今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊自制泡凤爪的做法,以下观点希望能帮助到您。

答鸡爪的制老档作方法如下：

食材：鸡爪，葱，姜，蒜，八角

，盐，鸡精，十三香，冰糖，料庆含型酒，耗油，生抽，老抽。

做法：

1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。

2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开誉猜。

3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。

4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

5、炒至均匀上色，倒入适量清水。

6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

答自己泡鸡爪两种方法：

一、卤汁鸡爪

1、原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（bai400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

2、制作方法：

（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味

（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。念伏

（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐

（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

二、椒鸡爪

1、制作材料：仔好携

主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

2、做法：

（1）精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

（2）蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

（3）开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

（4）取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

（5）泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海袜饥椒水及味精、鸡精少许。

（6）将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

提示：

（1）蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

（2）可按个人口味加入适量西芹、红椒等等。

答1、主料：鸡爪500克、泡椒200克。

2、调料：食盐拆简毁1大勺、姜4片、八角1个、花椒15粒、料酒1大咐敏勺、泡椒水500毫升、香叶1片。

3、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。

4、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

5、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶。

6、调入盐，大火烧开转中小火。

7、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

8、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。

9、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒旅备。

10、再将冲洗过的鸡爪放入，再放入一层泡椒。

11、倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

答一、传统泡椒凤爪

{材料}鸡爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，干红辣椒50g，盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香。

{做法}鸡爪剪尘亏掉指甲，掌心有茧子的去掉，清洗干净，下锅焯携兄雀水，捞出沥干水分。姜洗净切薄片，西芹洗净切菱形块。红辣椒、花椒、八角、茴香用料包装好。锅中适量清水，放入香料包煮沸。加盐、味精、白糖、江米酒、放入凤爪、姜片、西芹煮熟。煮熟之后捞出，冲洗掉表面胶质，放到泡椒中（要加点泡椒水，没有就加点凉开水）泡好冷藏即可。

二、柠檬泡椒凤爪

{材料}凤爪、柠檬、盐、花椒、泡椒。

{做法}凤爪去掉之间洗干净，锅中加水下凤爪、花椒，煮熟捞出，冷水冲洗。柠檬用盐搓洗干净切片，泡椒和泡椒水、盐装到容器内，加入冲凉的凤爪和切好的柠檬，密封好冷藏一夜就可以食用了。喜欢酸辣口感的不能错过了，柠檬不光酸，还有柠檬特有的香味。

三、泰式酸辣泡椒凤爪

{材料}凤爪，洋葱，盐，八角，香叶、花椒、泡椒、泰式酸辣酱，薄荷叶，姜、糖，柠檬。

{做法}将香叶、八角、姜、花椒装入调料包，锅内加水，加料包和处理干净的凤爪，适量盐。凤爪煮熟捞出，冷水冲凉。凤爪装入盆中切好的洋葱丝，泡椒，泰式酸辣酱，糖、柠檬切片或者直接挤出汁。搅拌均匀装入辩早密封容器冷藏。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解自制泡凤爪的做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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