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张玉舫美食文化

花雕神仙鸡配方

主料:本地母鸡一只

配料:猪蹄子8两，带皮五花肉3两

辅料:香葱打结，姜块，蒜子

做法:鸡焯水至透洗干净，砂锅里铺竹网放，香葱蒜子姜，在放焯水的猪蹄子，带皮五花肉，在放鸡，五年花雕酒1瓶，三年1瓶半，白糖，胡椒粉老抽，耗油，盐鸡精，中南鲍鱼汁，八角一个，麦芽糖少许提亮度。小火煨3个小时，把花雕鸡和神仙鸡稍微结合一下。味道非常不错。大家可以试一下。

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