如果不想出门，还能不能快捷地喝上一口冰爽怡人的冰咖啡，好好地续一下这条命呢？今天就来示范几款在家轻松完成的冰咖啡做法，一起来吧~

冰手冲咖啡

因为冰咖啡有加冰的需求，所以必然会有融水──要避免融水的问题也是可以用外缩法（在钢杯外放冰块隔水降温），不过一来费时费事，二来操作时间过长也会损失咖啡的香气──所以，我们必须在萃取时做出一杯比平常更浓的咖啡。

想要萃取的咖啡又浓又好味，推荐的做法最主要是提高粉量，减少萃取量，并且稍微提高萃取率。用更少的水量进行冲煮以此获得一杯浓度比较高的咖啡液，那么后续冰镇稀释后，它仍是一杯美味的咖啡。

手冲冰咖啡的步骤：

1. 准备器具。如果有聪敏杯或者爱乐压会更适合，毕竟可以控制浸泡时间，提高萃取率更简单。

2. 研磨。在你平时的条件下，研磨刻度要比平常更细一点，假如平时这款豆子你用的3，这次调到了2~2.5。

3. 冲煮。水温不用刻意提高，视豆子情况在85~95℃间均可。第一次注水30g左右，闷蒸30秒左右，视豆子新鲜度决定。接下来可以一次注完，也可以分几次注，总之水流要小，适当增加萃取时间。萃取量控制在200克左右。

4. 冰镇。冰块量，如果是家用传统的制冰盒，冰块量约100克。也可以直接在下壶装进冰，一边萃取一边冷却。

冰滴咖啡

冰滴咖啡与手冲咖啡用热水高温萃取的方式不同，完全以冷水滴滤，咖啡百分之百浸透湿润，并通过长时间的滴漏萃取，充分浸润咖啡粉，使咖啡的原味呈现的更加自然～口感顺滑不酸涩，香气更浓郁，甜感更容易感知。

除了风味上的顺滑口感，冰滴咖啡更是让人能有成就感的，毕竟这一份咖啡从一滴到一壶，都是自己亲眼所见的。萃完后加入冰块，这样一份超适合夏天的咖啡就完成啦～喝完整个人都是清爽的。

刷剧时间最适合萃冰滴咖啡的做法：

1. 准备好以下材料～以及两张打湿的滤纸

2. 将一张打湿的滤纸放在盛粉器的底部

3. 倒入适量咖啡粉并盖上一张打湿的滤纸

4. 倒入冰块和少量凉水，盖上盖子

5. 调节旋钮，水流呈滴状即可

6. 静置等待萃取完成

7. 倒入杯中,即可享用啦～加冰多少全凭喜好

冷萃咖啡

冷萃咖啡是经过长达12个小时的浸泡后再过滤而来，由于从热情如火的热水换成了冷水（冰水），需要咖啡粉与水更多的接触，才能完成萃取。因此萃取时间大大延长，一般至少要有12个小时。长时间的萃取，使得冷萃咖啡的口感更为清爽、柔顺、馥郁，醇香浓厚，并且咖啡豆的产地风味会更为明显与令人愉悦。

自制冷萃咖啡其实并不困难， 重中之重是掌握好粉水比。小编通过查阅各种资料和反复尝试，觉得1:6的粉水比是最适合夏季的口味。若是打算之后喝的时候加牛奶或者冰块，则建议1:4的粉水比为最佳，这样出来的咖啡，即使经过稀释（约加一半的奶），也非常适宜饮用喔。

那么，我们开始来做吧~

冷萃咖啡的步骤：

现在我们就已经拥有一大杯顺滑的冷萃咖啡啦，放在冰箱里好好保存的话，可以喝上整整一天喔~

初次尝试的话，建议可以选用平时觉得比较重口味的豆，更能够感觉到这种强烈的反差~

重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院出品

重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院出品

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