过年的脚步越来越近了，忙忙碌碌的一年马上就要翻新了，一年到头最幸福的事情就是一家人坐在一起吃团圆饭唠唠嗑，今天小慧分享给大家八道高颜值年夜饭菜谱，做饭简单，学会了让你在除夕家宴征服所有人！

一‬、梅菜扣肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、料酒‬、五香卤肉料包‬、生抽‬、蚝油‬、红烧‬调味酱‬、小油菜‬

2、酸菜‬扣肉‬的‬做法：

（1）五花肉和小油菜洗净，葱姜切末，干辣椒洗净切段备用。

（2）五花肉冷水下锅，放入葱、姜、干辣椒、料酒、五香卤肉料包大火烧开转小火煮30分钟捞出沥干水分盛盘备用。

（3）用牙签在煮熟的五花肉上扎小孔，再放入老抽抹均匀备用。

小贴士‬：五花肉‬扎‬小孔‬是为了让五花肉‬‬更入味‬，做出过‬更好吃‬。

（4）锅中热油，五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至五分钟左右至肉皮呈焦黄色，再翻另一面炸一分钟。

小贴士‬：五花肉‬要选择‬肥瘦相间‬的这样‬做出来的‬味道‬更佳‬。

（5）炸好后捞出来放入猪肉的汤中，泡半个小时，待肉皮泡至呈虎皮状捞出，再改花刀切大薄片。

（6）腌制‬五花肉‬：碗中‬放入‬一袋‬红烧‬调味酱‬，加入‬葱‬、姜、料酒‬、红烧调味酱‬一袋‬、五花肉片‬、再‬倒入一勺‬猪肉的‬汤汁‬翻拌‬均匀，腌制‬十分钟‬备用‬。

（7）腌制好的五花肉取出，肉皮朝下摆入盘中，淋上腌制五花肉剩下的料汁，入锅中大火蒸一个小时左右。

（8）蒸好后取出五花肉，五花肉扣上一个盘子给它翻过来，再摆入一圈小油菜点缀修饰即可开吃啦，好吃又好看年夜饭必备家常菜老少皆宜！

二‬、麒麟‬献‬瑞‬

1、准备‬食材：黄花鱼‬、大虾‬、小葱‬、蒸鱼豉油‬、剁椒酱、粉丝‬

2、麒麟献‬瑞‬的做法‬：

（1）粉丝提前泡软，黄花鱼和大虾处理清洗干净，小葱切成葱花备用。

（2）黄花鱼背部改刀去掉鱼骨，再把鱼改花刀放入盘中，再放入提前泡软的粉丝。

小贴士‬：黄花鱼‬改花刀‬看着‬图片‬改‬即可‬。

（3）大虾背部开刀均匀的摆入盘中，排列整齐再均匀的淋入剁椒酱。

小贴士‬：按照‬图片‬中一样‬把‬大虾‬一个‬一个‬摆入‬盘中‬即可‬。

（4）放入蒸锅中大火蒸八分钟，蒸好后取出盛入盘中淋上蒸鱼豉油。

（5）最后淋入蒸鱼豉油撒上葱花点缀即可，营养美味好吃又好看年夜饭必备！

三‬、酱香‬大肘子‬

1、准备‬食材：肘子‬、花生油‬、酱油‬、料酒‬、食盐‬、小葱‬、生姜‬、无香料‬、淀粉‬、白砂糖‬、青蒜‬、味精‬

2、酱香‬大肘子‬的‬做法：

（1）肘子处理清洗干净，小葱生姜切好，青蒜切段备用。

（2）肘子皮朝上放入无香料卤锅中煮至五成熟捞出备用。

（3）锅中热油把肘子皮朝下炸至呈黄色捞出盛盘中。

小贴士‬：炸至‬途中‬记得‬翻动‬以防糊‬底。

（4）碗中放入肘子加入葱姜，用卤汤和水混合加入碗中上锅蒸烂。

（5）将蒸好的大肘子扣入大盘内，再加入适量的料酒和味精调味。

（6）最后撒上青蒜段淋上热油浇在肘子上即可开吃啦，软烂鲜香味美爽口年夜饭必备家常菜！

四‬、四喜红烧‬丸子‬

1、准备‬食材：猪肉‬、鸡蛋‬、‬小‬葱‬、生‬姜‬、蒜‬瓣‬、老抽‬、料酒‬、生抽‬、食盐‬、水淀粉‬、干淀粉‬、花椒粒‬、大料‬

2、四喜‬红烧‬丸子‬的做法：

（1）猪肉洗净剁成肉馅，马蹄去皮剁碎，馒头切小丁，葱姜蒜切好备用。

（2）制作丸子馅‬：碗中放入‬肉馅‬打入‬一个‬鸡蛋‬，加入‬葱姜蒜‬、老抽‬、料酒‬、食盐‬搅拌‬上劲。

（3）戴上一次性手套取适量馅料团成丸子状，锅中热油放入丸子炸至金黄色、捞出控油盛盘备用。

（4）锅中加入适量清水，放入炸好的肉丸子、葱花、姜片、花椒大料、老抽少煮开。

（5）煮开后转中小火炖制汤汁见少，捞出肉丸子备用。

（6）砂锅中剩下的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油然后浇在丸子上即可开吃啦，肉嫩多汁全家人都爱吃！

小贴士‬：肉丸子‬装盘‬摆入‬青菜修饰‬即可‬。

五‬、菜团子‬

1、准备‬食材：土豆‬、胡萝卜‬、小葱‬、小米椒‬、鸡蛋‬、面粉‬、食盐‬、香用‬油‬‬、蚝油‬、小米椒‬、辣椒油‬

2、菜团子‬做法‬：

（1）调‬菜团子‬蘸料：碗中‬加入‬葱花‬、小米椒‬、生抽‬、辣椒油‬拌匀‬

（2）土豆胡萝卜去皮擦丝，小葱去皮洗净切成葱花备用。

（3）制作‬面团‬：碗中放入土豆胡萝卜丝，加入食盐腌出水然后挤干，加入葱花、十三香、香油一勺、蚝油一勺、鸡蛋一个、面粉两勺拌匀。

（4）戴上一次性手套取适量馅料，揉成小团子，上锅蒸十分钟出锅蘸着料汁开吃即可，营养美味年夜饭必备菜品！

六‬、脆皮‬糖醋‬茄子‬

1、准备‬食材：茄子‬、黄瓜‬、面粉‬、淀粉‬、泡打粉‬、鸡蛋‬、油‬

2、脆皮‬糖醋‬茄子‬的‬做法：

（1）茄子去皮切块，黄瓜洗净斜切成备用。

小贴士‬：茄子‬切块‬后‬放入‬水中‬浸泡，防止‬氧化‬。

（2）制作面糊‬：碗中‬加入‬面粉‬一勺‬、淀粉‬一勺‬、泡打粉‬一勺‬、鸡蛋‬一个‬、食用油‬一勺‬、再‬加入‬适量‬清水搅拌‬均匀。

（3）茄子均匀的裹上面糊，锅中热油放入茄子炸至表面金黄酥脆。

（4）锅底留油倒入糖醋汁一包，放入茄子翻炒均匀，出锅摆入盘中修饰即可，小孩子们最喜欢吃了每次年夜饭必备菜品！

七‬、八方‬来财‬

1、准备‬食材：娃娃菜‬、粉丝‬、青红辣椒‬、蚝油‬、食盐‬、蒸鱼豉油‬

2、八方来财‬的‬做法‬：

（1）娃娃菜洗净一切四瓣共八瓣，粉丝放入碗中提取浸泡软。

（2）锅中水开加入食盐一勺，放入娃娃菜焯水捞出，摆入盘中泡好的粉丝铺到娃娃菜中间即可。

小贴士‬：娃娃菜‬烫一下‬这样‬更好‬摆盘‬。

（3）调蒜蓉‬酱：碗中‬加入蒜末‬和‬青红辣椒‬，放入‬蚝油‬一勺‬、食盐‬一勺‬搅拌均匀‬铺到‬粉丝上‬。

（4）锅中水开上锅蒸十分钟，蒸好后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花淋入热油一勺即可，好吃又好看年夜饭必备家常菜！

八‬、金丝蛋球‬

1、准备‬食材：鹌鹑蛋‬、面条‬、黄瓜‬、蕃茄酱‬、椒盐‬

2、金丝蛋球‬的‬做法‬：

（1）鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出，过冷水剥壳，黄瓜洗净切片备用。

（2）面条均匀的缠在鹌鹑蛋上，缠至鹌鹑蛋看不到即可。

（3）锅中热油，油温七成热放入做好的金丝蛋球，小火慢炸至表面金黄捞出控油盛盘中即可。

（3）盘里摆入一圈黄瓜片和金丝蛋球即可，色香俱全蘸番茄酱孩或者椒盐都可以小孩子最喜欢吃了！

以上菜谱做法大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言哦！

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