今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊笋烧鸭的做法,以下观点希望能帮助到您。

答菜名：竹笋烧鸭

主料：鸭子600克，竹笋350克。

辅料：姜片、大蒜、则肆葱花、大料、桂孙正轿皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、味精、料酒、盐、食用油各适量。

制作方法

1．将脂肪较多的鸭子皮剔下来切成块，鸭肉斩件；干辣椒剪清埋两截；大蒜拍松去皮；竹笋放清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放沸水中煮5分钟后捞出沥干。

2．净锅置火上，下鸭皮煎出油分，再放大料、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒香，下鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干，炒至鸭肉出油，下料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色。

3．放入竹笋，加入开水，小火煮约20分钟，下入少许味精与葱花炒匀即可。

【营养功效】竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

答竹笋烧鸭的配料：料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎，生姜、大祘切源昌片；

竹笋烧鸭的做法：

准备一：提前准备新鲜竹笋，切条后在清水里泡上两个小时左右；

准备二：调料：料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎，生姜、大祘切片；

准备三：鸭子(最好是土鸭)，人多一只，人少半只就可以余裂枝了，洗后放水清水梨稍稍煮一下去除血水；

第一步：加油炒去过血水的鸭子；

第二步：鸭子炒香后加姜片蒜片再继续炒几竖敏分钟，先将鸭子起锅；

第三步：炒料，将泡姜粒、泡辣椒、花椒一起炒直至香味、辣味为止；

第四步：料炒香以后，就加入已过完血水的鸭子再继续翻炒几分钟，这时需要加料酒、酱油；

第五步：加竹笋后就要加水(可以将水改成啤酒 )；

第六步：继续在锅里用中火烧鸭子，记得要少加些盐，鸡精；

第七步：起锅。

温馨提示：

1、竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异(我买的竹笋是袋装已去壳的),具体请根据包装上的说明来操作;

2、鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味

答1.两个鸭腿

2.鸭肉斩块

3.笋干提前中数一晚泡发

4.把鸭肉皮朝下放入锅中，小火干煎

5.煎出油倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这就是去腥去肥芦培罩腻的小技巧

6.葱切段，姜切片，蒜切粒

7.将鸭肉推至锅边，放入葱姜蒜爆香

8.笋干切段

9.香菇泡发，洗净

10.将笋干和香菇翻炒均匀，加入料酒，老抽，糖

11.加入陪闹水没过食材，盖盖焖煮至收汁肉熟透，我焖了30分钟，肉QQ的，想软烂可以焖更久些

12.最后加生抽，盐和鸡粉调味

答竹笋烧鸭，干烧刨盐鱼，土豆片炒鸡胗这几道家常菜你知道如何做吗？

竹笋烧鸭

材料：鸭胸肉300克，竹笋150克。 姜末、蒜末各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，鸡精、绍酒、蚝油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤80克，色拉油3大匙。做法：1、锅中加入色拉油烧至五成热，下入蚝油、姜末，蒜末炒香。2、放入鸭肉条，用中火翻炒均3、纳坦放入竹笋条，转小火烧煮约10分钟至熟。4、加入精盐、酱油、绍酒、白糖调好口味，用水淀粉勾芡。 匀出味，添入鲜汤烧沸。5、再加入胡椒粉、味精、鸡精，用旺火收汁，出锅装盘即成。

干烧刨盐鱼

做法：1、将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。2、将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。 至两面金黄盛出。3、姜切丝，蒜切片，红椒切丝。利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。4、入煎好的鲅鱼。 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。5、分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。

土豆片炒鸡胗

材料：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙做法：1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此粗虚时土豆片已洞凳桐经成熟了。3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。

红烧排骨

材料：胡萝卜3根排骨600克；料酒5克酱油3克盐3克白糖适量；做法1.排骨加入清水里；加入料酒煮 一会；然后清洗干净放锅里炒；炒至均匀；2.在加入红烧酱油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮开；3.胡萝卜去皮；然后切丁；大火煮半小时加入胡萝卜；4.快速炒匀在加入盐炖至收汁；收汁装盘

对于笋烧鸭的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除