白菜碎和猪肉馅放入盆中，加花椒末，生抽，老抽，蚝油，食盐，五香粉，葱姜碎末，浇一勺热油（刚才炸花椒的油），点几滴香油，用筷子搅拌，所有食材融合在一起。

二、和面。

面粉放入盆中，少量多次的加入开水（煮开的热水），用筷子搅拌成面絮状，没有散粉后，用手揉成光洁的面团。盆上盖上保鲜膜，醒发1个小时左右。我家中午吃饺子，就会在早晨就活好面，醒的时间长一些，面团会更柔软劲道。

三、包饺子。

把面团揉成长条，然后分成小剂子，擀面杖擀成圆形的薄片。中间包上馅料，两边用手指收口，然后用虎口的部分挤压一下，让饺子有个鼓鼓的肚子。煮锅煮沸，放入饺子，再次煮沸后用铲子抄底搅拌，等饺子都浮在水面上就是熟透了。

饺子薄皮大馅，一口咬下去满嘴喷香，那味道香死个人哩。口味重的朋友可以再搭配一些香醋和辣椒油蘸料，滋味更丰富呢。

材料：

白菜 1小棵、猪肉馅 250克、虾仁 150克、鸡蛋 2个、木耳 4朵、葱 姜 少许、

面粉 600克、水 300克。

调料：

老抽 2小勺、生抽 1小勺、水 60克、

高汤精 1小勺、盐 1小勺、白胡椒 少许、蚝油 少许。

做法：

第一步：和面团

将面粉与300克水混合揉成面团后，盖盖儿醒发三十分钟备用。

第二步：调馅料

木耳提前泡发切成末、虾仁切成小丁、鸡蛋炒成蛋花晾凉、白菜剁成末、葱姜切末备用。

猪肉馅加葱姜末、老抽、生抽、60克水一同搅拌至肉馅上劲儿。

加入虾仁搅拌均匀后调入高汤精、白胡椒、蚝油再次搅拌均匀并腌制十分钟入味。

将晾凉的蛋花、虾仁、木耳加入腌好的肉馅中搅拌均匀，最后放入白菜末及盐搅拌均匀即可。

第三步：制饺子皮

将醒好的面分成两个面团，再切成条状，揪成均匀的饺子剂儿。

将饺子剂儿撮圆，擀成一个中间厚，周围薄的圆形饺子皮。

第四步：包饺子

将饺子皮放在左手中间，放入足够的馅后，对折，在中间捏一下，然后自右向左依次均匀捏褶，最后再返回捏实一遍即可。

第五步：煮饺子

锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可

小贴士：

面团醒发时一定要盖盖儿，这样醒发出的面团光滑，好用。

白菜剁成末后，会出水，应将水分挤出，但不要挤得得过干，发柴，口感不好。

肉馅分步加料有去腥、提鲜的作用，也更利于肉馅入味。

高汤精当高汤用，蚝油提鲜用，白胡椒亦有去腻、提鲜之功效。

盐在最后放入，是为了避免出汤。

饺子剂儿不会揪的，可以用刀切。

饺子煮好装盘后，应隔五分钟松动一次，至全部凉透，避免粘连。

白菜虾仁的做法详解

　久坐办公室，腰酸背痛？尝试下“腰酸治疗神器”——白菜虾仁是个不错的选择。虾仁和白菜都是最低调的食物，但二者相互融合，却可迸发无穷鲜味。食一口白菜虾仁，扒一碗米饭，幸福感满满哒！事不宜迟，下面就跟着我学习下白菜虾仁的做法吧。

　白菜，在饮食习惯里多数取之与肉类共烹，以起到增添肉类鲜味的作用。而以白菜与虾仁配搭炒制，既食味相宜，又营养合理。下面我即为大家介绍白菜虾仁的做法，吃货们赶紧围观吧。

　 做法一

　材料：小白菜、虾仁

　酱汁：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙 腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

　步骤：

　1、小白菜洗净切细丝，放入盘中。

　2、虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上。

　3、将酱汁拌匀，待食用前淋上即可。

　小贴士：

　1、不能用大白菜替代小白菜，否则会失去原有功效。

　2、酱汁拌匀不可事先淋上，否则不仅会出汁，还会破坏功效、影响口感。

　 做法二

　材料：白菜、青虾、葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油

　步骤：

　1、白菜洗净斜切片备用。

　2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。

　3、起油锅，葱姜爆香。

　4、放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油后倒入少量料酒和白糖。

　5、放入白菜同炒，炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒。

　6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可。

　白菜虾仁怎么做好吃

　白菜虾仁做法简单，但若希望美味值更上一层楼，也得花不少心思。那么，白菜虾仁怎么做好吃？关键在虾仁。

　1、选用大小相近的虾仁

　选用大小相近的虾仁进行烹饪，才能使虾仁受热均匀，成熟后老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

　2、买的是鲜虾，怎么处理？

　处理鲜虾，要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。

　清洗——剔除鲜虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，再用清水漂清干净，沥干水份。

　上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，与虾仁充分拌匀。

　滑炒——热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。

　3、买的是速冻虾仁，怎么解冻？

　市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。而解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

　白菜虾仁的营养价值

　在秋季的蔬菜中，白菜被称为“蔬菜之王”，是人们餐桌上必不可少的一道食材。而虾仁自不用说，通乳抗毒补肾……样样随手拈来。那么，白菜与虾仁的娃——白菜虾仁具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。

　一、白菜的营养价值

　1、白菜含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，起到很好的护肤和养颜效果。

　2、白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

　3、白菜中的一些微量元素可帮助抑癌抗瘤、预防癌症。

　4、白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病；白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡具有一定的治疗作用。

　二、虾仁的营养价值

　虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　白菜虾仁的食用禁忌

　诚如混血儿同时具有两种血统，白菜虾仁亦同时适用白菜与虾仁的食用禁忌。那么，白菜虾仁的食用禁忌都有哪些？下面一起来了解下吧。

　1、白菜：隔夜白菜中的亚硝酸盐含量会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用；白菜与黄瓜同食，营养会降低；白菜与猪肝、羊肝同食，维生素C会被破坏。

　2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

　精心细致挑选每种食材，是菜肴最后制作成功的关键因素之一。那么，烹饪白菜虾仁时，如何挑选食材？下面一起来学习下白菜和虾仁的挑选窍门，涨涨知识吧。

　一、白菜的挑选方法

　1、看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。

　2、看黑点：挑选时，可以看看白菜里面的几片叶子，查看有无黑点；如有黑点，不宜购买。

　3、看上市时间：根据上市时间，白菜分为早熟、中熟、晚熟三种类型；按叶球颜色分，白菜有白口、青口和青白口之别。一般来说，9月～10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买；11月份上市的白菜属晚熟品种，为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好；中熟品种为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之间。

　二、虾仁的挑选方法

　1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

白菜虾仁鸡蛋猪肉饺子馅的做法大全图解

食材

白菜 500克

河虾 300克

猪肉 200克

鸡蛋 3个

葱姜 适量

盐 适量

油 适量

蚝油 适量

味极鲜 适量

麻辣鲜 适量

方法/步骤

1

首先我们将白菜切丝，然后剁碎

2

将河虾去虾线，然后过水，剥出虾仁，洗净后，备用（虾仁可以整放也可以剁碎）

3

选择新鲜的猪肉切成小丁，然后剁碎，适量葱姜切碎，可以放入猪肉一起剁碎

4

鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，搅拌均匀，锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋，用筷子搅拌，至碎丁状

5

将切好的白菜、虾仁、猪肉馅、葱姜放入盆中，加入油、蚝油、味极鲜、麻辣鲜、盐搅拌均匀

6

接下来我们把饺子皮擀好后，就可以用调好的饺子馅来包饺子了

7

锅中放上足量的水，大火烧开，将包好的饺子放入沸水中煮熟就可以食用了

注意事项

虾仁一定要选择新鲜的，最好自己买活虾

白菜要剁的碎些，也可以放入适量粉丝，做成五鲜

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化， 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉。

1.首先我们将白菜切丝,然后剁碎

2.将虾仁洗净后,备用

3.选择新鲜的猪肉切成小丁,然后剁碎

4.适量葱姜切碎

5.将切好的白菜、虾仁、猪肉馅、葱姜放入盆中,加入油、蚝油、味极鲜、盐搅拌均匀

6.接下来我们把饺子皮擀好后，就可以用调好的饺子馅来包饺子了

需要把切好的白菜小丁上锅焯一下水。晾干水分后放入盘中。加入香油食用油。花椒面咸盐味极鲜。缺不了的大葱末。把他们搅拌均匀。包每一个饺子的里面放一个虾。煮出来的饺子是非常鲜的。

想用虾仁包饺子,需要搭配韭菜,基本上家里的饺子都要配三鲜饺子的虾仁馅。虾可以搭配很多蔬菜,比如韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、鸡蛋虾仁馅、白菜虾仁馅、豆干虾仁馅等。

虾仁白菜鸡蛋饺子馅的做法特别简单。首先将虾仁焯水备用，将白菜切成细小的颗粒，将鸡蛋在锅中滑散炒熟。然后将所有的配料混在一起，依次放入食盐，白糖，少量鸡精，适量生抽，喜欢的可以放点胡椒粉（调料根据自己口味适当增减），一起搅拌均匀，这样美味的馅料就拌好了。

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