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钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

材料：

面粉、猪腿肉末各500克，鸡蛋1个，姜末、葱花各适量。

调料：

盐2小匙，味精1小匙，胡椒粉、酱油、辣椒油各适量，料酒、香油各少许。

做法：❶ 猪腿肉末加盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜末、葱花、香油拌匀成馅。❷ 面粉加清水和匀揉成面团，盖上湿布稍饧15分钟后分成若干小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏拢，成为半月形状即可。❸ 锅中加水烧开，放入饺子煮熟，用漏勺捞起沥干水，倒入碗中，放入酱油、味精、辣椒油、原汤，撒葱花即成。

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