大饼是北方人人皆知且喜爱的一种主食，作为一个地地道道的北方人来说烙大饼是人人必备的一种技能。奶奶做的烙大饼那可是全家公认的美味，喧软又筋道，特别的好吃。每次我都和奶奶开玩笑说这大饼要是拿出去卖，生意肯定火爆。奶奶烙大饼的方法自己用了50年之久，不仅操作简单而且速度也非常的快，40秒就能烙一张，绝对比外面卖的油条还要好吃10倍。

虽说烙大饼简单，但日常生活中还是有很多人表示自己烙出的大饼总是发干发硬，特别的难吃。奶奶说这是没有掌握好正确的做法，并且补充到大饼要想喧软筋道不发硬，一定要把控好水的温度与烙制时间这2个关键点。只要把这2点完全掌握住了，想要做出一张喧软筋道又好吃的大饼，那简直就是一件轻而易举的事情。那接下来小编就带着大家来看看奶奶是如何制作的吧。

所需食材：面粉400克，温水160克，食用油适量，盐适量。

首先将面粉倒入空盆中，加入3克盐混合均匀。将温水慢慢倒入盆中将其和成面团，再用毛刷再面团表面轻轻刷上一层，盖上湿布醒发20分钟。

案板上抹上少许食用油。取适量醒发好的面团放置案板上，用擀面杖擀成大薄片，然后在表面均匀抹上一层食用油。接着从一端慢慢卷起成卷状。

将面卷对折几下，用擀面长再次擀成薄饼状，放置一旁备用。

平底锅烧热，少量食用油，再将面饼放入锅中，保持中火煎至一面30秒左右就会色泽金黄基本成熟，然后翻个将另一面煎至10秒断生，即可取出。

补充几点：

1：和面的水温控制在40--50度最为适宜，这样的做出的大饼口感才会更加的喧软。

2：面团和好之后用毛刷在表面刷一层食用油，可以使面团更加的喧软，烙出来的大饼放凉也不会发干发硬。

3：面饼在擀的时候尽可能擀的薄一点，这样大饼才会更快的成熟，体内的水分才不会过快的流失，从而保证大饼的喧软，

4：烙饼时，一定要提前将平底锅烧热而且锅中的油不能加的太多，这样大饼就会加快烙饼的时间，口感也更加的喧软筋道。

以上就是今天小编奶奶用了50年的烙饼方法，关键的部分就是在于水温和烙制时间的控制，大饼这样做喧软又筋道，掌握这2个关键点，凉了也不发干不发硬！而且制作时间也是非常之短，只要短短40秒就能出一锅，喧软筋道又好吃，喜欢吃大饼的小伙伴们抓紧时间尝试一下吧！

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