十一马上就要过去了，又要开始正常的生活上班了，早上吃早餐时来一款小咸菜，配上一碗白粥，几口馒头或饼，典型的中式早餐，却是最值得回味的中国式味道。

泡菜

主料：圆白菜、胡萝卜

辅料：干辣椒、香醋、白糖、盐、花椒

做法：1.将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。

2.锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。

3.关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。

4.锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。

5.趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。

6.拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

红油咸鸭蛋

主料：鸭蛋、白酒、食盐

做法：1.挑选大个的鸭蛋，先冲洗干净。

2.鸭蛋擦擦干之后先用白酒浸泡一会儿。

3.然后找一个盘子，在表面没完全干的时候厚厚的裹一层食盐。

4.用保鲜膜厚厚的裹起来，所有的都裹好了之后放到袋子里面。

5.放到阴凉的地方一个月以上就能出油，记得要一个一个煮熟即可。

酱腌黄瓜

主料：黄瓜

辅料：酱油、食盐、白酒、白糖、姜、蒜、味精、白醋、麻椒

做法：1.黄瓜洗净切去头尾部，从中间切成两段。然后每段再分成四条。

2.所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，在黄瓜上面均匀的撒上食盐。

3.把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。

4.大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。

5.腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。泡制一宿即可食用。

花生卤面筋

主料：花生、油面筋

辅料：老抽、冰糖、花椒、大料、小茴香、桂皮、五香粉

做法：1.花生洗净，凉水入锅，水最好一次加足；

2.大火煮沸后，加入老抽，上色效果比生抽好；

3.放入冰糖，可以稍微多放一些，这种卤味甜一些更好吃；

4.花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性调料包；

5.最后再加些五香粉，非常提味；

6.小火焖煮半小时后，加入面筋。

7.继续小火煮２０分钟，锅里的汤汁已经差不多收干就可以了。

冰糖醋泡姜

主料：嫩姜

辅料：冰糖、白醋

做法：1.嫩姜冲洗干净，放在筛箩里吹干。

2.用刀去除红色部分，姜一部分切片，一部分用刨子刨薄片。

3.冰糖放入白醋，小火煮开。姜厚片放在下面，薄片放在上面

4.将完全冷透的冰糖醋醋倒入，盖过姜片为宜，腌渍15天待姜变红即可。

狗宝咸菜

主料：桔梗

辅料：香菜、芝麻、盐、鸡精、鱼露、辣椒粉

做法:1.买回来的桔梗多数都是干的，要用清水洗净后，浸泡个三到四天，中途要换上三四次水，换水的时候要用手用力的搓一搓，这样的桔梗才不会吃起来苦苦的。

2.泡好的桔梗不要把水沥得太干了，只要从水里捞出来，不滴水就可以了。太干了口都不好。然后带上一次性手套，调入盐，鱼露，鸡精，用力搓搓，使得它更入味。

3.最后根据自己的口味倒入辣椒粉，拌匀。放置一天，吃的时候撒上芝麻，拌点香菜就可以了。

腌芒果

主料:青芒果

辅料：盐、辣椒

做法：1.将青芒果洗干净，去皮，切厚片状。

2.将切好芒果放入干净大碗，用盐先腌四个小时。

3.将腌好的芒果滤干水分，可以用凉开水再过一下水，这样就不会太咸了。

4.最后将芒果放在玻璃盒，加入糖，如果喜欢吃辣的，还可以放上辣椒，这样就是酸辣甜。

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