这个问题，我的答案有2个，吃货，最好的职业，要么当厨师，要么当营养师。

但是，厨师是为别人做饭的，众口难调，做着做着，可能都不记得自己最喜欢吃什么味道了。而且，厨师讲究的是味道和色相，为了色香味，可能会牺牲营养和健康。

而营养师，是为自己和家人做饭，既知道自己爱吃什么，也知道自己适合吃什么，在营养健康的基础上，争取把饭菜做得好吃又好看。

作为一个十足的吃货，我最终放弃了6年所学的专业，改行当起了营养师，一转眼就是10年。

营养师这个工作，满足了我很多口腹之欲。每当旧的菜吃腻，又想不出什么新菜时，我就用职务之便，搞个什么美食烹饪大赛、最美家乡菜之类的比赛，每次比赛，都能从中学会几道新菜。是不是很幸福。

最幸福的不是我，是豆豆，不用动手、不用动脑，总有变化不断的新菜式可以尝鲜。嗯，对，1个吃货最好的职业，就是成为营养师的另一半。

在某一年的《最美家乡菜》比赛中，有个作品，名字就非常打动我，看完教程，马上去买材料回来照着做。喜欢吃肉的朋友一定也和我一样，垂涎欲滴。它就是——

这是一个来自宁夏的朋友的作品，父亲和爱人都与新疆有不解之缘，于是，她就学会了这道特别具有新疆特色的手抓饭。既容易做，又特别好吃。

——• 材料 •——

羊排300g，洋葱1个，胡萝卜1根，姜若干片，大米1碗。

——• 做法 •——

★1、胡萝卜洗净去皮，切丝；洋葱切丝；姜切片。

★2、新鲜的羊排斩成块，放入清水中多洗几遍，挤去血水，放到碗中。

经验分享：最好选择羊羔肉或者二三十斤的小羊，肉质细嫩，买的时候让店家帮忙斩好了，自己在家做可以斩的小一点，容易熟。

★3、炒锅中倒入油，和平时炒菜放的油差不多，烧热后，放入姜片、羊排煸炒，翻炒到羊肉的边缘微微焦黄时盛出。

★4、大米约1碗，清洗干净。

经验分享：把米放到碗中是为了后面加水做参照，如果对水量把握非常有经验的人，也可以用其它容器。

★5、将洋葱放入炒过羊肉的底油中煸炒约2分钟，当洋葱的香味出来，再放入切好的胡萝卜和煸炒过的羊肉一起翻炒，调入适量的盐。

★6、加入2碗水，把米铺在菜上。

经验分享：大米与水的比例大约为1:2，喜欢米饭干一点的可以略微少加一点。加多少水是手抓饭成败的关键，如果担心掌握不好火候，可以将菜转入电饭煲中。因为电饭煲的密闭性比较好，水分损失少，大米和水的比例要调整到1:1.5左右。

★7、盖上锅盖，大火5分钟，然后转小火10分钟左右，时间快到的时候在边上听着点声音，感觉水干了就可以关火，再焖5分钟就可以出锅啦。中间不要打开锅盖呦。用勺子把下面的菜和米饭拌均，香喷喷的手抓饭就可以开吃啦。

做法是不是超级超简单？洋葱的香味混合鲜美的羊肉，米饭晶莹剔透，不加任何多余的调料就可以充分调动你的味蕾，有没有诱惑到你？

总之，诱惑到我了！我不仅照着做了，太好吃了，而且还发挥自己的想像力，改编成了各种手抓饭。

比如，下面这款——

——• 材料 •——

五花肉半斤，洋葱半个，土豆1个。

调料：油，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉。

——• 做法 •——

☆1、大米1碗，淘洗干净，备用。

☆2、洋葱去皮，切丝；土豆去皮，切块；五花肉切片。

☆3、油锅烧热，下洋葱爆香，再下五花肉炒至变色，把土豆块加进去，炒匀。

☆4、倒入适量生抽、蚝油，撒上点盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟。

☆5、倒入热水，基本没过食材，盖上盖子，大火烧开后，改小火，焖半小时左右，至所剩水量大约是大米的2倍。

☆6、将洗好的大米倒入锅中，用勺子摊开，让大米平铺在菜上面。大火煮5分钟，再改小火煮约10分钟，至水份收干即可。

☆7、关火后再焖几分钟，开盖，用铲子把米饭和菜拌匀，盛饭，上桌。

——• 经验分享 •——

▼1、土豆的淀粉含量很高，相当于主食。因为土豆没有经过精加工，保留了很多维生素和膳食纤维，可以弥补大米精制而损失的营养。而且经过这样炖煮，土豆非常粉糯好消化，也非常入味。

▼2、五花肉要炖得烂一点才好吃，所以多加点水，先把五花肉炖半小时再下米。

▼3、如果担心水量加得不合适，宁多勿少，多了可以大火收汁，没什么影响，少了饭就夹生了。也可以等五花肉炖得差不多了，再倒入电饭煲中，加米焖饭，倒入的汤汁和平时做饭的水量差不多，是米的1.5倍左右。

▼4、可以加些胡萝卜、红彩椒、青椒、荷兰豆、莴笋、玉米粒等蔬菜调色，会更有食欲。

✔1、羊肉性温，补阳，寒凉的冬天很适合吃点羊肉暖暖身子。平时怕冷、手脚冰凉的人，也适合吃些羊肉。但爱上火的人就不适合吃了。

五花肉即猪肉，性平，滋阴，补肾，冬天正是补肾的季节，所以也很适合冬天吃。阴虚、干燥、爱上火的人适合吃猪肉，但湿气太重的人就不太适合吃。

吃对适合自己的食物就是最好的。

✔2、洋葱可以激发羊肉的温补之性，属于锦上添花。而白胡椒和洋葱可以抑制五花肉的痰湿之气，属于扬长避短。两道手抓饭的搭配，都各有妙处。

学营养最有意思的地方就在这儿，别人只看到美食的颜值，而我们能看懂美食的内涵。

最好吃的食物，就是用心做的食物；最健康的食物，就是适合自己的食物。

每学会一道菜，都可以针对自己的喜好或自己的身体情况进行改编。

歌曲改编涉及版权问题，美食改编可以随心所欲。

期待你的改编版手抓饭，PK一下呀。

我是国家一级公共营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更健康。图文原创，转载请打招呼。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除