●郑承光

今年是鸡年，在十二生肖中，属禽类的只有一种，那就是鸡。古人对鸡情有独钟，因为鸡浑身都是宝。

记得上小学一年级时，同学们用美丽的鸡毛做毽子，玩踢毽子游戏。鸡毛毽子的做法我至今记忆犹新：用布包裹铁片剪成一圆圈，然后拿针线将圆圈缝紧，再用针从中间孔穿过去，再穿下来，把上面的线留一个孔，把鸡毛对称放上根部，拉紧线，如此反复4次，圈内围成8根鸡毛后，再用针线将鸡毛竖立固定，鸡毛毽就做好了。

美国科学家经过研究，以前只用来作肥料和鸡毛掸的鸡毛，如今又有新的更有价值的用途，就是将鸡毛做原材料，能加工成强度大、密度小的塑料材料，应用在船体外舷和汽车仪表板。

鸡内脏是一道佳肴，炒鸡杂、鸡肠、鸡肝、鸡肾，味道鲜美，营养丰富，具有健脾胃和润肤的功效。鸡内胫是家鸡的砂囊内壁，食之，健胃消食，涩精止遗，可治胃溃疡病、扁平疣、小儿厌食和小儿腹泻等病症。

鸡对一般身体健康的人来说没有坏处，只有好处。鸡肉中除含有丰富的优质蛋白(雄鸡肉中尤多)外，还含有脂肪、钙、磷、铁等营养素，营养价值明显优于猪肉、牛肉、羊肉等肉类食品。自古以来，人们一直把鸡肉作为病后进补的上品，但并不是人人都适合吃鸡。

鸡性温，《本草求真》：“鸡属巽而动风，外应乎木，内通于肝……故阴虚火盛者，不宜食鸡，食则风火益助矣。”《随息居饮食谱》：“鸡多食生热动风，肝气目疾……皆忌之。”所以，肝火盛，阴虚火旺的人都不适合吃鸡。尤其是属阴虚火旺的高血压患者，最好不要吃鸡。有的人，一遇到头晕头痛就用天麻炖鸡吃，倘若是阴虚火旺、肝火盛者，用天麻炖鸡不仅会影响天麻的疗效，甚至会因此加重病情，得不偿失！尤其是食用未阉割的公鸡更要注意。另一个代表就是手足会颤动的病人，这些手足抖动在中医当中都属于痛风，包括现代说的部分脑血管疾病、中风等，吃鸡很可能会加重病情。还有就是产后，阴血大伤，也容易痛风，这时候过多吃鸡亦对身体不利。

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