炸食

一到过年，家里总会炸些小吃，茄盒藕盒、丸子、春卷，全家坐在一起咔擦咔擦，好不热闹~炸食似乎有着独特的魔力，一吃就停不下来，酥脆解馋，尤其刚出锅的时候，咬上一口，满满的幸福感！

一提起茄盒，相信许多人都爱吃，刚出锅的茄盒外酥里嫩，还带着浓郁的肉香味，着实让人停不下口~这次在茄盒里加了点辣椒面，别有一番风味哦！

香辣茄盒

BY：1粗茶淡饭1

用料

主料：茄子2根、猪肉糜100克

辅料：油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5克、辣椒面3克、泡打粉0.3克

做法

2.葱花、姜末、蒜末

3.肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲

4.茄子洗净后切成连刀片（如图），完了在茄片的内侧抹点淀粉

5.填入肉馅，轻轻按压一下

6.依次做好后放入盘中备用

7.碗中放入40g面粉，20g玉米淀粉，0.5g盐，0.3g泡打粉，慢慢加水调成稍微稠点的面糊（水量大概60g左右）

8.把带馅的茄子裹上面糊

9.锅中油烧热后转小火，将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

10.炸至两面金黄即可捞出

11.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末

12.倒入2g生抽提鲜，翻炒片刻

13.倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅，一定要趁热吃才外酥里嫩，口感好

来源：美食杰

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