今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊油炸里脊的做法,以下观点希望能帮助到您。

答准备食材：鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、方便面、里脊等。

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1、将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用。

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2、将里脊肉放在容器中，加入准备好的葱花、姜末和蒜末。

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3、再加入适当量的盐巴，进行简单的调味。

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4、准备适当量的胡椒粉放在其中，进行简单的调味。

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5、再在其中加入适当量的料酒，进行简单的除腥。

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6、加入适当量的酱油，进行简单的调色调味。

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7、取蛋液分离器，留取蛋清放在里脊肉中，搅拌均匀，进行简单的腌制。

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8、将准备好的里脊肉放在淀粉液中，进行蘸取。

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9、将之前的蛋黄液搅拌均匀，再将里脊肉放在其中，进行蛋黄的蘸取。

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10、再将方便面碾碎，用方便面碎包裹住里脊肉。

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11、起和雀锅烧油，将里脊肉放在其中，进行煎炸。

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12、等待呈现金黄色之后，盛出来就好啦。

答食材明细

里脊肉250g

葱适粗判漏量

姜适量

料酒适量

酱油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

面粉适量

鸡蛋适量

油适量

盐适量

五香口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

炸岩烂里脊肉的做法步骤

1

猪里脊肉切成1cm厚冲前的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。

2

蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。

3

里脊肉挂糊，下油锅开始炸。

4

用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。

5

有漏勺控一下油即可食用。

小窍门

炸好的里脊肉可沾椒盐食用。

答炸里脊肉的家常做法如下：

工具/材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、玉米油、盐、料酒、椒盐粉。

1、猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条弯蠢状。

2、放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。

3、鸡蛋打兄笑入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。

4、腌拌好的肉条放入蛋糊中。

5、炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色羡闹含控油捞出。

6、配上一些椒盐粉蘸食更香。

答软炸里脊是一种由里脊肉为主要原材料而后经过油炸制作出来的一种美味，炸里脊不仅口感美味，对于我们人体也是有很多的好处的，里脊中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及其他对人体有益的微量元素，可以有效的提高人体免疫力、强身健体。那么下面就来详细介绍一下正宗软炸里脊的做法大全。

做法一:

步骤1里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细，用生抽，料酒，盐，白糖，桐衡花椒粉腌制

步骤2将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊

步骤3里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出

步骤4二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒

做法二:

步骤1里脊切条（大概筷子粗细）

步骤2小火热油大概4.5成热

步骤3两个鸡蛋放入豆油顺时针搅拌然后加入淀粉搅拌（一定要往一个方向搅拌）下油炸

步骤4油温，下去里脊马上漂上来最好！然后配上椒盐，果酱都可！

小贴士

软炸的糊非常重要，最好用豆油瞎轮薯。往一个方向搅拌

做法三:

步骤1刀工处里：找好肉的纹理，顶着肉纹切棱形段。基础腌制:盐，糖，味精或鸡精，香油，绍酒，胡椒粉。（没香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；没绍酒可以放料酒）

步骤2糊：全蛋1个、淀粉大半碗、一匙油、盐适量和出干稀适度的蛋糊

步骤3炸:5成油温，炸成松软金黄捞出，全炸完后再复炸一次

小贴士

1,肉的选择:里脊、外脊或其它精瘦肉（牛里脊、鸡脯肉）

2,椒盐配制:胡椒粉，盐，糖，味精。

里脊肉的营养:

可以为人体提供优质的蛋白磨者质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。

答炸里脊肉条的做法

炸里仔兆脊即油炸里脊肉，归属于山东菜，是一道香软嫩嫩、越嚼越香的喝酒佳菜。原材料有猪里脊、生鸡蛋、米酒、木薯淀粉、香辣等，在浙菜、徽菜、四川菜、淮阳菜、粤菜馆里均有此菜。炸里脊用的是蛋黄糊，就是说用整蛋加木薯淀粉调为的糊，炸成的猪里脊肉吃起来较为软嫩。

原材料：猪里脊200克，生鸡蛋4个，鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当，香辣1碟。

流程：

1、里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味；

2、蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液；

3、锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分钟上下；

所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，连在香辣一起上菜。

1、炸里脊用的是蛋黄糊，就是说用整蛋加木薯淀粉调为的糊，炸成的猪里脊肉吃起镇戚扮来较为软嫩，还可以用蛋白质加少量木薯淀粉和盐调为蛋白质糊（留意不必消磨），那般炸成的猪里脊肉会更松脆，依本人口感。

2、煎炸二遍第一遍是以便烂熟，第二遍是以便着色。

食物提前准备：猪里脊400克、番茄沙司30克、姜10克、葱5克、木薯淀粉适当、小麦面粉适当、水适当。

作法流程：

1、将里脊上的全部肌肉筋膜去除掉。（如果不把肌肉筋膜除掉，会影响到口味）

2、将里脊切割成1公分厚的大面积。

3、用花刀将小肉的双面拍开。（这一步是以便让里脊在腌渍的情况下更为进味）

4、将小肉切割成1公分宽，4－5公分长的肉粒。[2]

5、将切完的肉粒放进海碗肉，先后放进1勺盐、2勺米酒、小勺黑胡椒粉、生姜沫、冬茹抓匀，随后腌渍20分钟让其进味。

6、调糖酷碗汁。取一只干净的小盘子，随后放进3勺的白砂糖、2勺的米醋、1勺的生抽酱油、1勺木薯淀粉、4勺冷水拌和匀预留。

7、将20克的木薯淀粉、20克小麦面粉、40ml冷水放进碗中拌和匀均，调显像酸牛奶一样稠的面御灶浆预留。

8、在炸以前，要将里脊条放进面浆中，让其表层充足挂上面浆。

9、锅中倒进适当的油，油温度大约六成热的情况下，将里脊一条一条地装进去，文火炸至肉粒表层凝结完善，随后捞起来。

将油温高，随后将全部肉粒再度放进锅中，火灾炸30秒捞起来。（再炸一次，能够 让肉粒的外皮更为松脆）

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟油炸里脊的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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