今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊淹油黄瓜的做法大全集,以下观点希望能帮助到您。

答1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时，换水两次。

然后取族培出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

练习步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。

2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。

3.摆好，放在阳光充足的地吵罩方。你最好在中间把它翻过来。

4.你可以在阳光下这样做。

5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。

6.，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。

7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。

8.油冷却后，倒入黄瓜盆兆碰唯中。用油黄瓜抹平就行了。

9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。

技巧

1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。

加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。

捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，

然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。

蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

材料:1公斤黄瓜

辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，

有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。

中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。

2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。

5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。

6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

答1、色拉油1大勺、食盐适量、酱油3大勺、姜3片、蒜半头、八角2个、花椒50粒、干辣椒6个、小葱1小把、陈醋半大勺、白糖少许。

2、将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔拆正形块。将黄瓜块放入容器饥御握中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时。将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质。将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了。将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好。将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用。将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色。放入葱姜炸香。放入酱油、醋、白糖烧开后关。火，然后放入蒜末，一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好。做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐。将做好的调料汁晾凉后，将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀。然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。

3、东北的早餐大多数人都是吃包子喝清粥，夏天没有胃口的时候，一碗清粥也是最好的选择，不过喝清粥需要有好吃的小菜相伴才可以，清香脆爽的黄瓜是做小菜最好的选择之一。油黄瓜虽然叫油黄瓜，其实一点都不油腻，是深受东北人欢迎的一道即可佐粥又可下饭的小烂庆菜，一次可以做上一罐头瓶，放在冰箱冷藏，随吃随取，可保存挺长时间。

答丝瓜是一种常见蔬菜，不但能用于烧菜吃行旦，还能直接生吃等，事实上无论怎样吃口味都十分高，其营养成分一样不能小看。日常生活也有人喜爱将其制成萝卜咸菜吃，其操作步骤非常简单，准备好食物以后将其切割成一小块，随后倒进适当的调味品搅拌均匀以后腌渍三十分钟就可以吃完。

一、黄瓜咸菜怎么做好吃

1.选择丝瓜，要绿心，平整，细嫩的

2.丝瓜切去2个顶部，从正中间一分为二，随后再切个一分为二切，最终切割成寸段就可以。

3.放到无油渍的盆里，撒进一些盐先开展腌渍

4.它是一开始腌渍的丝瓜，较为翠绿色

5.一个小时以后，腌渍的丝瓜，色调早已越来越黯淡，变松，而且早已出了许多 的水。

6.无油渍的锅中，烧开水，把腌制好的丝瓜倒入煮一下。

7.快煮丝瓜，1～2分钟就可以捞起来

8.捞起来后，把它放到板上，沥干水分晾凉

9.提前准备大蒜，八角，良姜，麻椒这些。

10.倒进约100ml的生抽

11.放到不锈钢板的锅中，开展加温烧开，能够加一小碗水，那样调味品料汁不容易咸了。

12.煮的全过程之中添加一些白糖。

13.再添加一些黑胡椒粉。文火煮十多分钟就可以熄火制冷

14.煮好制冷的生抽料汁空弊

15.烧开水密封罐容器或洗干净的玻璃瓶子斗带族用热水烫一下消毒杀菌。

16.腌制好的丝瓜码好，放到密封罐之中。

17.浇上涨好的生抽料汁

18.在上面，再放进几块蜂蜜柠檬片，随后再倒进一点柠檬蜂蜜汁进来

19.密封性2到3个钟头以后，就可以吃完，可放到电冰箱开展冷冻，何时吃拿出来两根就可以。

二、黄瓜的营养及作用

1、抗肿瘤

丝瓜中带有的葫芦素C具备提升人体免疫作用的功效，做到抗肿瘤目地。除此之外，该物质还可医治慢性肝炎和转变性肝炎，对原发性肝癌病人有增加存活期功效。

2、延缓衰老

丝瓜中带有丰富多彩的维生素E，可具有益寿延年，延缓衰老的功效;丝瓜中的丝瓜酶，有较强的生物活性，能合理地推动机体的基础代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有护肤，伸展皱褶作用。

3、防酒精中毒

丝瓜中常含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，非常是对脂肪性肝炎肝硬化病人有一定辅助医治功效，可预防酒精中毒。

4、降血脂

丝瓜中常含的葡萄糖甙、葡萄糖等不参加一般的糖酵解，故糖尿病患者以丝瓜代高纤维食物果腹，血糖值不但不容易上升，乃至会减少。

5、减肥瘦身强身健体

丝瓜中常含的丙醇二酸，能抑制糖原物质变化为人体脂肪。除此之外，丝瓜中的甲基纤维素对

答1、将黄瓜洗净，切条，切好后洒顷槐差入适量的盐，将黄瓜拌匀，把黄瓜里面的水尽量的多挤出来。

2、在锅里倒入三勺酱油，半斤白糖，待把酱油煮开、白糖融化后关火，倒入一个干净的盆里晾凉。

3、等黄瓜杀过水后，放在晾凉的酱汤里，依次加入适量的姜、蒜、辣椒拌匀，加入少量的白酒。

4、在烧热的锅内倒入适量的油，油热后加花椒少许雀皮，待油温接近室温时，浇到刚才泡好的黄瓜上，把黄瓜装入明罩玻璃坛中，盖上盖子，三天后即可食用。

答先准备好原料。

10斤黄瓜，500克白糖，200克精盐，200克生抽，200克蚝油，100克老陈醋，葱，姜，大料，少明李悄许干辣椒，最后加点小米辣和蒜瓣。接下来，我们开始腌制。

接下来才是腌制黄瓜的正确步骤。

1.腌制黄瓜，不要只加盐杀水。盐杀的黄瓜咸，不好保存。正确的做法是将10斤黄瓜洗净，切成条状，撒上100克精盐，与200克白糖拌匀，杀水一小时。只有放了白糖，杀出来的黄瓜味道才会醇厚不咸。这是我们餐厅的惯例，所以一定要记得盐。

2.腌黄瓜的腌制也很重要。请记住以下比例。将白糖400克、精盐100克、酱油、蚝油200克放入盆中，再放入老陈醋100克。那么重点来了。先把锅刷洗干净，把卤汁倒入锅里，煮开后自然冷却，这样调料里的杂质和细菌都可以去除。用它腌制的黄瓜可以自然冷却。

3.卤汁准备好了，我们再在另一个锅里放一勺花生油然后放一些，葱，姜，八角，干辣椒。炒香后取出，将热油倒入卤汁中，这样腌制的黄瓜味道更醇厚。

4.然后把黄瓜里的水挤出来，放到卤汁里，放点青红小米辣，拍点蒜瓣，然后倒入无油无水的容器激渣里。盖之前记得放几滴高度白酒，这样腌的黄瓜时间长一点，一年都不会坏。然后，腌制最后一天，就可以吃了。

以防你学不会，我还总结了制作要点，尤其是第二个，很关键。我的朋友会跟着我读下去。

1.腌制黄瓜，不要只是用盐来杀水。切好的黄瓜要用精盐和白糖按1:1的比例混合，扰链这样腌制出来的黄瓜底味醇厚但不咸，可以保存更久。一年都不会差。这一点朋友们一定要记住。

2.卤汁比例详细真实，这是我们酒店的做法。朋友们一定要好好记住，卤汁调好后一定要烧凉，这样才能去除杂质和细菌，腌黄瓜才能保存更久。想要酸黄瓜更好吃，一定要炒一些葱姜八角的热油，淋在卤汁里。我们必须记住这些要点。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望淹油黄瓜的做法大全集，能给你带来一些启示。

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