小荷尖尖味道鲜——藕尖，湖区的美味

（本文2014年9月首发于个人微信公众号：弦歌如水）

小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头——古诗里给我们描绘出一副很静谧的场景，想象着细嫩荷尖上，蜻蜓停驻暂歇，倒影清晰如画。容我说一句“蜻蜓君，你爬开，这根藕尖被我承包了”！

不记得是不是舌尖上的中国的第二季说起过这道菜？反正藕尖一下就热门起来了，在它没热门起来之前很多年，作为洞庭湖区湘江流域鱼塘遍布的鱼米之乡湖南的土人，藕尖这种水乡特有的蔬菜，一直都是我的至爱，一到应季的时候，肯定不吃不快的。

下面这张图就是雪白笔直的藕尖实物，特地在中间放了一根竹筷子来对比，让大家感受藕尖和藕的区别，粗细上就很有不同了。藕尖很细很细的，就比筷子粗不了多少。

藕尖一般斜切长片是最入味最简单的做法，当然也可以切丁。不过感觉切丁的话必须藕尖特别特别嫩才行，稍微老一点切丁都没法吃。

藕尖看起来是不是和莲藕基本一样啊？没错，都是一家人嘛，不过部位不同而已。莲藕是地下茎生长在淤泥里，藕尖是要长荷叶开荷花的那种出水的叶茎，最嫩的时期还没出水出泥，被人采摘下来，就成了餐桌上的“藕尖”。可不是莲藕最细最无味的那个小头哦。

藕尖的做法，越简单越好，清炒最直接。水乡的很多东西，大多吃的就是个清脆细嫩的口感，那股子清新的水生植物的气息，太浓重的做法都会把原本的美好掩盖掉。顶多加一点点配色提味的佐料，比如青椒红椒什么的，实在口味重放点醋，也会不错。

最后是我某天的午饭。解释一下，新住处的餐具还没寄来，我都是用7寸的小骨碟当菜碟暂用，所以看起来满满一碟子其实就一丁点。很适合一人食的风格。桌上缤纷艳丽的几道分别是上为凉拌木耳丝，中左清炒藕尖，中右莲聚菱（新鲜莲子瓣和新鲜菱角米搭配维也纳脆肠），下玉米番茄煮米饭。

为什么会这么搭配呢？我下厨的原则就是手头有什么就用什么……

抬头看看窗外的月色，如此美丽。透过卧室飘窗的玻璃，正好洒下一片清辉入室。不论是人世繁华的灯红酒绿，还是自然世界里的光影明暗，都是那么精彩，让人心动。

我喜欢这样的世界，也很高兴能和你相遇相识。我们下期再见：）

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